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西小小瓜

简单又实用 如何在家储放香槟

      如何在家储放香槟呢?
  1. 避光平放  一些专家认为,如果是短期储存葡萄酒,那么香槟和其他起泡酒都可以直立放置,这对葡萄酒的品质并没有多大的影响。但要避免光线的直接照射。然而,如果需要长期储存的话,就要采用不同的方式了。正确的储存方法是将香槟平放在酒架上或酒柜里。像其他顶级的葡萄酒一样,长时间的直立放置,会使香槟的软木塞因变干而失去弹性,导致酒质变坏。
  2. 凉爽、恒温恒湿  另外,恒温恒湿也是储藏香槟的重要条件。香槟理想的储藏温度是7°C到10°C,并且需要温度比较恒定,这点非常重要。因为剧烈的温度波动会很容易损坏一瓶好酒,这也是为什么储放香槟时尽量不要选择厨房、车库和阁楼。  3. 选择1.5L大酒瓶  香槟只剩半瓶的时候尽量避免平放储存,因为半瓶香槟的陈年能力不稳定。满瓶的葡萄酒(750ml)的陈年速度和效果是最佳的:正确的储存方法下,香槟的陈年潜力可达10到15年。大酒瓶(1.5L)是长期陈年的最佳选择。因为大多数情况下,大酒瓶比一般的酒瓶更能增加酒的复杂性和层次感。如果打算将一瓶香槟储藏20或30年,选择大酒瓶装比一般容量的瓶装更适合。因为在这种酒瓶中,酒液与空气接触的面积比例正好,有利于酒液缓慢而又充分的熟成,这样香槟的气泡才能更持久、更细腻。  4. 最佳储存方法:  (1)远离强烈光线的照射。  (2)需长期储放时,选择平放。  (3)要确保储存环境凉爽、温度稳定。  (4)避免储放在厨房或阁楼等地方。
  • tobeing不错啊

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和鱼共餐!位于印度洋海底的奇妙餐厅

  据英国《每日邮报》7月22日报道,建在印度洋之下6米处的Subsix,是世界第一家水下夜店,如今被重修成一间可以让顾客看到海底世界的高档餐厅。
  客人可以透过座位旁的落地玻璃窗看到栖息在大海中的鱼群和90多种珊瑚。在进餐的过程中欣赏到鹦嘴鱼、海鳗、蝶鱼穿梭在色彩斑斓的珊瑚丛中,绝对是一件很享受的事。幸运的话,客人们还可以看到玳瑁海龟。
  该餐厅还可用于婚礼仪式、海洋生物之旅,红酒品尝会及其它主题活动。

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    杜绝假货!“智能葡萄酒瓶”即将亮相上海

      还在担心买葡萄酒会遇到假货吗?现在,首个应用印刷电子技术的“智能葡萄酒瓶”即将在上海亮相。
      现在,第一个专为葡萄酒行业设计的“智能葡萄酒瓶”也是采用类似的技术,并即将在上海举行的世界移动通讯大会(Mobile World Congress Shanghai)上亮相。“智能葡萄酒瓶”采用了薄膜通感技术,可以检测到产品的密封和开启的状态,并能通过智能手机或设备来传达产品相关信息。这类应用在智能酒瓶上的标签所包含的唯一标识符,能让企业进行防伪认证并追踪每一个产品的状态。即使产品在开封时破坏了出厂标签,这个功能仍然有效。
      第一个专为葡萄酒行业设计的“智能葡萄酒瓶”也是采用类似的技术第一个专为葡萄酒行业设计的“智能葡萄酒瓶”也是采用类似的技术
      全球领先的印刷电子及智能系统制造商薄膜公司(Thinfilm)首席商务官卡伊·利帕宁(Kai Leppanen)认为:“目前,酿酒师和零售商一直都在寻找一种划算的、灵活的方法来追踪并确认每一瓶酒在整个供应链中的防伪认证。而事实上,现有的解决方法都有一定的局限性,这也就让造假者有利可图。在这次的世界移动通讯大会上,我们很高兴能为葡萄酒行业展示我们最新的智能技术成果,我们也相信这项智能技术提供了一个真正的解决方案并满足了消费者的需求。”
      薄膜公司和全球安全系统公司G世界(G World)强强联手打造的这个“智能葡萄酒瓶”将率先应用于来自西澳大利亚的中方控股高端葡萄酒供应商芬格富酒业集团(Ferngrove Wine Group)的产品上。G世界总经理格兰特·肖(Grant Shaw)认为:“在这次合作中有一项意义重大的成果就是建立了一个能让供应链中的每一个环节都透明可靠的防伪架构。我们很高兴采用薄膜公司的技术,也相信双方的技术合作将有效地保障品牌制造商及消费者的权益。”
      其实,冒牌酒是一个世界性的大问题,尤其是在中国。薄膜公司声称在中国出售的近70%的葡萄酒,尤其是高端品牌酒,很有可能是假酒。芬格富酒业集团首席执行官安东尼·威尔克斯(Anthony Wilkes)表示:“作为西澳大利亚的高端葡萄酒供应商以及中国市场的主要出口商,芬格富酒业集团致力于为我们的忠实消费者提供高品质的纯正葡萄酒。我们很高兴能与G世界以及薄膜公司合作,并期望能在未来数月内率先应用这一全球领先产品。”
      这个月底,全球首个“智能葡萄酒瓶”即将在上海举行的世界移动通讯大会上亮相,到时参加大会的人们也能看到“智能葡萄酒瓶”的展示过程。(原文作者: Lauren Eads,载自the drinks business)

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      闻着臭吃着香 臭豆腐怎么来的?

        不少人都喜欢臭豆腐闻着臭吃着香,可你知道老祖宗是怎么琢磨出来这项吃食的吗?一起来看看臭豆腐是打哪儿来的。
        相传清朝康熙八年,由安徽黄山来京赶考的王致和金榜落第,闲居在会馆中,欲返归故里,交通不便,盘缠皆无,欲在京攻读,准备再次应试,又距下科试期甚远。无奈,只得在京暂谋生计。王致和的家庭原非富有,其父在家乡开设豆腐坊,王致和幼年曾学过做豆腐,于是便在安徽会馆附近租赁了几间房,购置了一些简单的用具,每天磨上几升豆子的豆腐,沿街叫卖。时值夏季,有时卖剩下的豆腐很快发霉,无法食
        用,但又不甘心废弃。他苦思对策,就将这些豆腐切成小块,稍加晾晒,寻得一口小缸,用盐腌了起来,之后歇伏停业,一心攻读,渐渐地便把此事忘了。
        秋风飒爽,王致和又重操起了旧业,再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐,赶忙打开缸盖,一股臭气扑鼻而来,取出一看,豆腐已呈灰色,用口尝试,觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气,虽非美味佳肴,却也耐人寻味。送给邻里品尝,都称赞不已。
        王致和屡试不中,只得弃学经商,按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉,可以佐餐下饭,适合收入低的劳动人食用,所以渐渐打开销路,生意日渐兴隆。后经辗转筹措,在延寿街中间路西购置了一所铺面房,自产自销,批零兼营。据其购置房屋的契约所载,时为康熙十七年冬。
             从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后,又经多次改进,逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺,生产规模不断扩大,质量更好,名声更高。清朝末叶,传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它,还将其列为御膳小菜,但嫌其名称不雅,按其青色方正的特点,取名“青方”。

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        脑洞大开!咖啡渍画出的异想世界

        毕业于博洛尼亚美术学院的Giulia Bernardelli今年27岁,她的艺术作品总是充满了新奇和挑战性。最近,她在她的instagram主页上发布了自己用洒出的咖啡为原料进行的艺术创作,大受称赞。








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          以假乱真!荷兰画家笔下的逼真美食

          你相信吗?以下你看到的每一张图片竟然都是出自于荷兰的画家Tjalf Sparnaay之手。画家君把食物最精致的状态呈现出来,比实物还要吸引人,原来画竟可以如此逼真。如果将实物和这些画作放在一起,你分的清吗?






          • 预见你层次感太过于鲜明

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          买葡萄酒的6个省钱妙招

            对于各位葡萄酒爱好者来说,在房价和物价齐齐飙升而工资却依旧停滞不前的时代,学会省钱是非常有必要的。本文将与各位葡萄酒爱好者分享6个葡萄酒省钱绝招。
            1、关注口感
            买葡萄酒省钱最基本的方法是:买那些您喝起来感觉不错的酒,而不是朋友或专家推荐的酒款。相信您自己的味蕾。
            一份基于6000多场盲品会的研究表明,葡萄酒非专业人士实际上更钟情于价格较便宜葡萄酒的风味。因此,专家们喜欢的贵酒,可能并不是普通葡萄酒爱好者的“菜”。
            2、询问店员
            葡萄酒专卖店里的店员可能很想将更贵一些的酒卖给您,因为这样他们能赚得更多。但您依然可以大胆地让他们推荐更便宜的酒款。这些店员一般都具有较丰富的葡萄酒知识,他们能很快地根据您的要求为您选择合适的酒款。
            3、不要跟风
            波尔多等知名葡萄酒产区出产的葡萄酒粉丝不少。很多葡萄酒爱好者在购买葡萄酒时,眼里就只有这些地方的葡萄酒。知名产区产的酒价格本身就昂贵,再加上供求关系的影响,估计您的腰包很容易被掏空。但是,如果您能不跟风,省钱就不难了。比如在那些不怎么知名的地方,像法国南部以及意大利南部的某些酒庄,那里的葡萄酒的性价比就会很好。葡萄酒产区的地价实际上就反映了这里葡萄酒的价格,所以要找地价便宜的产区去买葡萄酒。
            4、批量购买
            批量购买是葡萄酒省钱的一种很奏效的方法。如果一次性购买6瓶或者12瓶,一些专卖店会提供打折,这会让您节约15%或更多。如果您已经找到自己喜欢的葡萄酒风格,不妨一次性多买点吧!这样您既可省钱,还可以少跑几趟。
            5、尝试盒装葡萄酒
            盒装葡萄酒并不一定就是低质量的葡萄酒。专家表示盒装葡萄酒的品质已经大大提升,并且性价比较高。一盒3升装的葡萄酒售价大约为20美元,而3升装的葡萄酒相当于4瓶750毫升装的葡萄酒,也就是说,如果购买盒装葡萄酒,您只需5美元就能买到750毫升装的葡萄酒。
            此外,盒装葡萄酒还有很多优点。在开封后,它能存放4个星期。并且盒装葡萄酒更环保。如果您担心使用盒装葡萄酒款待客人,会让客人怀疑酒的品质,您可以使用醒酒器来上酒,这样他们就不会有先入为主的观念了。
            6、网上购买
            目前,从事葡萄酒销售的电商很多,您可以多方了解,并进行比较。这样您就会有多种选择,还能了解到更多专家和消费者对相关葡萄酒的评价。

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            简单4招 教你夏季快速冷却葡萄酒

              炎炎夏日,工作有点累,想来点葡萄酒了?不过,是不是该先将葡萄酒冷却到一定温度再喝?对!那怎样才能快速冷却葡萄酒呢?是放入冰箱、冷冻箱还是冰桶?给大家介绍一些常用的方法吧。
              1、水的散热性能要比空气好得多,所以最佳方法是将葡萄酒放入冰桶进行冷却。在装好冰块的冰桶中加入水和盐,再放入葡萄酒。放盐是为了降低溶点,加快溶解速度。用这种方法只需15分钟就能将一瓶室温下的葡萄酒冷却到理想的侍酒温度。
              2、没有冰桶的话,也可以选择冷冻箱。一般而言,在把葡萄酒放入冷冻箱之前要把葡萄酒瓶用湿布包裹,因为这样在干燥的冷冻箱中,水分的蒸发会迅速降温。不过需要注意的是,太厚的布反而会阻碍冷却过程,让葡萄酒发热,所以应选择厚度合适的湿布进行包裹。同时,留意冷却时间,如果时间太长,葡萄酒中可能会形成有碍视觉和味觉的酒石酸晶体,更甚的是可能使酒冰冻,让软木塞弹出来。
              3、如果你有足够的时间,放入冰箱也是个不错的选择。这样可能要花两三个小时,但温度变化范围肯定比放入冷冻箱要小。
              4、还可以用一些小工具来冷却葡萄酒,比如冰套可以直接套在葡萄酒瓶外冷却,也可以在户外使用,方便携带。
              每种葡萄酒都有最理想的侍酒温度,所以冷却过程中一定要注意时间长短,这样我们才能品尝到最美味的葡萄酒。

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              壕壕壕!世界最贵三明治售价逾千元

                据英国《每日邮报》6月10日报道,美国纽约市的Serendipity 3餐厅打造出世界上最贵的奶酪三明治,每份售价214美元(约合人民币1328元)。
                这款售价不菲的三明治的原材料来头不小,就选用的食材来说都是上等珍品。它选用酿造于古老洞穴极为罕见的Caciocavallo Podolico奶酪,面包里加入Dom Perignon香槟以及可食用黄金走珠松露油。烤面包之前还会加入白松露奶油保证口感香浓,面包边缘则镶嵌有24K黄金。三明治做好后在巴卡拉水晶玻璃盘上装盘,搭配一杯番茄龙虾浓汤。
                这款天价美食并不是没有人敢买,美国流行歌手碧昂斯和富商丈夫Jay Z就对这种美食情有独钟。看来,这些美食的确也只有名人富豪们才能享受的起。
                据悉,该餐厅并不是第一次打造世界最贵美食。它曾在2012年推出世界上最贵的汉堡(售价1706.98美元);还曾打造了世界最贵黄金圣代冰激凌(售价1000美元)。对此,主厨乔卡尔德洛尼(Joe Calderoni)表示,他们致力于将世间顶级和稀有的食材组合起来,创造出令人终生难忘的美食。

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                到一个国家去旅行,经典好酒怎能错过?

                当我们在世界各地说出“干杯”时,手中应该都伴有当地独特的酒或者饮品,这样才算够味。所以去到一个国家,最不能错过的饮品是什么?
                  1、巴西——caipirinha鸡尾酒
                  没有caipirinha鸡尾酒的巴西旅行是不完整的。caipirinha鸡尾酒的主要成分来自新鲜的甘蔗汁蒸馏而成的cacha a。圣保罗的学生Natalia Polidoro说:“这是一种热带饮品,很清新,由柠檬、橙子、西瓜、桃子等水果制成的。”
                  2、瑞典——punsch  punsch是瑞典独有的利口酒,由从东南亚进口的烧酒制成。punsch含有20%-30%的酒精,通常会加冰,味道“辣而甜”。但在冬天,punsch一般会加热至40度,再配上经典的瑞典豌豆汤,美味至极。
                  3、美国——root beer float  来自加州的Alex Pak想到了马提尼和红茶,最后还是推荐root beer float。root beer float是北美地区独特的一种饮品,上面通常会加上两勺香草冰淇淋。由于味道有点像黄樟木树根,也因此而得名。在著名的快餐连锁店A&W就可以买到。
                  4、加拿大——Sortilège威士忌和Coureur des Bois利口酒  居住在渥太华的Anna Demers建议一定要尝试由枫糖浆制成的Sortilège威士忌,而甜一点的Coureur des Bois利口酒也还不错,更受女性的欢迎。
                  5、阿根廷——马黛茶yerba mate
                  阿根廷的马黛茶就与探戈、足球、烤肉并称为他们的四大国宝。马黛是世界上最有营养价值的植物之一,内含多种人体必需的维生素。传统上讲,当地人们会把马黛茶放入空葫芦内,灌沸水浸泡,然后用长管吸饮。而现在更多的是直接泡饮,有时加入糖、牛奶、柠檬汁等。
                  6、新西兰——Lemon &Paeroa  Lemon &Paeroa(简称L&P)在新西兰国内很受欢迎。这种饮料发明于1904年。当时发明人品尝了派罗瓦镇(Paeroa)附近的矿泉水,混上柠檬,便制成这种爽口的奇特饮料。L&P现在由可口可乐公司制造,只有在新西兰才能体验到这种美味的饮料。
                  7、印度——old monk rum
                    在印度,几乎所有的酒吧里都有old monk rum。Pooja Ramesh说old monk rum是唯一一个不用做广告的朗姆酒品牌,在印度有很好的口碑。
                  8、丹麦——akvavit  Julius Bier Kirkegaard说虽然他不太喜欢,但是去到丹麦还是要亲自品尝一下有名的akvavit。akvavit是北欧和德国北部地区的特产白兰地烈酒,主要原料是马铃薯。
                  9、比利时——chimay bleue和rochefort8啤酒
                  比利时不仅盛产巧克力,啤酒也是当地人的骄傲之一。Frederic Clarembeau推荐两款他最爱的啤酒,即chimay bleue和rochefort 8。比利时啤酒口味众多,可以根据自己的喜好选择。
                  10、葡萄牙——马德拉酒Madeira Wine
                  马德拉酒是西班牙马德拉群岛出产的加强葡萄酒,分为有多种不同的类型。干型马德拉酒可以作为开胃酒单独饮用,而甜型的马德拉酒更多是用来和甜品一起享用。

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                  被玩坏的寿司!各国奇异寿司大盘点

                    虽然不知道从什么时候开始,全球似乎有了一股寿司热。寿司更成为了全球日本餐厅下单率最高的一款菜式。但是走出家乡后,寿司似乎在各国厨师手里换了很多花样。
                    1、法国:寿司蛋糕
                    法国人推出的这款寿司蛋糕用料上其实和普通寿司差不多,材料有寿司饭、海苔、鲑鱼刺身、芝麻、牛油果和青瓜等等,营养丰富而且分量够大,满满两层鲑鱼生配上绵滑的牛油果,鲑鱼爱好者绝对大叫过瘾吧?
                    但是等等,与其说这是蛋糕,对于我们来说这更像是一个没有盘子装着的大锅饭而已吧。
                    2、美国:墨西哥卷寿司
                    美国人绝不掩饰他们对墨西哥卷的喜爱,连做个寿司都要搞出个墨西哥卷变奏版才满足。这款内容丰富而且口味比较重的新型寿司用上了炸虾、牛油果、辣椒、洋葱等在无国界融合菜肴中常出现的一些食材。看这材料搭配和外形,是不是让你想起了大名鼎鼎的加州卷?
                    3、加拿大:寿司pizza
                    加拿大人发明的寿司Pizza,底部是厚厚的炸米饼,中间会铺上鲑鱼生、吞拿鱼生或者蟹肉,另外还会用牛油果、蟹籽、芝麻或葱来点缀,至于调味方面,一般会用蛋黄酱混合芥末粉来调配。
                    先不论外形长相如何,这pizza一看就知道热量爆表,还不如直接吃真正的pizza,起码我还能选个素的对吧。
                    4、泰国:寿司甜甜圈
                    泰国风味的寿司甜甜圈,难道是在甜甜圈上放鱼生,然后抹上糖霜吗?
                    这回真的放心好了,人家只不过是抄了寿司的造型而已,尝一口你就知道人家是货真价实的甜点哦,那些鱼肉状的东东其实是软糖来的。
                    看来这会是外貌看上去最为正常的“寿司”了。

                    西小小瓜

                    变身专家 家常菜如何搭配葡萄酒?

                      无论是居家烧烤、外卖打包还是浪漫的晚餐,我们总能找到几款与之相配的红酒。如果你想要在朋友和爱人面前展示一下高超的红酒搭配技艺,那就学习一下下面的酒搭配原则吧。
                      1. 传统烧烤
                      对于涂抹着浓烈酱汁烧烤类食物,仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒是很好的搭配。仙粉黛富含以胡椒味为主的辛香味,并伴有一些水果味,这使它适合搭配任何传统烧烤食物。
                      2. 寿司
                      像寿司这样的清淡食物需要搭配同样清淡、精致的酒品。夜间,长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒是寿司店中的宠儿。因为大部分寿司中含有鱼,而长相思葡萄酒清新,爽口且可以去除异味,因而它成为了寿司的经典和完美搭配。
                      3. 中式外卖
                      晚上在家享用中式外卖时,传统上最好的搭配是琼瑶浆(Gerwurztraminer)葡萄酒。这种酒有着明显的荔枝香味和独特的花香,对于简单而油腻的中餐来说,它是很好的配酒。
                      4. 沙拉
                      随着全球日渐推崇健康饮食,沙拉变得越来越流行。桃红葡萄酒口感优雅,富含樱桃、覆盆子及其他颜色较深的红色水果的风味,有些甚至表现出西瓜和柑桔的风味。正因为桃红葡萄酒带有这些纯正、清淡的风味,因而它成为沙拉的绝佳搭配。
                      5. 火鸡
                      圣诞节来临时,用什么样的葡萄酒搭配火鸡才是最好的呢?果味浓郁的博若莱(Beaujolais)是上佳的选择。这种酒浓郁的果香可以为火鸡带来更丰富的口感。
                      6. 素食
                      对于富含各种自然风味的素食而言,灰皮诺(Pinot Grigio)是绝配。灰皮诺有时也拼为“Pinto Gris”,这种酒口感丰富,既有甜瓜、梨的清香也有热带水果的浓郁香气,甚至还有蜂蜜的风味。酒体丰满的灰皮诺葡萄酒很适合搭配素食。
                      7. 巧克力
                      由于巧克力太甜,葡萄酒是否能够与巧克力搭配一直存在争议。你需要选择一款与巧克力一样甜或者比巧克力更甜的葡萄酒。比如,你可以选择一款深色的、经过橡木桶陈酿的红葡萄酒——品丽珠(Cabernet Franc)就是一个不错的选择。也有一些葡萄酒带有些许的巧克力或苦可可的味道,这些酒都是巧克力的最佳选择,能使你感受到美酒与美味巧克力一同登场时所带来的绝妙享受。
                      对任何一顿餐食而言,葡萄酒都可以成为一个美妙优雅的搭配。运用以上原则将世上美食佐以合适的葡萄酒,让你的家人和朋友可以充分享受到美酒美食的精妙组合,为你精湛的搭配技艺而叹服。

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                      趣谈:啤酒和香槟在泡泡上的不同

                        一扎刚倒的啤酒和一瓶刚开的香槟(Champagne)有什么相同之处?除了喝起来非常爽口宜人外,就是它们都有泡泡。但是,两者的泡泡又有些不同。下面将为您揭晓其中的奥秘。
                        任何酒精饮料都需要经过发酵酿成。发酵是加入酵母将糖分转化为酒精的过程。发酵过程产生的副产品之一就是二氧化碳,我们喜爱的啤酒和香槟中的泡泡就是由二氧化碳产生的。当啤酒或香槟装瓶时,二氧化碳就会在压强的作用下装入瓶中。进入瓶中后,瓶内压强较大,二氧化碳就会溶入酒液中。开瓶时,瓶内压强减小,二氧化碳就会以泡泡的形式倒出来。香槟和其他起泡酒倒入杯中后,气泡会冒出来;而啤酒倒入杯中后泡泡会留在杯中,形成我们所说的“啤酒头”。
                        这是因为啤酒泡泡会产生一种糖蛋白分子,这种分子是一种表面活性剂,即能够降低两种液体(或液体与固体)之间表面张力的化合物。每次你洗衣服的时候,你就能看到这些“神奇”的表面活性剂,因为洗衣剂就是一种表面活性剂,它可以在水和衣服上产生张力,使衣服上的污渍很容易就能洗净。啤酒里的表面活性剂可以在泡泡周围形成一层膜,这层膜有助于防止泡泡冲出杯子,这样你每次品尝啤酒头时,就能感受泡泡带来的愉悦感了。
                        很多情况会影响泡泡的厚薄度,包括温度(温度越低,泡泡越多)、唇膏(有些唇膏会让泡泡很快消失)、杯子(如果杯子有蚀刻,泡泡量会更多)。这也是为什么一些酒杯生产商,会刻意在杯底做一些极小的蚀刻,以利于形成完美的泡泡流。一些啤酒生产商也倡议生产某款有蚀刻的杯子,这样能够让人们在喝啤酒时更好地体验啤酒头带来的感觉。
                        如果你有机会去一家比较高档的爱尔兰酒吧的话,你可能会发现另外一个让啤酒头在杯子里保留更长时间的做法:倒2次酒。这种方法经常用于吉尼斯黑啤酒(Guinness)的侍酒中,方法很简单:第一次将啤酒倒入杯子的三分之二处,等几分钟再将杯子倒满,你会发现泡泡量会更多。
                        气泡酒中的泡泡可能不会形成“奶油头”,但是它们能够让葡萄酒中好闻的化学物质和脂肪酸快速地带到表面来。每个泡泡冒出时都会很快在杯子顶部破掉,并在杯顶形成高压强,杯底的压强就相对低,这样葡萄酒的香气就能更好地在杯顶散发出来,提升你的闻香体验。因此,当你在品鉴一杯香气浓郁的卡瓦(Cava)或者普洛赛克(Prosecco)时,你应该感谢这些泡泡。
                        起泡酒和啤酒都非常爽口,但是容易形成“奶油头”的啤酒更适合与肥腻的食物(如炖肉)搭配,而清新脆爽的起泡酒更适合搭配一些清脆的食物(如奶酪和饼干)。无论你选择哪一种,你都应该感谢这些奇妙的泡泡。干杯吧!

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                        浪漫至极 巴黎摄影师镜头下的艺术美食

                        都说巴黎人浪漫,无论是生活还是工作,浪漫气息弥漫在整座城市的上空。然而看完摄影师Cyrielle的美食作品才让人真正的领略到这种已经渗透到巴黎人骨子里面去的浪漫。








                        • 风驰天车美食啊

                        西小小瓜

                        文艺范儿马卡龙是甜品界的淑女

                        马卡龙算得上最上镜的甜品之一,这种文艺复兴时期就有的杏仁小饼,脆皮酥心,夹入糖浆、奶馅或果酱,带着美妙的蕾丝裙边,堪称甜品界的淑女。一起看看那美食摄影师Jean Cazals镜头下的文艺范儿马卡龙。







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                          炎炎夏日,来杯清爽的桃红葡萄酒吧!

                              炎炎夏日,桃红葡萄酒美丽的颜色和清爽的口感会为夏天增添不少乐趣。
                            调入鸡尾酒
                            桃红葡萄酒美妙的颜色,用来调鸡尾酒最合适不过。下面就来跟小编学习,调制一杯冰爽的鸡尾酒。桃红葡萄酒调制的鸡尾酒,就将它命名为“粉红心跳”吧!将一片薄荷叶和30ml橙汁、30ml樱桃汁、15ml糖浆混合,混合均匀后加入约60ml桃红葡萄酒,加入冰块,最后用樱桃和一片薄荷叶进行装饰。
                            干型桃红酒  挑选干型桃红酒时,并不需要购买最近的年份,可以购买性价比更高的,前一个年份的桃红酒。法国南部和意大利西西里都出产不错的干型桃红酒,而干型桃红酒也是食物搭配的“万金油”。
                            桃红香槟
                            夏天是清凉的季节,除了白葡萄酒和静止桃红葡萄酒,起泡酒也是上佳之选。粉红色遇上细腻的气泡,桃红香槟绝对能征服你的心。尽管价格昂贵,偶尔奢侈一下,给自己来上一杯桃红香槟,绝对值得。
                            说到这里,可能有人要问,桃红酒喝起来和看起来一样好吗?桃红葡萄酒不同于红葡萄酒,也不同于白葡萄酒。酿造桃红葡萄酒没有特定的葡萄品种,在普罗旺斯地区,用来酿造桃红葡萄酒的葡萄品种主要是堤布宏(Tibouren)和神索(Cinsault)。黑皮诺(Pinot Noir)偶尔也会用于酿造桃红葡萄酒。除了普罗旺斯地区,罗讷河谷(Rhone Valley)的塔维勒(Tavel)产区是专门出产桃红葡萄酒的经典产区,这里的桃红葡萄酒主要用歌海娜(Grenache)酿造。
                            那桃红葡萄酒的颜色从何而来?桃红葡萄酒有多种酿造方法,比较常见的是直接压榨法和放血法。直接压榨法是指按照白葡萄酒的生产方法对红色葡萄进行破碎、压榨,少量提取葡萄皮中的色素,并避免提取过多的单宁,这样可以生产出颜色最漂亮的桃红葡萄酒。放血法是指在红葡萄酒发酵过程中,约有10%的葡萄汁会被流放掉,然后拿这些葡萄汁去酿造桃红葡萄酒。通过放血法酿制而成的桃红葡萄酒通常比通过直接压榨法酿制而成的葡萄酒色泽更深浓,酸度也更高。
                            桃红葡萄酒在侍酒时应该注意些什么呢?桃红葡萄酒的侍酒温度要比白葡萄酒略高,大概在8℃到11℃之间。而颜色浅、风味简单的桃红酒,侍酒温度要较酒体饱满、风味复杂的桃红酒低。最简单的办法是将桃红酒放入冰箱冷藏约1小时,取出开瓶即可。(Marina Vataj/原文  载自Wine Enthusiast)

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                            送亲朋好友的葡萄酒,你选对了吗?

                              在我国,送礼文化源远流长,如何给亲朋好友送葡萄酒呢?这其实是个学问!
                              送爱人、伴侣  推荐酒款:杰卡斯莫斯卡托桃红起泡酒
                              杰卡斯向来以其精妙卓绝的酿制技艺及卓越的品质深受众多葡萄酒爱好者的青睐。杰卡斯倾力推出的桃红莫斯卡托起泡色泽诱人,瓶身设计时尚、精致,带有新鲜芬芳的覆盆子和草莓的芳香,同时略带一丝梨子的香气,充满优雅细腻的气泡,口感清新,余香持久。作为浓郁浪漫、格调非凡的时尚好礼,杰卡斯桃红莫斯卡托起泡酒是当仁不让的首选。
                              送长辈、家人  推荐酒款:圣雨果臻域系列库纳华拉赤霞珠干红葡萄酒2010
                              圣雨果臻域系列2010库纳华拉赤霞珠干红葡萄酒,因其纯净而遥远的葡萄选地,呈现出优雅独特的风格,是库纳华拉赤霞珠产品的魅力之作。它选用了来自澳大利亚著名赤霞珠产区——库纳华拉产区北部弗林特园的葡萄,酿出的酒具有深紫红的色泽,酒体中度饱满,风味馥郁。黑醋栗、浆果和橄榄的丰富果香,与橡木的雪松辛香在这款酒中很好的融合在一起,相互交织并洋溢着富有层次的芬芳,体现出强劲却又和谐平衡的美妙口感。
                              送朋友、  推荐酒款:杰卡斯莫斯卡托桃红200毫升迷你装
                              杰卡斯莫斯卡托桃红起泡酒迷你装瓶身设计精巧,拥有浅粉红的宜人色泽,以及新鲜芬芳的覆盆子和草莓芳香,并略带一丝梨子的香气,气泡优雅细腻,口感清新怡人。她娇小可爱的外形一定会惹得所有人的芳心,细细品味,尽享一份闲适与甜蜜,更可以控制酒量避免因喝酒而摄入过多的热量。
                                   在撒满阳光的午后,静静的一边喝着下午茶,一边和闺蜜好友闲话浅笑,有些情调、有些小资、有些优雅。吃一口甜品享受甜香在口中流动的柔滑细腻,品一口莫斯卡托感受醇香在口中酝酿的滋味,还有比这更惬意的时分么?光是想象便足已令人心醉!

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                              如何高端大气上档次地饮用白兰地?

                                白兰地的饮用方法多种多样,可作消食酒,可作开胃酒,可以不掺兑任何东西"净饮",也可以加冰块饮,掺兑矿泉水饮或掺兑茶水饮,对于具有绝妙香味的白兰地来说,无论怎样饮用都可以。究竟如何饮用,随各人的习惯和所好而异。一般来说,不同档次的白兰地,采用不同的饮用方法,可以收到更好的效果。
                                例如:X.O级白兰地,是在小木桶里经过十几个春夏秋冬的贮藏陈酿 而成,是酒中的珍品和极品,这种白兰地最好的饮用方法是什么都不掺和,这样原浆原味,更能体会到这种艺术的精髓和灵魂。
                                有些白兰地贮存年限短,如V.O级白兰地或V.S级白兰地,只有3~4年的酒龄,如果直接饮用,难免有酒精的刺口辣喉感,而掺兑矿泉水或夏季另冰块饮用,既能使酒精0浓度得到充分稀释、减轻刺激,又能保持白兰地的风味不变,这种方法已被广泛采用,特别值得提倡的是,中档次白兰地,冬天掺热茶饮,把茶水泡得酽酽的,使得茶水的颜色和白兰地颜色一致。
                                     茶叶中含有丰富的茶碱和单宁,白兰地中也含在丰富的多酚物质和单宁。用这样的浓茶掺兑白兰地,能保护白兰地的颜色香味和酒体的丰满程度不变,只是降低了酒精度,减少了酒精的刺激,可以使干渴的喉咙得到滋润。
                                白兰地掺兑矿泉水、冰块、茶水、果汁等的新品酒"方式",已经在世界范围内流行起来,勾兑后的白兰地既是夏天午后的消暑饮料,又是精美晚餐上的主要佐餐饮品。
                                白兰地常用的5种喝法:
                                1、2/3热咖啡+1/3白兰地(比较象爱尔兰咖啡的口味)  2.1/2热糖水+1/2白兰地  3.2/3热茶+1/3白兰地  4.可加百事可乐。  5.加3个冰块+矿泉水+缓缓倒入白兰地
                                其实说来,白兰地的饮用方法很多种。1。是净饮---用白兰地杯,然后倒些白兰地(最好是一瓶的4分之1。另外用水杯配一杯冰水,喝时用手掌握住白兰地杯壁,让手掌的温度经过酒杯稍微暖和一下白兰地,让其香味挥发。充满整个酒杯,边闻边喝,才能真正地享受饮用白兰地酒的奥妙,冰水的作用是:每喝完一小口白兰地,喝一口冰水,清新味觉能使下一口白兰地的味道更香醇。当呼吸一口气的时候,白兰地的芬芳久久停留在嘴里。
                                还有偶种喝法---加水,中国人多喜欢加冰,那只是喝一般牌子的白兰地。对于陈年上佳的干邑白兰地来说,加水、加冰是浪费了几十年的陈化时间,丢失了香甜浓醇的味道。所以一般推荐喝陈年的白兰地最好不要加。任其原味散发出去。
                                在白兰地的喝法中,许多女士喜欢把酒与饮料混合在一起喝。多见的有:白兰地加可乐。用一个杯,放半杯冰块,少量的白兰地,比酒多些的可乐,用小匙搅拌一下。出来的味道也挺特别的,也有很多人把这个喝法比做喝鸡尾酒。这可是最大的错误!
                                喝白兰地是一种享受,如果有条件的话,最好是一个人坐在凳子上。手中拿着高级酒杯;边听音乐,边用舌头慢慢的在酒面轻轻的与酒摩擦一下。在喝一小口酒。一定要让酒停留在自己的嘴里面。吸一口气。再咽下去。这样,白兰地的芬芳与浓郁就会瞬间在你的鼻腔与嘴里翻腾。可不是一般酒能做到的味道。
                              • 米迷不错,根据自己口味来

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                              吓尿了 岛国惊现可喝茶的尿检杯子

                                如果大家对前段时间风靡的“经血果冻”还有印象,那么“塩まめ”这个名字大家也不会太陌生。这位恶搞大师最近又闲得蛋疼了,他发明了一种高仿“尿检杯”,用法也很独特——请大家喝茶。
                                从图片中我们可以看到,其实所谓的“尿检杯”只是普通纸杯而已,恶搞大师在纸杯外印上日期和姓名栏,纸杯内部也被印上了容量刻度和仿造医院尿检杯的底纹,看起来还挺像那么回事。
                                对于爱喝茶的国人来说,本身用纸杯喝茶感觉就怪怪的,更别说“尿检杯”,完全有失高雅情调。所以这样一对比,岛国显得更加无节操了,经过恶搞大师重制的“尿检杯”竟然在日本大受欢迎,最后厂商干脆还推出了马克杯款尿检杯。

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                                春天来啦 带着葡萄酒去野餐

                                说到葡萄酒,学问可就大了。伏特加和威士忌就不提了,而在啤酒与葡萄酒之间? 适合野餐的风雅之物,当属葡萄酒。做点功课,针对野餐的风格挑对葡萄酒, 随性不随便的野餐趣味就在眼前。
                                  针对野餐食物,最适合的葡萄酒有哪些?
                                  白葡萄酒
                                  带去野餐的食物:三明治、水果、烤鸡、沙拉…都是些口味清淡的,当然一部分是因为野餐的食物从家里带出来,大多数人不会带热腾腾的食物,这些清爽的餐点才是主流。搭配这些食物,白葡萄酒酒自然是最适合的咯!挑选口感与香气最清爽的白苏维浓(Sauvignon Blanc)、口感酸甜的德国丽丝玲(Riesling)或是果香微甜的SissoneLeo(星座里傲)都相当适合。
                                  肉食者的首选:粉红酒与口味清淡的红酒
                                  如果你是个爱吃肉的傢伙,硬生生地带了烤鸡、炸鸡,甚至连猪肋牌都搬出门了,那来支粉红酒或酒体不重的红酒或许是最佳首选!把粉红酒冰得透彻再拿出来,一开始喝爽口,随著温度稍微升高,粉红酒中的草莓、覆盆子、红梅调的香气会慢慢浮出,加上比白酒重的口感,不论是蔬菜还是肉类都非常适合。
                                  非红酒不喝吗?那就不要挑选口味太重的红酒,酒精度15%的红酒就改天再慢慢享用吧!黑皮诺(Pinot Noir)红酒与加隆的SissoneScorpio的红酒口感都不重,配上鸡肉三明治、烤鸡相当合适。吃*****的人可来个美国产的梅洛(Merlot)或金粉黛红酒,单宁不重,口感也大众。
                                  愉悦气氛的催化剂:气泡酒
                                  如果说野餐最重要的事是开心,恐怕没有比得上气泡酒的吧?随著”啵”的开瓶响声,人们的微笑也随之绽放。而气泡酒在搭餐上也十分合适,气泡能化解油脂给口中带来的腻感,不甜的食物也都能与气泡酒互相搭配。在这样的场合使用法国香槟(Champagne)反而浪费,选购价格亲切的西班牙的卡瓦(Cava)气泡酒、义大利的普赛可(Prosecco)、蓝布斯柯(Lambrusco),多买几支才是正解。喜欢甜蜜口感的人,更可以找上微气泡的Moscato d’Asti或气泡型Asti Spumante,气泡x甜蜜滋味,就算是女生也能喝得十分开心!
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