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发布时间:
2014-12-18

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精致的本岛味道”Still Water,“最美味的设计”The Source,“意大利家的味道”Stefano Lubiana。
Still Water:精致的本岛味道
“Local Food, local wine, local talent…”,Still Water打动人的地方,就是用最恰当的形式将最优质的塔斯马尼亚美食与美酒呈现给食客。成功往往来源于你对所做之事的信心与自豪感,Still Water的经营者坚信塔斯马尼亚拥有全世界最天然、最健康的食材,同时也坚信自己对塔州食材的理解,所以才为客人呈献出了热情洋溢、信心满满的美味来。
餐厅合伙人兼主厨Craig Will在塔斯马尼亚出生并长大,对故乡有着深厚的感情,同时也对本地食材有着独到的理解。他曾经在本岛内外不同的餐厅工作过,积累了丰富的经验。2008年,他以合伙人的身份创办了Black Cow Bistro餐厅,专注于诠释塔斯马尼亚最好的牛排,餐厅也因此大受欢迎。2010年,他又以合伙人兼主厨的身份创办了Still Water餐厅。
Still Water餐厅坐落于历史名城朗塞斯顿市,由一处19世纪30年代的磨坊改造而成。餐厅墙壁和天花板用粗犷的木梁装饰,餐厅露台可以俯瞰Tamar River河流,在休闲葡萄酒吧里,客人们还能品尝塔斯马尼亚极具代表性的葡萄酒。餐厅菜单会根据季节进行调整,客人们有机会品尝到新鲜的烤扇贝,口感细腻到你的幸福感飙升;来自北岸边上弗林德斯岛(Flinders Island)的烤盐草地羔羊肉,那里的大风天气使盐沉积到了草地上,使得在那里成长的羊肉也别具风味;还可以吃到本岛生长的和牛,Still Water的姊妹餐厅Black Cow Bistro就专注于该地区非同凡响的肉品,因此Still Water在肉类食材方面也有一定的优势。餐厅经营者介绍说,岛上潮湿的天气很适合饲养传统的、肉质鲜美的牲畜,像安格斯(Angus)牛和赫里福德(Hereford)牛,而且在塔斯马尼亚不允许使用促生长剂。
Tips:
Savour Tasmania自2009年开始举办Savour Tasmania以来,深受美食爱好者及塔斯马尼亚美食美酒业者的拥护,让此美食盛会逐渐发展成为备受关注和期待的年度极乐味觉飨宴。在当地人看来, Savour Tasmania打开了塔斯马尼亚食品及饮料业的知名度,同时也尽力把本州推广为独特美食美酒体验的景点。每次都会邀请众多国际认可的厨师,在世界级的餐厅和不同地点,展现以天然塔斯马尼亚食材所精心打造的风味晚宴。活动每年5、6月份在首府Hobart举办,Savour Tasmania更似一场文化活动,还伴随有Wine Weekends等活动的举办。
地址:Ritchies Mill, 2 Bridge Road, Launceston, TAS 7250


The Source:最美味的设计
餐厅位于MONA(古今艺术博物馆),距离Hobart市区约15分钟车程。法籍大厨Philippe Leban擅长以本地食材加法国烹调手法制菜,餐厅也曾被《澳大利亚美食指南》评为“2013塔斯马尼亚餐馆奖”的餐厅。Philippe说自己出生在巴黎、成长在悉尼,甚至还到过上海工作,这些都是生活节奏很快的大都市,搬到悠闲的塔斯马尼亚,就是要实现自己“鲜活食材+慢调子生活”的美食理念。因为这里拥有一级棒的食材,如海鱼Striped Trumpeter及乳鸽等,用料新鲜,当然还有人们能慢下来的好心情,菜式自然好吃!”
一道炖牛脸肉,耗用3天的时间烹制,没有足够的耐心和对美食的虔诚,是做不出这种鲜嫩多汁又不乏质感的菜肴的,再不爱肉食的食客都会耐心把这份巨大的牛脸肉统统收入腹中。除了功夫菜,结合MONA的艺术主题,餐厅还出品一些极具艺术精神的菜品,比如一道巧克力甜品Chocolate Praline,吃完以后千万不要张嘴说话,否则真的会吓到对面的饭友,甜品的汁液渗透到牙缝和唇齿间,好一张血盆大口,多才多艺的后厨团队用美食来诠释博物馆“性与死亡”的主题。
就当这道甜品是参观MONA的序曲吧!接下来便可以逛博物馆消食了。MONA(Museum of Old and New Art)是地球最南端也是澳大利亚最大的国际艺术博物馆,主题是“爱与死亡”,它是塔斯马尼亚的一大标志,从机场开始就会有人不厌其烦地跟你推荐MONA。它实际上是塔斯马尼亚籍富翁David Walsh(赌圣及数学天才)的私人艺术馆,这里的后现代艺术,完全不同于平时所见的艺术馆。其目前的藏品价值超过1亿美元,三层的展厅完全是在砂岩地底下17米处深挖出的 7500 平方米的博物空间,无论是建筑本身还是所展出的作品都让人叹为观止。特别要提醒的是,MONA在霍巴特港口专门设有站点,可以购票乘船到达这里,沿途可以欣赏美丽如画的海景。
地址:655 Main Road Berriedale,Hobart,Tasmania


Stefano Lubiana:意大利家的味道
爬了一段不短的山路,终于到了这个建在山腰上的纯石头建筑,这就是Stefano Lubiana酒庄兼Cellar Door,最近庄主夫妇在这里新开了一家意大利家常风味的餐厅。空间不大,只有不到十桌的散座,简约但很温馨。主人Steve介绍说,自己和家人很怀念家乡的美味,于是就想到了开设这么一家意大利家常味道的小馆。主厨也是本岛长大的意大利后裔,对意大利餐和本土的食材都有深切的体验和独到的理解,因此这里的意大利餐一开张就大受欢迎。大部分食材都选自塔斯马尼亚本岛,一些特殊食材则来自意大利故乡,如橄榄油、橄榄、醋、芝士、火腿、Salami等。
因为在一个山坡上,平时的餐厅冷冷清清,可临近中午时分,这个寂寞的山坡不知道从哪里来了这么多人,餐厅瞬间座无虚席。本以为是一家开了很久的老餐厅才会有这么多当地拥趸,憨厚的Steve得意地说餐厅才开张俩月,外面的露台都还没修建好。餐厅的就餐氛围很好,桌子都不大,三三两两,悠闲的生活姿态还有对美味的虔诚心境。后厨只有一位厨师,上菜的速度不快,但来这里就餐的食客都有足够的耐心,先来一杯酒庄自酿的开胃起泡,耐心等待一道道的美味,边品边聊,一个美好的下午不知不觉就过去了。
一道颗粒饱满的油浸橄榄,果肉厚实而饱满,满满地含在口中,呷一口冰爽的起泡,立马胃口大开。圆滚滚的意式小面包,有迷迭香、罗勒叶等香料的点缀,再来第二个也没什么不好意思。饭后的甜点,服务生会端着一个大大的提拉米苏托盘,用一个大铜勺为大家分食,因为就是随意的一勺,你盘中的提拉米苏没有特定的形状,甚至还会散落一盘的渣子,但这一点儿也不影响享用美味的心情,反而平添了一些亲切感。
餐厅最大的特点就是酒庄自酿的葡萄酒了,从起泡、干白、红酒,再到最后的甜酒收尾,哪一道也不含糊。部分酒款甚至不对外销售,只特供此餐厅,比如新推的一款Riesling甜酒,Steve说,它的产量可能还不够供应餐厅的日常点单,因此干脆就不对外销售。问及菜单,主人说没有特别固定的菜单,可能每周都会换,会根据食材来定菜单,有什么食材做什么菜,很随性。当然,来餐厅就餐最好提前一周预订,因为座位不多,也不存在翻台,不预订过来只能干喝酒了。
地址:60 Rowbottoms Road,Granton Tasmania 7030


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  • 厦门展览29月前

    如果够幸运应该去尝尝味道。 厦门展览http://www.hqhzcn.com

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