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黑松露牛尾汤

2015-01-28 美食达人

h-rock2015-01-28

黑松露牛尾汤

黑松露牛尾汤,用典型的西方食材黑松露和韩国传统的牛尾汤结合,味道也是十分和谐,黑松露特有的菌类香味融在汤里,为牛尾汤更增添了一分山林气质。而大枣的加入也让汤水有了滋补的功效,清淡的汤却有很浓郁的滋味。
(1人份)
准备时间:4小时
制作时间:30分钟

食材:
黑松露20克,牛尾汤500克,大枣3颗,小葱1克
调料:
牛尾汤:牛尾315克,水325毫升,韩国真:露烧酒10毫升,人参5克,炒过的盐2克,牛骨汤280毫升

做法:
1. 生牛尾用清水浸泡4 个小时去血水,其间换水3到5次。
2. 将1用开水烫过后,在压力锅里加入水、真露、人参、炒过的盐、牛骨汤,再加压力熬制25分钟,开锅后把上面的浮油和不纯的水除去。
3. 把2的汤盛到另外的容器里加入黑松露和大枣,再煮10 分钟,让黑松露的香完全融入到汤里,吃的时候加入一些切好的小葱即可。

特点:
用典型的西方食材黑松露和韩国传统的牛尾汤结合,味道也是十分和谐,黑松露特有的菌类香味融在汤里,为牛尾汤更增添了一分山林气质。而大枣的加入也让汤水有了滋补的功效,清淡的汤却有很浓郁的滋味。

烹饪心得:
 如果不喜欢用压力锅来制作菜肴,也可以选用传统的煲汤工具,只不过需要延长煲制时间。

建议配酒:
皇家窖藏香槟

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