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餐厅点酒,按杯点还是按瓶点 你知道吗

2015-10-17 美食美酒

暖暖2015-10-17

餐厅点酒,按杯点还是按瓶点 你知道吗

  按杯销售葡萄酒非常受消费者欢迎!因为如果按瓶点酒,消费者花一瓶酒的钱,只能体验到一种美酒与美食的搭配;但如果按杯点酒,消费者花一瓶酒的钱,可以体验到多种美酒与美食的搭配。消费者往往更愿意选择按杯点酒。此外,大多数消费者还认为按杯点酒还能有效避免浪费。事实真的如此吗?


  1. 一般情况下按杯点酒价格更贵

  纽约Dell’anima、L’Artusi和Anfora餐厅店主和饮品主管Joe Campanale(2012福布斯美国食品酒业领域的30位30岁以下俊杰之一)表示“每家餐厅或许有所不同,但行业的标准是客人点一杯葡萄酒,我们收取的费用是一瓶葡萄酒的批发价。这其中赚取的差价是餐厅最大利润的来源之一。”
  2. 按杯点酒有可能喝到的是别人已经开过瓶的酒
  对于这点,Campanale表示:“这种情况在有些餐厅肯定存在。在我自己开的餐厅里,我们一般不会将一瓶派对未喝完的酒来按杯卖给顾客,但如果某个顾客新开了一瓶酒,然后马上发现这瓶酒并不是他喜欢的类型,我们肯定会把它从顾客桌上撤走,然后将剩下的按杯卖给其他顾客。”
  3. 按瓶点酒并不会造成浪费
  很多人担心在餐厅按瓶点酒会因为喝不完而浪费,其实大部分的餐厅都会让你把未喝完的酒带走。回去后,你还能继续和朋友在合适的时间里享用未喝完的美酒,所以,你根本不用担心浪费问题。

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