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西小小瓜

变身专家 家常菜如何搭配葡萄酒?

  无论是居家烧烤、外卖打包还是浪漫的晚餐,我们总能找到几款与之相配的红酒。如果你想要在朋友和爱人面前展示一下高超的红酒搭配技艺,那就学习一下下面的酒搭配原则吧。
  1. 传统烧烤
  对于涂抹着浓烈酱汁烧烤类食物,仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒是很好的搭配。仙粉黛富含以胡椒味为主的辛香味,并伴有一些水果味,这使它适合搭配任何传统烧烤食物。
  2. 寿司
  像寿司这样的清淡食物需要搭配同样清淡、精致的酒品。夜间,长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒是寿司店中的宠儿。因为大部分寿司中含有鱼,而长相思葡萄酒清新,爽口且可以去除异味,因而它成为了寿司的经典和完美搭配。
  3. 中式外卖
  晚上在家享用中式外卖时,传统上最好的搭配是琼瑶浆(Gerwurztraminer)葡萄酒。这种酒有着明显的荔枝香味和独特的花香,对于简单而油腻的中餐来说,它是很好的配酒。
  4. 沙拉
  随着全球日渐推崇健康饮食,沙拉变得越来越流行。桃红葡萄酒口感优雅,富含樱桃、覆盆子及其他颜色较深的红色水果的风味,有些甚至表现出西瓜和柑桔的风味。正因为桃红葡萄酒带有这些纯正、清淡的风味,因而它成为沙拉的绝佳搭配。
  5. 火鸡
  圣诞节来临时,用什么样的葡萄酒搭配火鸡才是最好的呢?果味浓郁的博若莱(Beaujolais)是上佳的选择。这种酒浓郁的果香可以为火鸡带来更丰富的口感。
  6. 素食
  对于富含各种自然风味的素食而言,灰皮诺(Pinot Grigio)是绝配。灰皮诺有时也拼为“Pinto Gris”,这种酒口感丰富,既有甜瓜、梨的清香也有热带水果的浓郁香气,甚至还有蜂蜜的风味。酒体丰满的灰皮诺葡萄酒很适合搭配素食。
  7. 巧克力
  由于巧克力太甜,葡萄酒是否能够与巧克力搭配一直存在争议。你需要选择一款与巧克力一样甜或者比巧克力更甜的葡萄酒。比如,你可以选择一款深色的、经过橡木桶陈酿的红葡萄酒——品丽珠(Cabernet Franc)就是一个不错的选择。也有一些葡萄酒带有些许的巧克力或苦可可的味道,这些酒都是巧克力的最佳选择,能使你感受到美酒与美味巧克力一同登场时所带来的绝妙享受。
  对任何一顿餐食而言,葡萄酒都可以成为一个美妙优雅的搭配。运用以上原则将世上美食佐以合适的葡萄酒,让你的家人和朋友可以充分享受到美酒美食的精妙组合,为你精湛的搭配技艺而叹服。

    西小小瓜

    寿司与红酒:水火不容OR擦出爱火?

      只听过葡萄酒恋西餐的,如今爱上寿司可还行!如果只是普通的海鲜肉类,配上一款长相思(Sauvignon Blanc)并不是什么问题。难就难在寿司它自带酱汁,酱汁里有醋,有酱油,还有霸道攻占味蕾的“芥末”。
           看似水火不容的他两是如何擦出爱火,难分难离的?
      1. 煎蛋卷夹蟹 + 灰皮诺(Pinot Gris)
      也许有人会说,灰皮诺葡萄酒就上寿司中的芥末和酱油会显得很苦,因为果味还不够强。然而,真正尝试起来,蟹肉中的甜味与灰皮诺的风味是非常契合的。
      2. 金**鱼辣寿司 + 琼瑶浆(Gewurztraminer)
      如果寿司的风味是辛辣的,那么,最好就为之配以果味浓郁,香气四溢的葡萄酒。琼瑶浆葡萄酒风味浓郁,酒体丰满,刚刚好符合此条件。当然,一些起泡葡萄也能起到这样的效果。
      3. 三文鱼生鱼片 + 黑皮诺(Pinot Noir)
      灰皮诺(Pinot Gris)、白皮诺(Pinot Blanc)和黑皮诺葡萄酒对于三文鱼来说都不错。另一方面,三文鱼中的蛋白质能使黑皮诺的口感更加柔顺。
      Tips: 酒友和吃货们需要谨记:应该将浓郁程度相似的美食与葡萄酒搭配在一起。好比:仙粉黛(Zinfandel)或西拉(Syrah)这类酒精度过高,酒体宏大的葡萄酒是不适宜搭配金**鱼的。那么,我们就也不难想象,啤酒与金**鱼更适合同时享用。

      h-rock

      法拉利卡诺酒庄仙粉黛红葡萄酒

          随着时间的流逝,春节的脚步也开始慢慢地向我们靠近,年夜饭的餐桌上有着色香味俱全的菜品,我们是不是也要配几瓶葡萄酒,为晚餐助兴呢?那我们该如何选择葡萄酒好呢?F&W以中国传统四大菜系—粤、淮扬、鲁、川为切入点,试图探索出葡萄酒与中餐搭配的实用法则。这无疑是一场冒险的尝试,期待我们的品鉴心得能为你的春节家宴奉献上实用有效的选酒攻略。
      Ferrari-Carano Zinfandel Dry Creek Valley
        产区:Dry Creek Valley
        葡萄品种:80%Zinfande,12%Petit Sirah,8%Carignane
        年份:2009
        酒精度:14.9
        价格:¥467
        评分:7.6
        评论:
        黄山:甜美芳香的金粉黛带有成熟可人的厚重单宁,与鱼肉的甜汁和酸度搭配很好。马钊:让鱼肉的味道变得有些粗糙,只能突出酱汁的浓郁度。刘帆:酒精度数过高,口味过重,清爽度不明显,单宁过度掩盖了菜肴中的细腻,但长时间醒酒后会有所好转。

        h-rock

        法莱丽白葡萄酒

        随着时间的流逝,春节的脚步也开始慢慢地向我们靠近,年夜饭的餐桌上有着色香味俱全的菜品,我们是不是也要配几瓶葡萄酒,为晚餐助兴呢?那我们该如何选择葡萄酒好呢?F&W以中国传统四大菜系—粤、淮扬、鲁、川为切入点,试图探索出葡萄酒与中餐搭配的实用法则。这无疑是一场冒险的尝试,期待我们的品鉴心得能为你的春节家宴奉献上实用有效的选酒攻略。
        Joseph Faiveley Bourgogne Chardonnay
          产区:Bourgogne
          葡萄品种:Chardonnay
          年份:2009
          酒精度:13
          价格:¥288
          评分:7.3
          评论:
          黄山:中性封闭的香气与较低酸度的黏腻口感,与虾仁的较难搭配。马钊:酒会令虾显得肥厚,酒有一定的厚度,令虾有肥腻感,但活泼性丢失。刘帆:入口淡雅,与去皮的嫩虾形成柔和的搭配,虽说酒体属于中等偏弱,果香隐约,但与去皮嫩虾(淮扬菜的这种鲜嫩感)搭配友善。
          总结:
          淮扬菜在此次的葡萄酒配餐中并不太出彩,即便是被称为百搭的气泡酒都没能展现出其优势的地方,而且大家在酒品的选择上也较为开放,略显突出的搭配应该算是仙粉黛以及酸度较低的黑品乐葡萄酒。

          h-rock

          宝尚父子博恩古堡红葡萄酒

          随着时间的流逝,春节的脚步也开始慢慢地向我们靠近,年夜饭的餐桌上有着色香味俱全的菜品,我们是不是也要配几瓶葡萄酒,为晚餐助兴呢?那我们该如何选择葡萄酒好呢?F&W以中国传统四大菜系—粤、淮扬、鲁、川为切入点,试图探索出葡萄酒与中餐搭配的实用法则。这无疑是一场冒险的尝试,期待我们的品鉴心得能为你的春节家宴奉献上实用有效的选酒攻略。
          Domaine Bouchard Pere & Fils Premier Cru Beaune du Chateau
            产区:Beaune
            葡萄品种:Pinot Noir
            年份:2008
            酒精度:13
            价格:¥390
            评分:6.8
            评论:
            黄山:优雅的果香红葡萄酒适合搭配浓郁酱香的鱼肉,单宁顺滑和结实满足感的鱼肉适合搭配。马钊:让鱼肉变硬;且其浓甜感也没有体现出来。刘帆:此酒草味过重,入口单宁青涩,回味余苦,与鲁菜中的味道对比不佳。
            总结:
            众所周知,鱼肉和单宁搭配会产生金属般的腥味。不过,红酒又能较好体现鱼肉的细腻。面对两难,选用清爽型红葡萄酒搭配更有质感的鱼,是一种挑战最高享受的搭配。适合鱼的红酒:新世界黑品乐葡萄酒。另外,我们发现加州的仙粉黛葡萄酒也成为鲁菜的最爱,独特的芳香感正是鲁菜所需要的。

            西小小瓜

            秋爽宜人:如何选择适合秋季饮用的葡萄酒

              秋季作为夏季和冬季过渡的季节,气候由炎热变得凉爽宜人,人的机体进入到了一个周期性的休整阶段,出汗少了,人的心血管系统负担也得到缓解,消化系统功能也日渐正常,然而此时人们的身体却有一种说不出来的疲惫感,这就是人们常说的秋乏。葡萄酒作为一种有保健功效的酒类,在这个季节适量饮用,会收到意想不到的效果。
              那么如何选择适合秋季饮用的葡萄酒呢?大家都知道,夏季适合喝雷司令(Riesling)、长相思(Sauvignon Blanc)和桃红葡萄酒这些轻酒体,酸爽的葡萄酒,而冬季适合赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、仙粉黛(Zinfandel)和西拉(Syrah)这些酒体饱满,给人温暖感觉的红葡萄酒。所以,适合秋季饮用的葡萄酒,我们不妨在这两类之间找找看。
              黑皮诺(Pinot Noir)
              一瓶产自温暖地区的黑皮诺葡萄酒有着较高的酒精度、饱满的酒体和浓郁的樱桃、覆盆子和草莓果香,简直就是跟秋天的气质最搭的葡萄酒了。
              薄若莱新酒(Beaujolais Nouveau)  每年十月第三个周四的早晨,法国博若莱产区的酿酒商们就开始欢庆博若莱新酒的发布了。新酒年轻、简单,价格便宜,非常易饮,适合搭配口味浓郁,肥厚的食物。
              罗讷河谷混酿(Rhone Blends)
              也就是经典的GSM——歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)混酿。不妨找那些西拉份额比较重的酒,西拉带来的香料味一定会让昏昏欲睡的你精神一振。
              维欧尼(Viognier)
              维欧尼既有像霞多丽一样饱满的酒体,又避免了过多的橡木味,有着酸爽的苹果和梨的味道,适合搭配火鸡肉。

              清池

              很齐全的葡萄酒与奶酪搭配指南

                奶酪与葡萄酒都可以称得上是法国的饮食瑰宝。关于奶酪,坊间一直流传着这样一种说法,“一年365天,每天都可以吃到不同的奶酪”。然而,面对种类繁多的奶酪和葡萄酒时,你是否会迷茫于究竟哪种奶酪适合搭配某款葡萄酒呢?以下这些原则可以教你轻松享受奶酪与葡萄酒共同带给你的二元美味。
                1. 首先要根据奶酪的种类来决定选择红葡萄酒好,还是白葡萄酒更佳。
                2. 新鲜且质地柔软的奶酪(如新鲜的山羊奶酪)就能与酒体较轻,果味较重的精致葡萄酒搭配,如长相思(Sauvignon Blanc)。
                3. 通常来说,质地坚硬的奶酪应该搭配红葡萄酒,而质地柔软的奶酪更适合与白葡萄酒搭配。
                4. 口感越浓郁的奶酪就应该搭配口感越甜的葡萄酒。比如,酥烤布里奶酪(Baked Brie)和香槟(Champagne)就是极好的一对。
                5. 风味特浓的奶酪就应该用新年份的浓郁红葡萄酒佐餐,比如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或波尔多(Bordeaux)葡萄酒。
                6. 蓝纹奶酪(如洛克福羊乳干酪和斯蒂尔顿奶酪)能与波特酒一起提供美味。要知道,该类奶酪中的咸味能够很好地平衡波特酒中的甜味。
                7. 将同一地区的奶酪和葡萄酒搭配在一起,一般都不会有错!
                8. 马苏里拉奶酪和仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒搭配在一起也会非常享受,因为奶酪能使仙粉黛的口感更加芳醇,而仙粉黛葡萄酒能使奶酪的口感更加丰富浓郁。
                9. 口感较酸的奶酪适合搭配长相思。比如,山羊奶酪中的酸度就能与多数长相思葡萄酒的酸度完美匹配。
                10. 如果你吃的是奶酪拼盘,那么,就可配以果味浓郁的甜白葡萄酒。
                此外,人们还通过经验总结出许多奶酪与葡萄酒的经典搭配,请看如下**信息。

                西小小瓜

                糖果也要配酒 看酒迷如何欢度万圣节?

                  今年的万圣节是10月31日。万圣节源自古代凯尔特民族(Celtic)的新年节庆,此时也是祭祀亡魂的时刻,在避免恶灵干扰的同时,也以食物祭拜祖灵和善灵以祈平安渡过严冬。当晚小孩会穿上化妆服,戴上面具,挨家挨户收集糖果。虽然我们不能像孩子那样玩“不给糖果就捣乱”(Trick or Treat)的游戏,但作为酒迷,在这种特别的日子里,我们不妨将葡萄酒、啤酒、烈酒与各种糖果搭配起来,体验特别的乐趣!
                  对于喜欢巧克力的朋友来说,一支Snickers花生巧克力既可以搭配仙粉黛(Zinfandel),又可以搭配艾尔黑啤(Brown Ale),还可以搭配苏格兰威士忌(Scotch),有没有觉得很想试试?

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                  最适合秋季饮用的6种绝佳葡萄酒

                  又是一年的秋季来临,空气中回荡着成熟的味道,尽管仍夹杂着几分夏日的燥热,但习习秋风送来几分凉爽,也将葡萄、南瓜、胡萝卜、洋蓟、向日葵和蘑菇等果实与食物送上人们的餐桌。本文推荐6种适合秋天饮用的葡萄酒,它们各有各的特点,能为你的秋天增添一抹别样的色彩。
                    1. 歌海娜(Garnacha)  歌海娜原产于西班牙,西班牙语称为Garnacha,而法语和英语都称为Grenache。歌海娜葡萄酒风味突出,口感甜美,充满浓郁红色水果味,如草莓和覆盆子等,高的天然酒精含量仅次于仙粉黛(Zinfendal)。年轻的歌海娜葡萄酒果味新鲜丰富,陈年歌海娜能发展出泥土气息和皮革味等。歌海娜葡萄酒可以搭配上各式南瓜料理,绵软的口感搭配浓浓的果味让你从头到脚都感受到一股暖暖的滋味。
                    2. 佳丽酿(Carinena)  佳丽酿(Carinena/Carignan)是一种原产于西班牙阿拉贡地区的红葡萄品种,往往用来酿造商业性葡萄酒,其往往伴有热狗等烤肉气息。不过,一些精品小酒庄的佳丽酿也酿造得相当不错。这些佳丽酿葡萄酒往往伴有甜美的干蔓越莓味和豆蔻等香料味,还透着一股烤肉味,是喜爱可口型葡萄酒的人的最爱。优质佳丽酿酒体饱满,红色果味丰富,还伴着野味,单宁顺滑,非常适合搭配火鸡肉等飞禽肉类。
                    3. GSM  GSM是指歌海娜、西拉(Syrah)和慕怀合特(Mourvedre)的混酿,这是一种常见的南罗讷河谷(Southern Rhone)混酿方式。在南罗讷河谷,教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)最为出名,而这三种葡萄品种作为最主要的酿酒葡萄也遍布整个产区。它们都非常适合这里充沛的阳光,甚至于一些葡萄酒会透着阳光的味道。GSM混酿葡萄酒富含黑色和红色水果味。其中,旧世界风格拥有更多的植物气息,人们形象地称为Garrigue,即混合着红茶味、木槿花味、薰衣草味、鼠尾草味和柠檬汁味的复杂风味;而新世界风格的GSM葡萄酒则以纯净饱满果味著称。
                    4. 黑皮诺(Pinot Noir)  黑皮诺原产于法国勃艮第,是一种较难种植的红葡萄品种,比较适合凉爽的气候。新西兰中奥塔哥(Central Otaga)、美国俄勒冈和智利以及德国都可出产优质黑皮诺葡萄酒。黑皮诺葡萄酒最突出的特点是相较于其他红葡萄酒,它有着更轻的酒体,单宁含量低。此外,年轻的黑皮诺葡萄酒以红色水果味如蔓越莓味和草莓味为主,橡木桶陈年能赋予其更多香料气息以及泥土味。新世界风格黑皮诺果味丰富,适合搭配意大利面等料理,而旧世界风格黑皮诺的泥土气息令其非常适合搭配蘑菇类料理。
                    5. 西班牙中部高原产区的阿比洛(Albillo)  阿比洛是一个在西班牙以外很少见的葡萄品种,但在西班牙当地却有相当的影响力。中部高原产区是阿比洛的主要产区,其酒酒体类似于霞多丽(Chardonnay),但却富含浓郁果味,苹果、金银花、橘子、蜂蜡和甘菊味等丰富,酒精含量高,口感甜美,橡木桶陈年会赋予其圆润口感。一些低酸的阿比洛即便不佐餐也非常好喝。
                    6. 意大利上阿迪杰白皮诺(Pinot Bianco)  白皮诺葡萄酒非常适合搭配虾蟹料理和咖喱料理。在意大利上阿迪杰产区(Alto Adige),不同年份的白皮诺风味也有所不同,暖和年份里的白皮诺拥有更多热带水果味,如菠萝味和白桃味,凉爽年份里的白皮诺则充满青苹果和鼠尾草味,还夹杂着几分矿物味。这些酒都拥有较高的酸度,优质酒还会伴有一抹蜂蜜味。
                  转载 西小小瓜 最适合秋季饮用的6种绝佳葡萄酒

                    西小小瓜

                    最适合秋季饮用的6种绝佳葡萄酒

                      又是一年的秋季来临,空气中回荡着成熟的味道,尽管仍夹杂着几分夏日的燥热,但习习秋风送来几分凉爽,也将葡萄、南瓜、胡萝卜、洋蓟、向日葵和蘑菇等果实与食物送上人们的餐桌。本文推荐6种适合秋天饮用的葡萄酒,它们各有各的特点,能为你的秋天增添一抹别样的色彩。
                      1. 歌海娜(Garnacha)  歌海娜原产于西班牙,西班牙语称为Garnacha,而法语和英语都称为Grenache。歌海娜葡萄酒风味突出,口感甜美,充满浓郁红色水果味,如草莓和覆盆子等,高的天然酒精含量仅次于仙粉黛(Zinfendal)。年轻的歌海娜葡萄酒果味新鲜丰富,陈年歌海娜能发展出泥土气息和皮革味等。歌海娜葡萄酒可以搭配上各式南瓜料理,绵软的口感搭配浓浓的果味让你从头到脚都感受到一股暖暖的滋味。
                      2. 佳丽酿(Carinena)  佳丽酿(Carinena/Carignan)是一种原产于西班牙阿拉贡地区的红葡萄品种,往往用来酿造商业性葡萄酒,其往往伴有热狗等烤肉气息。不过,一些精品小酒庄的佳丽酿也酿造得相当不错。这些佳丽酿葡萄酒往往伴有甜美的干蔓越莓味和豆蔻等香料味,还透着一股烤肉味,是喜爱可口型葡萄酒的人的最爱。优质佳丽酿酒体饱满,红色果味丰富,还伴着野味,单宁顺滑,非常适合搭配火鸡肉等飞禽肉类。
                      3. GSM  GSM是指歌海娜、西拉(Syrah)和慕怀合特(Mourvedre)的混酿,这是一种常见的南罗讷河谷(Southern Rhone)混酿方式。在南罗讷河谷,教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)最为出名,而这三种葡萄品种作为最主要的酿酒葡萄也遍布整个产区。它们都非常适合这里充沛的阳光,甚至于一些葡萄酒会透着阳光的味道。GSM混酿葡萄酒富含黑色和红色水果味。其中,旧世界风格拥有更多的植物气息,人们形象地称为Garrigue,即混合着红茶味、木槿花味、薰衣草味、鼠尾草味和柠檬汁味的复杂风味;而新世界风格的GSM葡萄酒则以纯净饱满果味著称。
                      4. 黑皮诺(Pinot Noir)  黑皮诺原产于法国勃艮第,是一种较难种植的红葡萄品种,比较适合凉爽的气候。新西兰中奥塔哥(Central Otaga)、美国俄勒冈和智利以及德国都可出产优质黑皮诺葡萄酒。黑皮诺葡萄酒最突出的特点是相较于其他红葡萄酒,它有着更轻的酒体,单宁含量低。此外,年轻的黑皮诺葡萄酒以红色水果味如蔓越莓味和草莓味为主,橡木桶陈年能赋予其更多香料气息以及泥土味。新世界风格黑皮诺果味丰富,适合搭配意大利面等料理,而旧世界风格黑皮诺的泥土气息令其非常适合搭配蘑菇类料理。
                      5. 西班牙中部高原产区的阿比洛(Albillo)  阿比洛是一个在西班牙以外很少见的葡萄品种,但在西班牙当地却有相当的影响力。中部高原产区是阿比洛的主要产区,其酒酒体类似于霞多丽(Chardonnay),但却富含浓郁果味,苹果、金银花、橘子、蜂蜡和甘菊味等丰富,酒精含量高,口感甜美,橡木桶陈年会赋予其圆润口感。一些低酸的阿比洛即便不佐餐也非常好喝。
                      6. 意大利上阿迪杰白皮诺(Pinot Bianco)  白皮诺葡萄酒非常适合搭配虾蟹料理和咖喱料理。在意大利上阿迪杰产区(Alto Adige),不同年份的白皮诺风味也有所不同,暖和年份里的白皮诺拥有更多热带水果味,如菠萝味和白桃味,凉爽年份里的白皮诺则充满青苹果和鼠尾草味,还夹杂着几分矿物味。这些酒都拥有较高的酸度,优质酒还会伴有一抹蜂蜜味。
                    • 1596133588说的在理 学习了

                    西小小瓜

                    幽默测试:看看你是不是真正的葡萄酒砖家

                      你有多了解葡萄酒?你对葡萄酒有多热爱?快来测一测,你是酒鬼还是小白,是葡萄酒界的“砖家”还是“达人”?
                      1)葡萄酒对你来说是?  a.一种看起来很有逼格的买醉方式  b.我只是很喜欢喝  c.是人类工艺最美好的表达形式  d.我喜欢学习葡萄酒知识和品酒
                      2)你经常喝……?  a.对,我经常喝  b.我经常喝那些酒标长得很好看的葡萄酒,还有打折酒  c.我只喝300块以上的葡萄酒,便宜的酒根本不能入口  d.周中的时候可以来点白葡萄酒和桃红葡萄酒,第二天不用上班的话可以尝试各种有趣的红葡萄酒
                      3)如果你手边碰巧没有适合的葡萄酒杯,你会?  a.要杯子做什么?酒要用吹的好吗?  b.什么叫作适合的酒杯?葡萄酒杯不是都一样吗?  c.喝葡萄酒绝对不可以用错酒杯,没有适合的酒杯宁愿不喝!  d.有杯子就好,没什么大不了的。
                      4)你对免费酒的看法是?  a.嗯…很危险哦,小心被我喝光  b.挺好的  c.不靠谱  d.值得尝试
                      5)如果有人递给你一杯Yellow Tail……?  a.干了!  b.这个牌子我没怎么听过,好喝吗?  c.请告诉我你是在开玩笑。  d.不算难喝,聚会随便喝喝也不错。
                      6)你觉得仙粉黛怎么样?  a.当作“失身酒”不错  b.是那个甜甜的桃红酒吗?  c.其实它本来的名字应该叫“Tribidrag”,反正我是不怎么喜欢  d.我觉得它配烧烤或者糖醋小排不错
                      7)如果酒喝剩了半瓶怎么办?  a.想办法一滴不剩地全部倒在一个杯子里拿着慢慢喝  b.把瓶塞塞回去放进冰箱  c.用真空瓶塞封好放进冰箱,第二天喝  d.拿掉取酒器,直接放回酒窖就好了
                      8)以下哪种描述最接近你朋友圈的真实情况?  a.各种品酒会自拍  b.文艺范的葡萄酒照片、可爱的小动物、和朋友聚会的照片等等生活中值得欣赏的事情  c.大部分都是酒标  d.和葡萄酒相关的有趣文章
                      9)对你来说,最好的葡萄酒是?  a.喝得到的酒都是好酒  b.顺滑、浓郁,有果香和香草味的  c.产自博艮第“C?te de Nuits”产区里某一片出色的葡萄园的,香气集中度恰到好处,至少12年以上的葡萄酒  d.一瓶可以给我带来惊喜的酒,如果它背后还有个有趣的故事就更好了
                      1.如果你的**中多数是“A”,那么,你就是一个名副其实的——酒鬼。
                      你不仅酒量惊人,而且略懂葡萄酒,比起品尝葡萄酒,你更愿意享受饮酒的乐趣。你会出现在大大小小的聚会,给朋友们带来欢乐,虽然…你自己可能早就喝断片不记得了。
                      2.如果你选“B”最多,那么你是一个喜爱葡萄酒的——初学者。
                      虽然你可能刚刚开始了解葡萄酒,但是我们有理由相信,你已爱上葡萄酒无法自拔。快来酒斛网开始你的葡萄酒探索之旅吧。
                      3. 如果你的**中多数是“C”,那么,小的给您请安啦——砖家。
                      您对葡萄酒的了解和热爱已到达了常人无法企及的高度,你是否偶尔会有“高处不胜寒”的孤独感?你也许并不是有意的,但有时也可以试着考虑迁就一下大多数人,别让人们觉得你的“专业”太难亲近。
                      4. 如果你先择了许多个“D”,你一定是一个可爱的——葡萄酒达人。
                      你拥有丰富的葡萄酒知识,你对葡萄酒的热情也让你懂得享受生活,你也乐于与身边的人分享品酒的乐趣,无论对方是否了解葡萄酒,都会觉得和你一起喝酒是一件很快乐的事。

                      西小小瓜

                      吃货快看 葡萄酒与猪肉如何搭配

                        猪肉跟红葡萄酒或者白葡萄酒都可以搭配,主要取决于菜肴的其它配料。
                        一般来说,猪肉跟红葡萄酒或者白葡萄酒都可以搭配,主要取决于菜肴的其它配料。
                        猪肉正好介于风味的中间位置,既不像鱼肉那么寡淡,也不像牛羊肉那么浓郁。因此在选择葡萄酒的时候也可以选择处于中间位置的葡萄酒,比如酒体较为饱满的霞多丽(Chardonnay)、赛美蓉(Semillon)和白诗南(Chenin Blanc);或者酒体轻一些的红葡萄酒,如黑皮诺(Pinot Noir)、仙粉黛(Zinfandel)和博若莱新酒(Beaujolais)。
                        比如,我们要为红烧肉这道菜配酒。因为这道菜用到很多酱油,所以我们要避免单宁太重的红葡萄酒。考虑到这道菜还会用到姜,所以选择有果味或者香料味的葡萄酒会比较好。
                        美国加州的黑皮诺果香浓郁,有草莓、覆盆子、烘烤橡木味和泥土味,搭配红烧肉正好。如果要搭配白葡萄酒的话,可以选择法国阿尔萨斯(Alsace)的琼瑶浆(Gewurztraminer)。琼瑶浆酒体饱满,香气浓郁,还带有香料味,正是红烧肉的完美搭配。

                        清池

                        就餐时如何快速挑选最佳葡萄酒

                          红葡萄酒和白葡萄酒都有各种各样的风格,或强劲饱满,或优雅细腻,或清新酸爽。不管是在家里就餐,还是到外面去就餐,挑一瓶可以与菜肴完美搭配的葡萄酒,才能让你和家人、朋友或者客户获得最惬意的享受。下面详细介绍一下,就餐的时候如何快速选择恰当的红/白葡萄酒。
                          如何挑选合适的红葡萄酒
                          如果你想要找一款口感清爽、酒体偏轻的红葡萄酒来搭配味道比较清淡的菜肴,如香肠、汉堡、意大利面、披萨或者砂锅菜,那就选择巴多利诺(Bardolino)、瓦坡里切拉(Valpolicella)、博若莱(Beaujolais)、卢瓦尔河谷(Loire Valley)产区出产的葡萄酒,或者价格适中的美国黑皮诺(Pinot Noir)、意大利基安帝(Chianti)葡萄酒。
                          如果你想要找一款酒体适中,口感柔和的红葡萄酒来搭配辛辣菜肴、烤肉、烤鸡、野禽、火鸡、羊肉、鹿肉或者三文鱼,可以选择大部分的美国黑皮诺葡萄酒,价格中等适中的加州赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒,澳大利亚的西拉(Shiraz)、赤霞珠葡萄酒,罗讷河谷丘(C?tes du Rh?ne)的红葡萄酒以及智利的赤霞珠和梅洛葡萄酒。
                          如果你想要找一款酒体丰满、口感强劲的红葡萄酒来搭配味道浓郁的菜肴,如鹿肉、野味、烤火鸡等,可以选择加州的优质赤霞珠、梅洛和仙粉黛葡萄酒,波尔多的优质红葡萄酒、意大利的巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)和蒙塔希诺-布鲁奈罗(Brunello di Montalcino)葡萄酒,罗讷河谷的教皇新堡(Ch?teauneuf-du-Pape)、埃米塔日(Hermitage)和罗第丘(C?te R?tie)葡萄酒,以及勃艮第的优质红葡萄酒。
                          如何挑选合适的白葡萄酒
                          如果你想要找一款酒体轻盈,口感清爽,未经橡木桶陈酿的干型白葡萄酒来搭配鱼、贝类海鲜、鸡肉、辣香肠或者蔬菜杂烩,可以选择意大利的苏瓦韦(Soave)、灰皮诺(Pinot Grigio)、弗拉斯卡帝(Frascati)葡萄酒,卢瓦尔河谷的慕斯卡德(Muscadet)、桑塞尔(Sancerre)葡萄酒,德国的干型雷司令(Riesling)葡萄酒,价格中等的夏布利(Chablis)葡萄酒以及波尔多白葡萄酒。
                          如果你想要找一款酒体中等,未经橡木桶陈酿的干型白葡萄酒来搭配鱼、贝类海鲜、鸡肉、香肠或者蔬菜杂烩,可以选择马贡(Macon)村庄级葡萄酒,新西兰长相思(Sauvignon Blanc),阿尔萨斯(Alsace)白葡萄酒,俄勒冈州灰皮诺(Pinot Gris)以及大多数的澳大利亚白葡萄酒。
                          如果你想要找一款酒体丰满,经过橡木桶陈酿的干型白葡萄酒来搭配鱼、贝类海鲜、鸡禽、小牛肉、猪肉、奶油沙司或者鸡蛋,可以选择加州优质霞多丽(Chardonnay)葡萄酒,澳大利亚霞多丽葡萄酒,勃艮第金丘(C?te d’Or)霞多丽葡萄酒,普伊-富赛(Pouilly-Fuissé)葡萄酒,罗讷河谷的大多数变葡萄酒,加州白富美(Fume-Blanc)葡萄酒以及波尔多的优质白葡萄酒。
                          如果你想要找一款果香充沛,口感柔和的非干型葡萄酒来搭配贝类海鲜、鸡肉、猪肉、亚洲菜、烤鱼,微带奶油或者咖喱的菜肴,可以选择价格中等的加州霞多丽,德国/美国雷司令,美国琼瑶浆以及武弗雷(Vouvray)白葡萄酒。

                          廖敏惠

                          红酒的“酸”和“涩”到底从何而来? -唐三镜廖敏惠

                          红葡萄酒,尤其是干型红葡萄酒,品尝起来往往有酸涩感,这也是许多人对红葡萄酒印象不佳的原因。那么,葡萄酒的“酸涩”到底是怎么来的呢?口感酸涩是红酒品质低劣的象征吗?  红酒的“酸”  葡萄酒里的“酸”,部分来自葡萄本身,部分则来自于葡萄酒的酿造过程。其中,酒石酸(tataric)、苹果酸(malic)和柠檬酸(citric)3种源于葡萄果实;另外3种酸,是由酒精发酵和细菌活动形成的琥珀酸(amber)、乳酸(lactic)和醋酸(acetic)。  从葡萄果实而来的3种酸,会因应葡萄品种的不同而含量不同。一般而言,生长在气候凉爽地区的葡萄(如长相思、雷司令等)会含有较多的酸,而温暖地区的品种(如仙粉黛、西拉等)则相反。  红酒的“涩”  葡萄酒的“涩”,主要来自于单宁(Tannin)。单宁广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中,是一种天然的酚类物质。例如,我们在品尝绿茶的时候也会明显地感受到单宁带来的干涩口感。  在红葡萄酒中,单宁是必不可少的组成部分,主要来源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的,在发酵过程中,酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。

                          单宁会给葡萄酒带来“涩”的口感,这种口感是单宁和口腔唾液中的蛋白质相互反应而产生的。除了带来涩感之外,单宁对葡萄酒的结构、酒色和口感的复杂度都有重要的作用,被称为“红葡萄酒的灵魂”。  
                          酸、涩的重要性  在红葡萄酒里面,酸涩感是非常普遍的存在。酸涩的葡萄酒并不意味着这是一款品质不佳的酒。事实上,酸和涩(单宁)是葡萄酒具备陈年潜力的重要前提:酸度的存在是评估葡萄酒陈年潜力的参考因素之一,而单宁则为长时间的陈年提供支撑作用。  一款好酒是酸度、单宁、酒精和甜度相互平衡的结果。如果没有“酸”,葡萄酒会缺乏活力,也难以和食物搭配;而如果缺少单宁,则会在口感复杂度上有所欠缺。  高酸度、高单宁的红酒往往拥有较强的陈年潜力,口感圆润饱满,但是说到底酸和涩都是个人的感官体验,有些人对高酸度、高单宁的葡萄酒难以接受,大可对这类型的葡萄酒“敬而远之”,选择甜度较高、口感顺滑的葡萄酒,例如甜白葡萄酒等。  
                          高温导致的酸涩  如前文所述,许多葡萄酒本身就具有高酸度、高单宁的特点,但也有部分葡萄酒原本口感顺滑,却由于受到高温的侵袭而变得又酸又涩。  我们都知道,葡萄酒需要在适宜的环境温度中存储,大多数葡萄酒应该储存在摄氏10度~15.5度、湿度55~75%之间的环境下。如果存酒温度高于32度,就会给葡萄酒带来无法挽回的损害。  
                          具体来说,高温会使得葡萄酒的单宁更加突出,葡萄酒的口感也会变得更加涩更加猛烈。原本柔和顺滑的葡萄酒也会变得粗涩而难以入口。此外,葡萄酒中的果香会被讨厌的酸味盖过。  因此,经过高温的侵袭之后的葡萄酒,会变得又酸又涩、难以下咽,酒中的果香也会完全消散不见。

                            酒看桑叶红

                            如何买到自己喜欢喝的酒?你知道吗?:http://www.9998.tv/

                              相信很多朋友们对葡萄酒的第一印象就是苦和涩,并且就算是那些已经喝过了上万块的葡萄酒的朋友们,都对葡萄酒也是这个印象,以至于后来不管向人家推荐什么样的葡萄酒,大部分人都是表示拒绝,为什么会这样呢?下面,就让我们去了解一下这其中的原因吧。
                              如何买到自己喜欢喝的酒?你知道吗?
                              其实,这些人明明都是刚入门的新手,喝的却是老司机专属的酒,没有一定的经验,难怪欣赏无能。有时候当你去买酒的时候,让老板推荐浓郁,酸度低的葡萄酒,通常,他们就会卖给你波尔多,确实浓郁,确实酸度不高,确实像你会喜欢的酒,结果恰好他的波尔多又不够好,除了浓郁,还有点涩,还有一股草药味,于是就给你留下了红酒都很

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                              怎样判断葡萄酒有没有变质?:http://www.9998.tv/

                                应该如何判断葡萄酒有没有变质呢?很多人在家里面喝葡萄酒的时候,都会担心自己的葡萄酒是否已经质量有了变化。那么应该如何去判断葡萄酒到底有没有变质呢?其实非常简单,今天小编就来为大家讲解一下。
                                怎样判断葡萄酒有没有变质?
                                先看外观1、瓶塞凸起葡萄酒的软木塞鼓出来一截,甚至冲破了胶帽,这是葡萄酒的涨塞现象。涨塞主要是由葡萄酒存储不当,瓶内产生大量二氧化碳(可能由于第二次发酵)、或热胀冷缩引起的。当这种情况发生时,葡萄酒有可能出现酒体发酸、有蒸煮或醋酸味,甚至产生浑浊的感觉。
                                2、瓶有泄漏酒液透过木塞与瓶壁件的缝隙流淌出来,称之为漏液。一般漏液会导致软木塞上端有明显的

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                                学会这些葡萄酒知识快速晋级品酒高手:http://www.9998.tv/

                                  随着现在经济的快速发展,很多人现在已经是吃喝不愁,因此不少人会选择发展其他的业余爱好。现今也涌现出不少的葡萄酒爱好者,但品酒专业性要求较高,那就一起来学习吧
                                  学会这些葡萄酒知识快速晋级品酒高手
                                  1. 酿酒葡萄跟平时食用葡萄一样吗?
                                  其实两者是不一样的。主要区别在于:食用葡萄的特点是皮薄肉多汁少,酿酒葡萄的特点是皮厚汁多肉少,而且颗粒小。葡萄的栽培历史十分悠久,品种也很多,大致可分为酿酒葡萄和鲜食葡萄两大类。按地理分布和生态特点,可分为欧亚种群、东亚种群和北美种群三个种群。每一种葡萄的内在特性,对于葡萄酒的质量具有某种决定性的意义。可以说任何葡萄都可以酿酒,但不

                                  雷洛00x

                                  智利葡萄酒的5个独到之处

                                  智利是世界上最为狭长的国家,拥有独特的酿酒环境,其出产的葡萄酒个性独特,种类多样,畅销全球。那么智
                                  利葡萄酒究竟有哪些独特之处?
                                  1历史文化的魅力

                                  智利葡萄酒大规模出口的潮流始于20世纪90年代早期,而智利的葡萄种植和酿造历史则可追溯到16世纪。当时,
                                  西班牙的侵略者和传教士在莫莱谷(Maule Valley)和比奥比奥谷(Bio Bio Valley)种下了葡萄树,他们将从
                                  加那利群岛(Canary Islands)带来的派斯(Pais)葡萄种植在这片土地上,用以大批量生产葡萄酒。
                                  19世纪,随着阿塔卡马沙漠(Atacama Desert)采矿业的发展,许多欧洲人开始在圣地亚哥(Santiago)定居,

                                  酒庄和葡萄园也在圣地亚哥南部和迈坡谷(Maipo Valley)附近冒起,这一时期的酒庄建筑和葡萄酒风格都与法
                                  国极其相似。著名的干露酒庄(Concha y Toro)、 库奇诺酒庄(Cousino Macul)和桑塔丽塔酒庄(Santa 
                                  Rita)都是在这一时期建立的。

                                  智利南部的一些产区现存着一些非常古老的葡萄园,很多都有着超过100年的历史。这些葡萄园被认为由第一代
                                  传教士种植,未使用任何灌溉设备,仅靠天然雨水存活,因而也被人们称作“旱作区”。现在,派斯依旧是智利
                                  种植面积第二大的葡萄品种,但该品种酿制的葡萄酒品质不高,不能用于出口。

                                  2海洋带来的清新感

                                  智利是世界上海岸线最长的国家,虽然南北的地形和气候环境存在差异,但都处在洪堡寒流(Humboldt Current
                                  )和海风的影响范围之内。在温度较高的夏季,从海洋吹来的冷空气可以降低葡萄园的温度,为葡萄果实带来更
                                  好的平衡度和结构感。
                                  独木桥告诉你,沿海地区的葡萄园大多种植着长相思(Sauvignon Blanc)、霞多丽(Chardonnary)、维欧尼(
                                  Viognier)和灰皮诺(Pinot Grigio)等白葡萄品种,仅出产少量酒体中等或轻盈的黑皮诺(Pinot Noir)和西
                                  拉(Syrah)红葡萄酒。
                                  智利有很多被称为“山谷”的产区,如利马里谷(Limari Valley)、卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)、圣
                                  安东尼奥-利达谷(San Antonio & Leyda),这些产区大多位于与海岸线相距不到30千米的地方,与沿海产区共
                                  享着相似的地理优势。出产的葡萄酒口感新鲜,酸度美妙,散发着柑橘、热带水果(白葡萄酒)和红色莓果(红
                                  葡萄酒)的芳香,部分葡萄酒甚至会含有矿物质(如湿石头)和海盐的味道。
                                  3安第斯山脉的魔力

                                  跨越智利国土南北的除了无穷无尽的海洋,还有华丽壮阔的安第斯山脉(Andes)——它为葡萄种植提供了花岗
                                  岩质土壤和冲积平原。同时,受山脉的影响,暖湿气流会向山脉的顶部上升,而安第斯山脉海拔较高,因此可以
                                  很好地阻隔湿气,形成“雨影效应”,这能有效地阻挡海风,使葡萄抽芽的冬季和春季不过于寒冷,夏季不过于
                                  炎热,十分有利于葡萄栽培。
                                  安第斯山脉脚下的产区土壤质量和气候条件极佳,大多种植着赤霞珠(Cabernet Sauvignon),出产的葡萄酒香
                                  气集中,酒体结实,单宁品质极佳,口感浓郁而丝滑,风格圆润而优雅。其中最为著名的产区为位于迈坡高地(
                                  Maipo Alto)的上蓬特(Puente Alto)和皮奎(Pirque)。
                                  4葡萄酒酿造的投资和创新

                                  与旧世界产酒国相比,智利是一个十分年轻的葡萄酒产国。19世纪末期,法国葡萄品种开始从欧洲传入智利,此
                                  时智利的葡萄种植和葡萄酒酿造才真正地开始飞速发展,在此之前,葡萄酒行业一直都处于缓慢的小农发展模式
                                  之下。
                                  智利葡萄酒的发展很大程度上得益于欧洲和美国的资本投入,如蒙大维酒庄(Robert Mondavi Winery)和拉菲
                                  集团(Chateau Lafite Rothschild),他们带来了资金和酿酒技术,而智利拥有绝佳的自然条件,这两者相结
                                  合为智利葡萄酒的发展带来了广阔的前景。
                                  现如今,科研和创新是智利葡萄酒行业发展的重要动力之一,例如,干露酒庄(Concha y Toro)在莫莱谷的创
                                  新科研中心就进行着超过50多项调查研究,以期能够更好地利用这片土地的独特风土和气候环境。5多样化的酒款和选择


                                  智利葡萄酒的迷人之处也在于它的多样性。这个国家国土狭长,从南至北有着不同的气候和土壤类型,酿制出的
                                  葡萄酒风格也不尽相同。如干露酒庄的红魔鬼(Casillero del Diablo)系列葡萄酒就涵盖了起泡酒、桃红酒、
                                  甜酒、以及红、白等多种类型的葡萄酒,可以满足不同人士的不同喜好和配餐需求,更不用说莫大的智利产区了

                                  现在,智利一共种植了20多种葡萄,大多为西班牙和法国葡萄品种,如赤霞珠、派斯、佳美娜(Carmenere)、
                                  仙粉黛(Zinfandel)、梅洛(Merlot)、霞多丽、长相思、赛美蓉(Semillon)和维欧尼等。同时,一些酒庄
                                  也在不断尝试着培育新的品种。
                                  智利最为优质的葡萄酒品质极佳:拥有着具有表现力的芳香、精致的口感、美妙的酸度、不错的平衡感和陈年潜
                                  力。陈年之后,这些葡萄酒也能衍生出更好的复杂度。可以说最为优质的智利葡萄酒可以直达人心,为生活增添
                                  色彩。

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                                    最适合亚洲人口味的葡萄酒有哪些:http://bk.9998.tv/

                                      最适合亚洲人口味的葡萄酒有哪些呢?我们都知道亚洲人的口味相对来讲是比较偏清淡,但在选择葡萄酒的时候,一般都会选择口味相对清爽的葡萄酒。今天小编就来为大家推荐几款适合亚洲人口味的葡萄酒。
                                      最适合亚洲人口味的葡萄酒有哪些
                                      一、卡**干红葡萄酒(DomainedeChevillyQuincy)此款酒是由新加坡葡萄酒媒体——“当地的酒鼻子”(TheLocalNose)推荐的一款佳酿,散发着热带水果的香气,其单宁活跃,有着番石榴和醋栗的风味,口感新鲜,入口有柠檬和草本植物的味道,口感均衡,余味悠长。
                                      二、巴黎之花花样年华香槟(ChampagnePerrier-Jouet

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                                      意大利南部葡萄酒小测:http://bk.9998.tv/

                                        意大利南部这片富饶的土地,不但有着许多著名的可口美食,还出产许多品质卓越的葡萄酒。下面,让我们一起通过小测了解意大利南部的葡萄酒吧。
                                        意大利南部葡萄酒小测
                                        图片来源:Decanter
                                        1. 以下哪一座著名的火山,出品的DOC葡萄酒使用的是来自其山坡上种植的卡利坎特(Carricante)葡萄?
                                        A. 维苏威(Vesuvio)
                                        B. 埃塔纳(Etna)
                                        C. 孚图山(Mount Vulture)
                                        D. 艾雅法拉(Eyjafjallajokull)
                                        2. 有着“南意大利红葡萄酒王”之称的图拉斯(Taurasi)DO
                                        表情可输入 50 个字