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记录你的心情点滴

飞鱼

甜美的烦恼:吃糖过多会伤害皮肤

  哪有女人不爱美?要养出水嫩细腻的肌肤,还真不是一天的功夫。也许你该反省一下日常生活中是不是掉进甜蜜的陷阱了——吃糖过多会伤害皮肤。
  1.白砂糖  高糖食物很容易造成肌肤粉刺的惨状。所以,如果你恰巧喜欢喝含糖的饮料或是加糖的咖啡,是时候改掉这个不良习惯了。  除了喜欢含糖的饮料以为,如果你还喜欢吃甜食或者饮食偏甜,更要忍住甜食对你的诱惑并在烹饪时注意控制菜肴的含糖量。
  2.乳制品  单纯营养学的角度来看,乳制品是很棒的食物。但是,如果过量进食乳制品,比如:奶酪、黄油、牛奶等,很容易刺激体内激素分泌,从而影响肌肤。  另有说法认为:过量摄入乳制品是导致女性分泌紊乱、出现皱纹的元凶。无论真假,适量摄入乳制品才是兼顾营养与美肤!
  3.加工食品  生活越来越方便,加工食品、半成品在我们的日常饮食中逐渐占有一席之地。  可你知道吗?含有大量食品添加剂的加工食品是导致毛孔堵塞、皮肤老化的原因之一!所以,若想美肤还需远离这些加工食品,新鲜蔬菜、水果才是王道。
  4.**  **可能会导致女性皮肤松弛,所以美容专家建议喜欢喝咖啡的女性最好选择不含**的咖啡。  其实,红茶、绿茶中也含有少量**,因此饮茶量也应有所控制。若想追求美肤效果,最好不要喝任何饮料,白开水就够了。
  5.甲壳类食物  无论是虾、蟹还是龙虾,海产品中通常富含碘,而碘的代谢是通过皮脂腺并非消化道排出体外。因此,碘摄入过多很容易导致毛孔堵塞引发粉刺等肌肤状况。

    飞鱼

    西红柿:生吃还是熟吃是个问题

      这个季节的西红柿顺应时令,不仅口感最好,而且营养较反季的西红柿更为丰富。有一部分朋友经常纠结于西红柿是生吃好还是熟吃好,其实完全没有必要。
      首先,作为一种维生素C含量非常丰富的蔬果,西红柿生吃可以给人体提供丰富的维生素C。此外,西红柿中还含有丰富的番茄红素,它是一种对人体极为有益的天然色素,可以起到延缓衰老的作用,减少动脉粥样硬化和冠心病的发生,还能抗辐射,抑制肿瘤,尤其对于男性的前列腺疾病有显著抑制作用。虽然生吃西红柿番茄红素的吸收会受到影响,但只要充分咀嚼,番茄红素的吸收率就能上升,因为只要细胞壁被破坏,其中的番茄红素就容易跑出来。
      而熟吃西红柿也并不存在高温破坏维生素C的问题,因为西红柿中含有大量的有机酸,能够对维生素C起到很好的保护作用。此外,加热可以大量破坏细胞壁,其中的番茄红素能够更多的释放出来,且由于番茄红素是脂溶性的,所以必须要用适量的油烹饪,使番茄红素溶解在油里被人体吸收。
      最后一点建议就是最好在西红柿自然成熟的季节适当多吃一些,因为这样可以有效避免催熟剂的摄入,在挑选西红柿时应选择无虫眼、熟透的,因为偏青色的西红柿里含有龙葵碱,吃了容易引起中毒,导致胃肠不适。
      所以,人们在吃西红柿的时候完全不必纠结是生吃好还是熟吃好,只要在生吃时选择熟透的西红柿,一次不要吃太多,而熟吃时最好是加适量油烹调,营养吸收会更好。
    • 心无涯

    清池

    全国最好吃的10大面食,你吃过多少?

      在中国,面条既属经济饱肚的主食,还是登大雅之堂的上佳美食。有哪些种类的面食是最受全国人民欢迎的呢?
      1 武汉热干面
      热干面的优势在于用芝麻酱调味,可以补充钙和蛋白质,但是热干面热量非常高,一碗热干面顶好几顿,容易上火的人应该少吃热干面。吃的时候最好配蔬菜汤或者蛋酒,绿豆汤等,有助于消化和营养平衡。
      2 兰州牛肉面
      兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代,它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。
      3 河南烩面
      河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。
      4 吉林延吉冷面
      冷面的食材主要是用荞麦面做成的。荞麦面是一种粗粮,有降血脂,软化血管等作用。但是冷面,顾名思义,入口十分的冰凉爽滑,因此体虚偏寒性者还有老人都应该少摄取。
      5 北京炸酱面
      老北京炸酱面里含有丰富的维生素B12和蛋白质,营养很饱满。但是炸酱面的猪肉脂肪含量过高,常吃者易发胖,容易造成油脂摄入超标。建议在食炸酱面时,可少放点瘦猪肉,多放点黄瓜,萝卜丝等配菜,以此降低一碗炸酱面所含的热量。
      6 山西刀削面
      刀削面因为苗条的厚度较大,因此在煮时可溶性营养素损失减少。但是刀削面面质偏硬,不宜消化,胃肠消化功能不好的人应该少吃,适可而止。
      7 杭州片儿川
      片儿川里含有雪菜和冬笋,味美并且具有养生功能,但是其为腌制品,所以含盐量比较多。高血压患者和孕产妇不宜多吃。抑或在吃的时候配点清淡的蔬菜汤,减少食盐过多对胃的刺激。
      8 昆山奥灶面
      奥灶面的食材主要是青鱼,老鸭,鲜肉猪蹄等,其材料的选择上在十大面条里算得上“奢侈和昂贵”了。奥灶面在成形之前要经过复杂的三道程序,“面烫”,“汤烫”,“碗烫”反而增加了其面的卫生程度。但是由于蛋白质含量较高,因此肝、肾功能不太好的人应该少吃或者不吃。
      9 镇江锅盖面
      锅盖面用的是“跳面”,即面条上有细微的小孔,好让卤汁入味。除此之外,锅盖面为了丰富口感的细腻程度,里面加了不少八角,香叶等调料物。这些比较适合体质偏寒的人吃,可滋补。易上火或者热性体质,高血压患者应该尽量少吃。
      10 四川担担面
      担担面起源于四川,其调料特别丰富,含有了四川各种红油辣椒,芝麻酱,蒜泥等“博大精深”的调料。非常适合四川本地吃,辛辣的口味有助于帮人体祛湿。但与此同时,可见一斑的辛辣程度不得不让皮肤敏感的人望而止步。担担面刺激性较大,常吃容易上火和长痘。
    • 厦门展览对喜欢吃面食的朋友来说,做什么样的面都好吃。 厦门展览设计http://www.hqhzcn.com

    清池

    胆小慎入 全球10大变态美食盘点

      美食的世界太奇妙,有很多事情恐怕只有资深吃货才能理解了,最美味的食物有千百万种,但最变态的美食你又知道多少呢?
      No.1 最辣汉堡。  英国Sussex郡一家名叫Burger Off的外卖店热卖''世界最辣汉堡'',由于辣度极高,店主要求顾客吃前先签免责协议。截至目前共有3000余人试吃,但只有59个人完全吃完,其中5人吃完后立即被送去了医院:一个肠穿孔,另外四个过敏性休克。
      No.2 变态鸡翅。
      英国一家餐馆的招牌菜“变态鸡翅”被称为世界上最辣的鸡翅,该鸡翅烹饪时撒的是英国坎布里亚郡一间温室培养出来的世界上最辣辣椒——Naga Viper,这种辣椒的辣度是墨西哥辣椒的250倍。顾客食用时必须戴手套来吃辣椒,因为直接用手抓会有腐蚀性。
      No.3 烤蝙蝠。
      蝙蝠其实不是鸟,这个你知道,但蝙蝠可以被做熟了吃,这个你知道吗?在南亚一带,人们往往在捉到蝙蝠之后先把皮扒了,然后看蝙蝠的大小,大个儿的就烤着吃,小个儿的就先腌制好,然后串成串吃。因为味道不好闻,所以要用大量的蒜和辣椒才能盖住它的味道。
      No.4 油炸蜘蛛。  这一盘蜘蛛可是柬埔寨最有名的风味小吃,据说吃起来有种鱼眼睛的味道,这种炸过的毛蜘蛛体内含有大量的蛋白质,非常适合减肥。可是,你敢吃吗?
      No.5 跳舞八爪鱼。
      源自韩国南部的渔民料理“跳舞八爪鱼”如今已成为韩国美食的代表。这道菜盘中是一只经过处理昏倒的大章鱼,但是只要一淋上酱油,章鱼就像触电一样,活生生跳起舞来。无需任何烹煮,生吞便是最好的吃法,这样不仅能吃出章鱼鲜美的味道,而且可以展示韩国人的勇气。跟普通的海生章鱼不同,用于生吃的章鱼一般都是退潮时从海边潮湿的泥里挖到的细爪章鱼。
      No.6 活蛆乳酪。  活蛆乳酪(Casu Marzu)是一种以放养活蛆的奶酪经过高度腐烂分解后制成的食品。这种奶酪是意大利撒丁岛的传统佳肴,价格非常昂贵。据说那些半透明的蛆虫幼体能蹦到六英寸高,所以食用前得注意眼睛的防护。它的口感非常独特,会让人的舌头受不了,而且那些蛆虫未经消化地进入胃中,有时甚至能存活很长时间。
      No.7 象粪咖啡。
      “象粪咖啡”顾名思义是大象吃下咖啡豆后,经消化系统排泄出来研制而成,主要产于泰国清莱等地。由于大象体内的酶在消化过程中分解了豆中的蛋白质,使之几乎没有普通咖啡的苦味。这种咖啡供应量极其有限,所以只在世界上少数的五星级酒店销售。2013年8月,象粪咖啡正式击败印度尼西亚的麝香猫咖啡,成为全球最贵咖啡。
      No.8 青蛙汁。  在秘鲁首都利马,商家将活生生的青蛙扔进榨汁机辗成肉泥,同时加入蜂蜜和芦荟等植物做成饮料供顾客饮用。据称,这种“青蛙汁”在当地的工薪阶层中十分受欢迎,很多人坚信这种“饮料”能够强身健体,解除疲劳,甚至对性功能低下也有神奇的治疗效果。
      No.9 牛脑汉堡。  伦敦厨师Mark Jankel隆重推出了独孤一味的血淋淋美食餐车。别以为这是在哗众取宠哦,这里卖的可是货真价实的牛脑汉堡,没错,就是牛脑。Mark的餐车供应包括有小牛脑、猪脚和牛甲状腺制成的各式餐品。他的烹饪秘诀是先用醋和盐腌制牛脑,接着撒上调料粉后开始油炸,直到它们变成金**,嚼起来口感是嘎嘣脆。
      No.10 童子尿煮蛋。
      童子尿煮鸡蛋的吃法在浙江东阳一带有着悠久的历史,村里的老人说以前生活条件不好,要干农活,能补身子的东西只有鸡蛋,而小便煮鸡蛋后的沉淀物会形成一种结晶,就是一种叫“人中白”的中药,具有滋阴降火,止血治瘀的功效,所以每年开春时节幼儿园和小学里都是排队接童子尿的。烹饪时一般是多户人家一起煮,每个人在自家的鸡蛋上用碳做上记号,再用大锅煮上两天一夜,还不能煮破,煮好的蛋要先放凉,第二天放到火里烤热再吃。
    • 苗老师感谢分享
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    h-rock

    八道豆腐食单 营养健康不可少

    豆腐,看似平淡无奇的一种食材,实则为补益清热的养生佳品。八道营养美味的豆腐食单,平易近人、操作简单,满足家宴的各种需求。
    1.金汤碧绿豆腐

    金汤碧绿豆腐 (2人份)
    准备时间
    10分钟
    制作时间
    15分钟
    食材
    鸡蛋4个, 豆浆500克, 青菜50克, 蟹味菇、 白玉菇各30克, 南瓜50克
    调料
    盐3克, 色拉油20克
    做法
    1.鸡蛋打匀与豆浆一起充分融合在一起备用。
    2.青菜洗净,切成细丝,挤干水分后与第一步的溶液混合在一起上锅蒸10分钟,定型成豆腐块后捞出放凉。
    3.蟹味菇洗净后放入平底锅中过油煸炒香备用。
    4.南瓜上锅蒸熟后,用搅拌机打匀后加入清水,熬成南瓜汁备用。
    5.将第二步中蒸好的豆腐切好块用油煎至金**并放于南瓜汁上,将第三步中煎好的蘑菇放于豆腐上即可。
    烹饪心得
    青菜必须去除水分后才与豆浆和鸡蛋融合在一起,这样青菜会漂浮在最上层。
    口感
    菌香浓郁, 汤汁鲜美。
    建议配酒
    特拉黑比诺干红葡萄酒Martinborough Vineyard Te Tera Pinot Noir
    2.客家煎韧豆腐

    客家煎韧豆腐 (2人份)
    准备时间
    3分钟
    制作时间
    5分钟
    食材
    韧豆腐1 00克, 彩椒少许
    调料
    盐2克, 色拉油5克
    做法
    1.将韧豆腐横切成4毫米等厚的薄片备用。
    2.在平锅中放入色拉油,油温热后放入切好的豆腐薄片,煎至两面焦黄后捞出控油后摆放于盘中,并将彩椒点缀于豆腐之上即可。
    烹饪心得
    煎豆腐的油温一定要高,这样不易破碎且不会吃进太多油。
    口感
    过油煎过的韧豆腐口感香嫩。
    建议配酒
    卡萨布兰卡酒庄尼博山庄系列梅洛红葡萄酒
    Vina Casablanca Nimbus Estate Merlot Single Vineyard
    3.麻婆豆腐

    麻婆豆腐(2人份)
    准备时间
    3分钟
    制作时间
    2分钟
    食材
    内脂豆腐200克,猪肉粒80克,葱段少许
    调料
    辣椒糊20克,盐3克,花椒和辣椒末各5克,红油10克,葱姜蒜各3克,海鲜酱油3克,色拉油5克
    做法
    1.豆腐切成2厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加热沸腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用。
    2.炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末和辣椒糊,炒散后盛出。
    3.花椒用热油炒熟后,用擀面杖将其碾碎撒在豆腐上。
    4.锅中倒入红油与辣椒末、葱姜蒜一起炒香撒在花椒末上即可。
    烹饪心得
    豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以保持豆腐口感细嫩。
    口感
    辣度适中,麻香可口。
    建议配酒
    Mulyan Cowra Viognier
    4.香脆臭豆腐

    香脆臭豆腐 (2人份)
    准备时间
    5分钟
    制作时间
    10分钟
    食材
    湖南臭豆腐6块,酸豆角10克
    调料
    豆瓣酱50克,油500克(炸臭豆腐用)
    做法
    1.将酸豆角洗净切小粒,然后与豆瓣酱一起煸炒3分钟后上盘装起。
    2.把臭豆腐用120摄氏度左右的油炸制成酥脆备用。
    3.2上盘后配上1即可。
    烹饪心得
    臭豆腐在炸制时要控制火候,以免影响口感。如果不喜欢臭豆腐,也可以用同样的烹饪方法来炸豆腐。
    特点
    虽然名叫臭豆腐,味道却香脆可口,蘸上豆瓣酱同食,是很好的餐中小吃或点心。
    建议配酒
    朴奈达酒庄西西里美乐红葡萄酒
    5.口袋豆腐

    口袋豆腐 (1人份)
    准备时间
    10分钟
    制作时间
    12分钟
    食材
    马蹄、 胡萝卜、 香菇和冬笋各20克,油菜1棵,油豆皮1张,香菜1根
    调料
    蚝油5克,盐2克,菌汤30克
    做法
    1.将马蹄、胡萝卜、香菇和冬笋洗净后切成丝备用。
    2.油豆皮摊开并把第一步中的食材放于油豆皮中,用香菜捆好放于锅中蒸10分钟取出,在豆皮上面淋上蚝油汁。
    3.油菜烫熟后放于盘中即可。
    烹饪心得
    马蹄和冬笋在煸炒时易出水,所以在放进油豆皮前将尽量去除掉水分。
    口感
    入口时先是油豆皮浓郁的口感,随后是其他食材的清爽之感。
    建议配酒
    喜悦(陈酿)红葡萄Cune Crianza
    6.皮蛋豆腐

    皮蛋豆腐(2人份)
    准备时间
    5分钟
    制作时间
    2分钟
    食材
    内脂豆腐400克,松花蛋1个,墨鱼花20克,肉松20克,香菜、香葱少许
    调料
    金兰酱油膏5克,香油3克,辣椒油15克
    做法
    1.将盒装豆腐倒扣碟中,静置片刻,倒去溢出的水。
    2.皮蛋去皮,用刀切成六角状倒在豆腐上。
    3.依次撒上酱油膏、香油、辣椒油、肉松和墨鱼花,最后在表面铺上切好的香菜段和香葱丁即可。
    烹饪心得
    常见的皮蛋豆腐里会加入榨菜来调味,而这道创意版的皮蛋豆腐则加入了肉松和墨鱼花,鲜美之余,更显质感。
    口感
    清淡爽口,唇齿留香。
    建议配酒
    Yering Station Sparkling Wine
    7.菊花豆腐汤

    菊花豆腐汤 (1人份)
    准备时间
    5分钟
    制作时间
    10分钟
    食材
    日本豆腐50克,枸杞1粒
    调料
    盐3克,菌汤100克
    做法
    1.菌汤中放入枸杞和盐加热后备用。
    2.将日本豆腐从上至下横刀、竖刀各切10刀形成菊花状后,并放入菌汤中上锅蒸5分钟即可。
    烹饪心得
    如果担心自己的刀工不够好,可以自制一个压模器。
    口感
    菌汤熏香,豆腐香滑。
    建议配酒
    霞盟乐尤卡白葡萄酒Chamarre Jurancon
    8.海鲜豆腐腌菜汤

    海鲜豆腐腌菜汤(1人份)
    准备时间
    10分钟
    制作时间
    5分钟
    食材
    虾1只,鱿鱼卷30克,黑鱼片40克,内脂豆腐40克,西红柿20克,美人椒1粒,潮汕腌菜30克,香菜1枚
    调料
    鱼汤80克,盐2克
    做法
    1.西红柿洗净切块备用,内脂豆腐切块,潮汕腌菜洗净切块备用。
    2.将鱼汤放入锅中加热,随后依次放入嫩豆腐、西红柿、虾、墨鱼片、鱿鱼卷、潮汕腌菜、美人椒和盐调味,5分钟后盛出即可。
    烹饪心得
    这道汤品注重食材的色彩搭配,给人以视觉的冲击。
    口感
    鲜香爽口,汤浓郁。
    建议配酒
    Martell Corton Bleu Cognac

      h-rock

      铁扒三文鱼

      铁扒三文鱼,三文鱼肉质紧密鲜美,扒烤会增加的三文鱼的鲜香,但也会让口感偏干,配上橙味汤汁再合适不过了。
      (1人份)
      准备时间:15分钟
      制作时间:30分钟
      食材:
      三文鱼180克,青豆20克,生菜心10克,甜玉米20克
      调料:
      盐5克,胡椒5克,橙汁20克,黄油15克,糖10克
      做法:
      1. 三文鱼放上盐和胡椒在扒条上扒制8分钟。
      2. 橙汁煮沸加入青豆、盐和糖,慢慢加入黄油做成汁备用。
      3. 甜玉米扒上色后放入预热220℃的烤箱烤制20分钟。
      4. 摆盘后用生菜心装饰。
      口感:
      扒烤的三文鱼口感偏干,配上橙味汤汁再合适不过了。
      烹饪心得:
      三文鱼不要扒得太熟,否则肉质太硬。

        h-rock

        蒜子黑椒牛仔粒

        蒜子黑椒牛仔粒,黑椒辣,黄油香。
        蒜子黑椒牛仔粒(2人份)
        准备时间
        30分钟
        制作时间
        10分钟
        食材
        牛仔粒160克 · 洋葱角30克 · 葱白25克 · 炸蒜子8粒
        调料
        黑椒碎2克 · 黄油5克 · 美极生抽2克 · 李派林喼汁2克 · 味粉3克 · 糖5克 · 生粉5克
        做法
        1. 牛仔肉切成小方块,洋葱切成菱形,葱白切小段,蒜头炸香待用。
        2. 牛仔粒用少许美极、味粉、生粉腌制大约15分钟待用。
        3. 烧红锅放油把牛仔粒煎香滤起。
        4. 继续把洋葱、葱白、蒜子与酱料放入锅内,翻炒。再把煎好的牛仔粒倒入锅里大火翻炒两分钟即可。
        口感
        黑椒辣,黄油香。
        烹饪心得
        牛肉不能超过七成熟。

          h-rock

          立春前后话养生

          春饼这件事物,美好的意义不在于食材有多么金贵或者做法是多么讲究,而是在于它能让我们的身体感知并呼应于季节,与春天一起生发成长。
          立春吃春饼的习俗由来已久,薄薄的饼与应景应季的菜肴一起上桌,吃的时候优雅地揭起一张饼皮,卷上事先切成薄片、细丝的菜肴,如酱肉、炉肉、鸡丝、掐菜等,是多么简单又精致的美味。从宋朝开始,春饼不仅成为民间流行的食物,在皇族贵胄中也备受欢迎,一直到今日依然还深受百姓喜欢。

          春饼的食材
          1.酱肉 2.熏肉 3.白肉 4.炉肉 5.酱鸭 6.熏鸭 7.熏鸡 8.酱鸡 9.野鸡丝炒酸菜 10.肉丝炒韭黄 11.肉丝炒韭菜 12.粉丝炒肉丝 13.摊鸡蛋 14.烹掐菜 15.小肚 16.肉丝炒菠菜
          春饼的气质
          要想有好吃的春饼,首先要准备好的原材料。肉类传统上以猪肉为主,可以选稍微肥一些的,因为经过事先的烹饪,如白切肉、酱肉、熏肉等,油分已经去除大半,剩下的只有皮糯油脂香,丝毫不会肥腻;再可以搭配上鸡肉、鸭肉等又鲜美又营养的肉菜,切成丝或者不太宽的薄片,便于春饼的卷起,味道层次更为丰富。
          在蔬菜的选择上,鲜嫩是关键,不然怎么能体现春天的盎然生机呢。水灵灵的春韭新下,刚刚抽嫩芽的细菠菜,爽口多汁的豆芽掐去头尾剩下中间最粗壮的一段,都是必备的好菜。用猛烈的急火快炒,香口且不会出汤,否则包在饼皮里的时候容易将饼皮泡软,影响口感之余,也容易将饼皮弄破。豆芽包着一汪汁水,只有到了口中才被咬开;菠菜仍有筋骨不塌;葱白切成细丝;摊鸡蛋必不可少,金黄的色泽有着吉利的寓意,各路菜码齐备,这才是真正的农苗兴旺、六畜茁壮。
          最重要的是饼皮一定要有骨力韧性,圆薄平匀,才能保证卷上菜后既能透过饼隐约看到菜,又不至于破开,古人形容之为:“匀平霜雪白,熨贴火炉红。薄本裁圆月,柔还卷细筒。”春饼是春天的象征,迎新之意萦绕在餐桌之上,卷起一张精巧的春饼,随个人的喜好放入菜肴,内里红绿黄白斑斓,吃得自在舒服。做一桌春饼,用不了花费太多,不用刻意要金贵的食材,偏偏是这样的朴素实在才更有寻常人家过日子的感觉。多一分心思,花一点时间,将十数种食材精心准备,盘盘碗碗热闹地放上桌,全家人围坐一堂,饼皮还散发着温热的气息,杯盏交错与谈笑声里,让家中的每一个角落都寻得到年的味道。

          春季养肝
          传统养生认为春天与身体的联系在于相应**,所以这个季节里要注意**的养护,能对健康身体有事半功倍的效果。早春二月,饮食上做到清淡滋润,身体健康的人只需要注意日常的饮食结构合理搭配,调味适中,远离干燥辛辣,不需要刻意进补,不饮酒,即可平稳度过季节的转变。在起居上,春天开始的第一个月,天气依然有些寒冷,但阻挡不了自然万物欣欣向荣的生机,此时应顺应自然界的规律。古时候的人们日出而作,日落而息,虽然现代生活将工作娱乐的可能性发大到无限,但我们仍然不要忘了身体的休养生息与自然的紧密联系并没有改变,因此该睡觉的时候睡觉,该起床的时候就要起床。《黄帝内经》上说,春天适宜晚睡早起,是因为春天昼长夜短,我们要根据昼夜时间变化来转变睡眠习惯,才叫天人合一,但要注意并不是说要很晚才休息,子午觉还是需要保证。
          在运动上春天是让身体重新充满力量的时节,从寒冷的冬天蛰伏而出,适量进行散散步、太极拳等柔和的运动都有助于体内的阳气生发,体内的生机勃发才能与自然界相呼应,同时增强身体免疫力与抗病能力。运动的同时注意强度不要过大导致出汗太多,初春天气毕竟乍暖还寒,极易受风,进而引起疾病。想要保持良好的身体状态,心情舒畅也是非常关键的,肝属木,与春季相应,老人常说:大怒伤肝,所以我们要保持舒展通达的情绪而不烦闷抑郁,有助于春天里肝气的生发。乐观开朗的心态去积极地面对生活,会发现生活也美好了许多。
          春节前后话养生
          今年的立春在春节之前,相差不远的几天,立春意味着春天来了,这是一年中的第一个节气,天地万物春风吹又生,明显感到白天渐长,太阳和煦。春季阳气生发,一个“生”字可谓道尽春天的养生机密,去除太多的拘束,身体需要舒展畅达,穿着宽松的衣服,放下束起的头发,走到大自然中去感受草木生发的力量,除去倦懒思眠,让情志勃发向上,保持精力的充沛是拥有好身体的关键。阳气初生,可以多食用绿色蔬菜,此时正抽出鲜美的嫩芽,不仅味道好,口感也是纤细柔软,餐桌与季节相呼应,更能体会春日的生发之气。

          【炉肉鱼肚酸菜】
          要说春饼吃的是热闹,那么炉肉鱼肚酸菜吃的就是味道了。炉肉是特别北京的一道菜,精选皮薄肉嫩的五花肉经过晾晒,挂入烤炉内,用果木熏烤,如挂炉烤鸭的制作一般。烤好的炉肉热气腾腾,将肉香味全盘带出,油分在烤制的过程中基本已经滴尽,保留了肉香却丝毫不油腻,口感绵软,不费力气地化在齿间。新鲜出炉的炉肉可以直接吃,表皮金黄、内里白嫩,咬上一口,又酥又脆又软,肥而不腻,瘦而不柴,多种口味层次交织,是最天然的真味。除了直接吃,炉肉与白菜也是绝配,也是地道的北京吃法,用炉肉来熬白菜,在小火上慢慢咕嘟,是冬天里暖心暖胃的好菜,肉与菜都炖得软软的,汤水炖成奶白色的,肉香感染着白菜,菜的甜又让肉更鲜,再舀起一勺汤水,清甜的滋味让冬夜的围炉夜话更加轻盈温软。
          如果把白菜换成酸菜,那就更加充满滋味,酸菜天然的酸味让整体的味道偏浓郁,微酸后的甜味也更加明显,基本上略微放盐提味就可以了。若是要做炉肉的菜肴,不妨再加上鱼肚同炖,瞬间提高身价,让平常的炉肉酸菜变得有身份起来。
          鱼肚富含胶质,性格温和,是补养身体的佳品,更有养颜美容的效果,补而不燥,是冬天极好的食物。鱼胶能滋养筋脉,补肾益精,帮助我们的身体在冬天抵御寒冷。用高汤以文火炖煮炉肉、鱼肚、酸菜,味道清雅自然,又有丰富的营养,是让人记住的年夜美好滋味。
          【燕窝三鲜云吞】
          燕窝相比其他食材来说较为名贵,可人们很多时候都将注意力放在其价格上,反而忽略了那股柔韧带脆的质感以及诱人的蛋白香气。
          在讲究药食同源的中餐中,燕窝更有“养阴润燥、益气补中、治虚损”的功效,传统养生认为燕窝能滋阴润肺,补而不燥,又可以使皮肤光滑、有弹性和光泽,达到养颜美容的效果,更可以促进血液循环,益气补中。
          不过传统料理燕窝的方法都比较单一,通常都是与冰糖清炖做成一道饭后甜品。其实将燕窝与清鸡汤一起清炖,不但味道鲜美,其滋补效果亦会更加显著。就像这道“燕窝三鲜云吞”,云吞包着的是虾仁、猪肉以及海参的三鲜馅,吃起来细嫩鲜美,QQ的虾仁与软绵绵的海参口感彼此相映成趣。再加上海参“补元气,滋益五脏六腑,除三焦火热”的功效,与燕窝一起,前者补肾益精、养血润燥,后者滋阴润肺、补脾益气,两者合用,加上清鸡汤一起,就使得滋补的效果非常全面。
          这道云吞原本是来自宫廷中的传统小菜,讲究滋补养生的效果,其性中正平和,不寒不燥,最重要的是吃起来味道细腻,清淡得来又充满鲜甜的韵味,不论是作为一道平实的主食或是点心,都会让人耳目一新。

            h-rock

            石窝太子炒饭


            (2人份)
            准备时间:10分钟
            制作时间:5分钟
            食材:
            鲜鱿鱼20克,虾肉50克,鸡蛋清20克,米饭30克,明太子15克
            调料:
            盐3克,油3克
            做法:
            1. 将虾肉开背洗干净,鲜鱿鱼划刀后爆炒,撇掉水后备用。
            2. 将米饭与蛋清炒熟后加入虾仁、鱿鱼和一半的明太子爆炒,出锅。
            3. 以剩余的明太子作为装饰。
            口感:
            海鲜味十足,米饭晶莹剔透
            烹饪心得:
            只用蛋清来炒米饭,可以减少炒出米饭的腥味,突出其他食材的海鲜味道。
            建议配酒:
            塔斯卡里昂干白葡萄酒 Tasca Leone D''Almerita

              h-rock

              黑松露牛尾汤

              黑松露牛尾汤,用典型的西方食材黑松露和韩国传统的牛尾汤结合,味道也是十分和谐,黑松露特有的菌类香味融在汤里,为牛尾汤更增添了一分山林气质。而大枣的加入也让汤水有了滋补的功效,清淡的汤却有很浓郁的滋味。
              (1人份)
              准备时间:4小时
              制作时间:30分钟
              食材:
              黑松露20克,牛尾汤500克,大枣3颗,小葱1克
              调料:
              牛尾汤:牛尾315克,水325毫升,韩国真:露烧酒10毫升,人参5克,炒过的盐2克,牛骨汤280毫升
              做法:
              1. 生牛尾用清水浸泡4 个小时去血水,其间换水3到5次。
              2. 将1用开水烫过后,在压力锅里加入水、真露、人参、炒过的盐、牛骨汤,再加压力熬制25分钟,开锅后把上面的浮油和不纯的水除去。
              3. 把2的汤盛到另外的容器里加入黑松露和大枣,再煮10 分钟,让黑松露的香完全融入到汤里,吃的时候加入一些切好的小葱即可。
              特点:
              用典型的西方食材黑松露和韩国传统的牛尾汤结合,味道也是十分和谐,黑松露特有的菌类香味融在汤里,为牛尾汤更增添了一分山林气质。而大枣的加入也让汤水有了滋补的功效,清淡的汤却有很浓郁的滋味。
              烹饪心得:
               如果不喜欢用压力锅来制作菜肴,也可以选用传统的煲汤工具,只不过需要延长煲制时间。
              建议配酒:
              皇家窖藏香槟

                h-rock

                花菇冬笋扣东山羊

                花菇冬笋扣东山羊,一道冬季时令菜,要掌握好煲制时间和处理办法,才能没有羊膻味。花菇冬笋扣东山羊
                准备时间
                30分钟
                制作时间
                110分钟
                食材
                东山羊羊腩带皮600g · 冬笋150g· 花菇150g · 姜50g · 葱50g ·甘蔗200g · 高汤适量
                调料
                盐5g · 糖10g · 生抽30g · 老抽30g · 豆腐乳100g · 胡椒10g ·南乳100g · 海鲜酱50g · 油100g· 鸡粉10g
                做法
                1. 带皮羊腩汆水后在皮面上抹上老抽,入油锅炸制上色。
                2. 锅中放油,加入豆腐乳、南乳、海鲜酱、葱姜炒香后,加入高汤,再放入炸好的羊腩、盐、糖、鸡粉、甘蔗、老抽、生抽、胡椒,用小火焖制90分钟,再加入冬笋和花菇。
                3. 将煲好的羊腩切成长5厘米长、2.5厘米宽的块,摆在冬笋和花菇上面,再用原汁勾芡淋上即可。
                特点
                肉质软糯。
                烹饪心得
                掌握好煲制时间,成菜软糯有口感,没有羊膻味。

                  乐小想

                  远离湿疹 别给宝宝吃这5种食物

                    湿疹,是一种常见的婴幼儿过敏性皮肤病,常会引起皮肤瘙痒。而寒冷干燥的冬季,也是湿疹的高发季节,这是因为宝宝的皮肤屏障功能差,容易丢失水分。当宝宝皮肤缺水,或包裹过厚、汗液刺激都会引发湿疹的发生。
                    若宝宝不慎患上湿疹怎么办呢?此时,有很多食物是有禁忌的。这个时候,妈妈们一定要特别注意远离这些过敏食物:
                    1、牛奶  宝宝湿疹不能吃什么?牛奶是其中之一。有些妈妈对此可能会有不解,殊不知牛奶及奶制品是常见的易导致宝宝过敏的食物,也是宝宝湿疹的常见过敏原,其中牛奶中的甲种乳白蛋白是最强的过敏原成份。许多宝宝喝牛奶或奶粉后可诱发湿疹,也有表现为消化道过敏,如呕吐、腹痛、吵闹等的。
                    2、蛋类食品  鸡蛋以及蛋制品也会导致宝宝过敏,其中蛋清中的卵蛋白是诱发过敏的主要成份。此外鹌鹑蛋、鸭蛋和鹅蛋等也可诱发宝宝过敏。所以要说宝宝湿疹不能吃什么,蛋类食品也不能忘。
                    3、海产品及水产品  宝宝湿疹不能吃什么?海产品及水产品也是之一。海鲜虽营养丰富,但易诱发宝宝过敏。而颜色偏红的鱼类以及虾蟹等甲壳纲海产品均含有较高的过敏原成份,且多耐热,即使烹饪后也可诱发过敏。
                    4、部分水果  有些水果也是引起过敏的主要食物,宝宝湿疹期间应少吃。那宝宝湿疹不能吃什么水果呢?桃子是主要的,桃子中有多种成分可导致过敏,可引起口唇水肿、痒、全身风团和喉头水肿等症状。
                    5、有特殊气味、辛辣刺激的食物  辛辣刺激食物以及有特殊气味的食物,如大葱、大蒜、辣椒、圆葱、生姜、调味

                    h-rock

                    北极“虾”客

                    北美大陆距离欧洲最近的城市叫圣约翰斯,地处北大西洋航路要冲,所以自古为兵家必争,市内的锡格纳尔山国家公园地区是英法在北美进行最后决战的战场。今天,圣约翰斯已经成为世界知名的渔港。
                      这里,白云环山,轻舟巨轮,浪花奔涌向海岸,人类与自然和谐共生,当地人说他们在自家的厨房里就能看见鲸鱼。我们一行乘小渔船驶离静谧的渔村,两岸青山掩映,在波澜不惊的北大西洋海水中破浪前行,我信步走到船尾,一幅画卷令人感动:柔曼的白云缠绕着山峦,不远处的海港边几只色彩斑斓的大小渔船依次紧贴着海岸。一刹那间,把圣约翰斯对自然的依赖一览无余地展现在我们眼前。大约过了半个小时,我们停泊在海港边,去参观刚从北极圈满载而归的捕虾船。
                           这艘被涂成醒目橙色的现代化的捕虾船从圣约翰斯出发,或者是其他北极与北大西洋水域的港口,在波涛汹涌的极北水域中全年无休地奋勇航行,专事捕捞鲜活的野生北极虾。船上自然装备了加工和冷冻设施,每一艘捕虾船都安装有经过政府检验的现代化加工流水线,并按照有关规定进行严格控制。
                           北极虾(Pandalus Borealis),又称北极甜虾,因产自北极附近海域而且有淡淡的甜味而得名。生长在北极那天然、冰冷、清澈、无污染的水域中,北极虾毫无争议地可被称为100%纯天然,肉质紧密、口感微甜、味道鲜美,捕捞出水后的几分钟内在船上被迅速在新鲜海水中煮熟并被立即放入零下30摄氏度的环境中冷冻、包装,整个加工过程不超过30分钟,绝对没有机会和时间使用任何添加剂。
                           因此北极虾是可以解冻即食的。食用前最好用纯净水冲洗一下,这样更加卫生。拈起一枚北极虾,将虾头与虾身分离,舌尖吸吮虾头汁液的同时,一只手掐住虾的尾部,用力一挤,整个虾肉附带着满满的虾子立即就脱颖而出了,此时若再蘸上少许日本芥末和酱油调和出的作料,慢慢送入口中,回味无穷。

                     从超市买回北极虾需要解冻时,请不要浸泡在水中解冻,尤其不要浸泡在热水中解冻!因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。建议在0~4摄氏度的保鲜柜中或室温下缓慢解冻,这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。
                           如果用北极虾烹制成各种热菜,为使其充分入味,有两个诀窍需要特别掌握:
                           第一,北极虾不要彻底解冻,而是只解冻 到七成即可,烹饪时使用大火快炸。这样可以充分锁住北极虾的水分,保持其肉质的鲜嫩。
                           第二,如果要炸北极虾,需在锅中多放油,用大火快炸。把油温加热到八成,炸至其虾皮(尤其是虾头部分)膨胀到与虾肉分离;把虾捞出再次加热油后,快速二次冲炸,使虾进一步蓬松;然后再在油锅中加入少许水,使滚油充分沸腾,以便使虾皮进一步蓬松。这样各种调料的味道就可以充分被北极虾吸收,虾的个头看起来也更大更饱满,从而既保持北极虾自身独特的咸鲜味道和酥脆,又充分吸收各种麻、辣、甜、咸、香等调料的复合味道。
                           随着海洋渔业资源的日趋减少和人工养殖的迅速发展,能够供应市场的野生虾越来越稀少,即使有价格也非常昂贵。野生北极虾不仅纯野生无污染,而且价格实惠、营养丰富、口感鲜美,成为中西餐桌上的上等食材。
                    野生北极虾产品特点
                    • 捕捞自北冰洋和北大西洋距海平面200~250米以下的深海海域,100%纯野生虾。
                    • 捕捞出水后1至2小时内整只带壳在船上煮熟,并迅速在零下30摄氏度下冷冻。
                    • 包装冷藏运输过程得到全程控制,没有二次污染,解冻即可食用。
                    • 纯净海水中生长保证绝对无污染,不带任何寄生虫。
                    • 冰冷海水中生长3年至8年,生长缓慢、个体紧凑、肉质紧密。
                    • 富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、铁和锌。
                    • 特有的鲜咸口味,入口后回味无穷。
                    • 原装的北极虾是单冻的,绝对没有包冰。
                    Tips
                           纯野生天然的北极虾,肉质鲜美紧致,清淡甘甜,有若隐若现的油脂和矿物质口感,搭配一款清爽的长相思自然不错,但何不换上同样出自纯天然环境的斐泉矿泉水,这款水直到人们旋开瓶盖,都未曾受到任何形式的污染。清新、顺滑的口感是源于其独特的矿物元素成分,更能突显虾肉的纯净和鲜美。

                      乐小想

                      吃多了加重负担:宝宝积食怎么办?

                        在中国,过节吃太多是正常事儿,但对于宝宝来说,肉类、饮料摄入过多,加重了肠胃的负担。积食就这样出现了,宝宝年幼不懂事,对于吃饭这件事没有明确的健康意识,但作为家长,要懂得让宝宝从小养成健康的饮食习惯,同时避免积食。
                        宝宝积食有哪些症状?
                        宝宝出现食欲不振、恶心呕吐、气色发黄等症状,妈妈们就要注意了,宝宝很可能是出现积食的症状。尤其是过节,宝宝一不小心吃多了,积食就出现了。宝宝积食有哪些明显的症状呢?看完下面你就全懂了。
                        1、睡觉时总是不停的翻身子,还会出现咬牙的症状,睡眠质量很低。  2、宝宝最近大开的胃口又缩小了,食欲明显不振。  3、宝宝总会出现肚子不舒服或者肚子疼的情况。  4、宝宝口气中有明显的酸味,而且舌苔比较厚,偏白色。
                        妈妈必须学会的妙招:
                        按捏疗法
                        妈妈们可用按捏的手法为宝宝解决积食,捏积是儿科常见的治疗方法,因为捏的部位为脊椎,也被称为“捏脊”,可以治疗多种常见疾病,包括小孩厌食、腹痛、呕吐、便秘以及小孩脾气急躁、睡不踏实、爱哭闹等。以下是按捏疗法的步骤,妈妈们,赶紧动手学一学吧!
                        1、捏脊:让宝宝面孔朝下平卧,家长用两只手的拇指、食指和中指捏其脊柱两侧,随捏随按,由下而上,再由上而下,捏3-5遍,每晚一次。
                        2、揉中脘:胸中与肚脐连线的二分之一处,即是中脘穴位。家长用手掌根旋转按揉,每日两次。
                        3、摩涌泉:足底心即是涌泉穴。家长以拇指压按涌泉穴,旋转按摩30-50下,每日两次。
                        运动疗法
                        饭后半小时休息之后,可进行适当的散步活动,促进肠胃的消化和蠕动,对宝宝避免积食有帮助,又能在活动中促进亲子感情。下面为您的宝宝推荐:
                        1、室外运动。平日里可选择阳光明媚的天气外出活动,明媚的阳光让宝宝温暖玩耍的同时还能促进身体钙的吸收,又能避免积食,一举两得。公园、操场都是带着宝宝外出玩耍的好地方。
                        2、饭后散步。吃饱了千万别让宝宝在床上躺着,家长带着宝宝一起外出散步可帮助宝宝消化。
                        药物疗法
                        除了按摩和运动外,有时也可借助药物去治疗宝宝的积食。但不同病情症状适用不同的药物,妈妈们可千万不要随便给宝宝吃药哦!针对不同体质和情况的宝宝,小编建议可以考虑实用以下药物:
                        1、大便干者:适合肥儿丸、烂积丸等,帮助消积、化滞。  2、内热者(表现为嘴唇红、睡觉烦躁、舌苔厚等):适合健儿清解液、小儿清热宁等,帮助消积、清热。  3、咳嗽者:适用小儿消积止咳口服液等。  4、呕吐者:适合藿香正气等。
                        饮食调节
                        说再多避免积食的办法,都不如家长们管好宝宝的嘴,也就是日常饮食。三餐定时定量、均衡膳食才能让宝宝有更规律的饮食习惯,尤其是过年期间,不要让宝宝吃太多的肉类,避免消化不良。因此,妈妈必须禁忌:
                        1、三餐饮食中不要太油腻,凉拌、蒸炒的烹饪方法是比较健康的,避免吃油炸食物,选择容易消化的米粥、面汤等多喝水。
                        2、孩子吃饭要定时定量,不能让其不到饭店就吃饭,对肠胃造成负担的同时还不利于消化。
                        3、一日三餐中,晚饭要少吃,这不仅仅是为了避免积食,对宝宝身体也是大有好处的。宝宝白天运动量大,吃东西消化得快,但晚上胃蠕动慢了,消化能力比白天弱,如果吃得过多过饱,就容易积食。因此晚上吃饭不要吃得太饱,即使喝牛奶,也要水多一些,奶粉少一些。
                        为了避免积食,在晚饭中,家长可做小米粥给宝宝吃,营养充足的同时,小米粥这种流食易消化,能有效避免积食的出现,小米粥中可加入枸杞和大枣一起炖煮,营养更丰富噢。

                        西小小瓜

                        逛超市:7瓶节日气泡酒迎新年

                          新年的气氛已经这么浓郁,怎么能少得了起泡酒作伴。下面让美酒达人带你挑选节日起泡酒吧!
                          意大利之花 · 普劳塞考绝干高泡葡萄酒
                          如果你把意大利人传统起泡法酿成的酒称为“香槟”时,他们一定会执意纠正“是 Spumante,不是 Champagne!” 而意式气泡酒 Spumante 里最知名的就是 Prosecco 产区出品的气泡酒,欧美年轻人间会用一声“Let''s go prosecco”呼朋唤友。这款浅麦**的气泡酒不仅造型美丽,也是理想的开胃酒,芳香口感尤其适合搭配前菜和披萨。
                          泉妃 · 阿斯蒂甜气泡葡萄酒
                          Moscato 是麝香型诱人花香的葡萄,用于生产意大利甜型气泡酒。皮尔蒙特的 Asti 则是世界闻名的甜型气泡酒之乡。这瓶 Asti 气泡酒果味丰富、入口柔软,甜而不腻,可与甜品和水果搭配,是女士们的最爱。而你想不到的是,Asti 甜酒还可以与糖醋烹饪的中餐搭配。
                          奥宾佳人 · 法国气泡酒
                          Veuve Aubin Brut
                          没错,一瓶尊贵的香槟着实能彰显壕爽,不过除了香槟地区特产的这款知名气泡酒,法国其他酒庄也出产物美价廉的气泡酒。Veuve Aubin 生产的奥宾佳人售价不过百元,酒体却出其不意的温润清爽,与各色凉菜都能“和平共处”,并提升口感。
                          钰珑 · 气泡葡萄酒
                          Charles Ninot-Blanc de Blancs-Brut
                          法国勃根地(Burgundy)产区出品的这款气泡酒,有着轻盈的金**泽和新鲜而清香的柠檬气味,口感充满水蜜桃和杏的味道。即可以作餐前酒调动气氛、或佐海鲜和香辣菜式——比如节日的火锅聚会时,你大可以用这款气泡酒来代替寻常啤酒。
                          Anne de Codorniu 气泡酒
                          节庆日一定要喝好酒,但好喝并不等于贵。比如这款 Anne de Codorniu,有着典型的清澈明亮的稻草**和丰富持久的气泡,偏柔的口感有些精致怡人的果味,可以是餐前小食的完美搭配,也可以作为贝类、白鱼、寿司等轻食的佐餐选择。
                          杰卡斯 · 霞多丽黑品乐气泡葡萄酒
                          Jacob''s Creek Chardonnay Pinot Noir  新世界有趣而平易近人的气泡酒也可以带动气氛。澳大利亚著名酒庄 Jacob''s Creek 气泡酒价格不过百元,但只要一开瓶盖,就会被酒中优雅的柑橘果香所感染。
                          布琅兄弟 · 莫斯卡托桃红葡萄酒
                          Brown Brothers Moscato Rosa  布琅兄弟基本在大型超市都可买到。这款莫斯卡托桃红酒体是草莓般的粉红色,玫瑰花瓣和红浆果香外,还有新鲜压碎葡萄和丝许辛辣香味。酒精度只有 5 度、适合小酌怡情的桃红气泡酒,一定会受到女士们的欢迎。

                          飞鱼

                          摆脱腹胀?先改掉这8个坏习惯吧!

                            即使腹胀很少意味着什么严重的疾病,通常它在几个小时后就会缓解(通过散步、喝水或静静等待),但在这个过程中你会感觉昏昏欲睡,笨拙的,和怀疑自己再扣不上牛仔裤。在欢迎你平坦腹部归来的同时,戒掉那些能让你腹胀的坏习惯吧。
                            吃东西太快
                            生活的节奏让我们一直在忙碌中,但如果这个节奏让你吃饭都狼吞虎咽的话,就要引起注意了:除了食物,你同时吞下了引起你腹胀的空气。但吞下的空气并不是这个行为引起腹胀的唯一原因。“当你吃东西太快的时候,你通常不会充分咀嚼,大块的食物会进入肠道等待被充分消化。”纽约Middleberg营养中心的营养师史蒂芬说。快速吃东西另一个危险在于你并不知道你吃了多少东西,持续快速的动作让你的胃塞满了。不要再吃那么快,花至少20分钟来享受你的美食。20分钟能够让你的大脑意识到“饱腹感”,释放让你放下餐具的信号。
                            戒不掉苏打饮料
                            丰富的小气泡让苏打饮料和气泡水有较好的口感,但这也是让你腹胀的罪魁祸首。无糖苏打饮料更容易引起腹胀,由于人工甜味素不能够被消化。实在无法远离苏打饮料?打开后静置一会儿,以减少饮料里的气体,或把饮料倒入装有冰块儿的杯子里。
                            外带三明治
                            即使最注重健康的人,在外带午餐的时候也会包含过多的钠。“美国农业部最近发现,一个普通三明治里的钠含量占你每天健康摄入含量的20%,”费城地区著名营养师及《如何降血压》一书的作者詹妮·布瑞尔博士说。2012美国疾病预防控制中心的研究列举了钠含量最多的食物,其中有许多经常会用来做三明治的馅料。“面包和卷饼是典型美式饮食最大的钠摄入来源,肉类熟食排名第二,芝士则位列第三,”布瑞尔博士表示。美国疾病预防控制中心建议每天钠的摄入不要超过2,300毫克,你可以通过调整三明治的菜谱或者经常变换饮食的花样来减少平时的钠摄入量,防止由钠摄入过多引起的腹胀。
                            生吃紫甘蓝
                            由于富含人体所需的维生素,紫甘蓝成为了沙拉中的明星食材。但事实却是,这种十字花科蔬菜中有太多难以咀嚼的纤维和一种无法消化的植物蜜糖,在生吃的时候会使人体吸入空气并产生饱胀感。而紫甘蓝并不是唯一引起腹胀的蔬菜,其他十字花科的蔬菜像球芽甘蓝、西兰花都有同样的作用。“要减少腹胀的感觉,可以少吃些紫甘蓝,或者煮熟了吃。”史蒂芬建议,“你仍然可以从中获得营养,但是烹饪能够软化紫甘蓝的纤维,并减少食入紫甘蓝的体积,这样就不会再肠道中占有太多空间。”
                            吃太多包装食品
                            同样的,罪魁祸首是钠——它被加工食品和方便食品广泛用来防腐。你可能知道饼干和薯片含有大量的钠,但甚至看起来健康的东西,如速食汤、沙拉酱、谷物早餐喝番茄酱,都有很高的钠含量,让你轻易就超过了2,300毫克的每日推荐摄入量。“我可以打赌,许多包装好的食品含有比你想象中更多的钠,你甚至在那些食品中都尝不到盐味。”布瑞尔博士说。在购买之前多看看食物标签,去选择那些钠含量低于500mg每份的食品,这样能有效预防腹胀。当然,试着去少吃些包装食品,让你的餐桌上多出现些新鲜的蔬菜水果吧。
                            持续减肥或吃低卡食物
                            人造糖,如阿斯巴甜和三氯蔗糖,已添加到饮食饮料、口香糖和糖果等一切食物中。但是低卡饮食可能会需要一些代价。虽然美国食品药品监督局认为零卡路里代糖是安全的,但其实他们是严重的“膨胀剂”。人工甜味剂会在胃里留存很长一段时间,因为你的消化系统无法很好消化它们。确切地说,它们并不含有任何人体能识别它们作为食物的成分。史蒂芬建议:“把它们逐出你的菜单吧,然后你马上就会感觉到轻松愉快。”
                            喜欢吃豆
                            四季豆、花豆、黑豆、红豆(再加上他们的豆科植物的表亲,小扁豆和鹰嘴豆)是一个极好的优质植物蛋白源。但是豆中的碳水化合物不易被消化,这就是为什么它们会给人“吃完易胀气”的印象。但是由于豆类给人体带来许多营养,把它们排出在菜单之外显然是不健康的做法。解决方法:把豆和那些能够帮助消化豆类碳水化合物的保健药一起吃。
                            喜欢嚼口香糖或吃硬糖
                            口香糖和硬糖能够填满嘴巴,来帮助减肥或者戒烟。但他们也使你无意中吞咽了大量的空气。与使用吸管和吃得太快一样,过多的空气会导致嗳气。试着用多次喝水来替代口香糖或硬糖,这样也会让你的嘴巴持续忙碌着。

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                            双椒酱爆鸭舌

                            【双椒酱爆鸭舌】酱香味浓郁,咸甜适口。鸭舌易熟,卤制时不能太软,才有口感。卤好烧开后关火浸泡。酱入锅前调稀,炒制时才不会结块。烹饪详情请戳下图。

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                              深海美味 意味轩推出夏日海鲜拼盘

                              北京金融街丽思卡尔顿酒店意味轩餐厅全新推出夏日海鲜拼盘:法国芬蒂克劳生蚝、美国波士顿龙虾、阿拉斯加雪蟹、法国蓝色贻贝、澳洲带子。
                              屡获大奖的意味轩餐厅,一直以精致的意大利北方料理闻名。而厨师长戴维德却是个富于创见和胆略的美食家,在食客仍旧沉醉在2014“灵感”菜单疯狂搭配的空档,他已经开始为大家搜寻全世界最靠谱的优质海鲜,并决定摈弃所有繁冗的烹饪方法,让食物尽展天然滋味,盛夏之际,也许这才是味蕾最期待的抚慰。
                              占据了70%地表面积的大海很像人类的母亲,它包容且慷慨,沿海而居迄今都是人们最向往的生活方式,除了令人感动的海景,一望无涯的视野,最世俗的追求,当然是唾手可得的美味,无数次顾客问卷调查表明,人们对海鲜的热情始终高涨。大海是天然的美食宝库,人类聪明的头脑,发达的想象力多半是凭借大海的赐予,海中生物和植物所含的营养远非陆地食物可比,仅凭富含DHA的海藻油销量便可一窥人们对海洋物产的敬拜与信任。
                              然而,在全世界的生态环境均受到挑战的今天, 并非所有海鲜都可令人放心食用,选择靠谱的食肆以及声名远播的厨师才是明智之选。大海的天然赐予也需要专业人士细心的甄选与料理方可满足口腹,并且有助身心。
                              让我们来看看大厨的靠谱推荐:
                              法国芬蒂克劳生蚝
                              蚝被美食家喻为“海中牛奶”,其柔软的口感,腥鲜奇骏的味道,丰富的营养,尤其是锌的含量,都备受食客喜爱。此次从法国飞抵京城的芬蒂克劳生蚝,是全世界十大名蚝之一, 产自法国罗亚尔河口和吉隆特河口间,蚝池原为盐田,保留了纯正的口味,蚝身形状椭圆,肉脆而弹伴有柠檬果香,咀嚼之间会有青草及海藻的芳馥充盈口腔,可以搭配柠檬、海盐、或特制调味汁享用。
                              美国波士顿龙虾
                              生长于洁净寒冷海域的波士顿龙虾,由于生长周期缓慢,肉质紧实,生猛的大螯是其显著特征。大厨所选龙虾,体型肥硕,肉甜且弹,这种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的美食老幼皆宜,烹饪方法也很多样。意味轩除供应海鲜拼盘之外,用鲜活龙虾制作的经典“龙虾面”也是餐单上的经典美味。
                              阿拉斯加雪蟹
                              阿拉斯加雪蟹的捕捞季节大约在每年的1至3月间, 渔民必须在气候极其寒冷的情况下作业,辛苦和危险程度可见一斑。坦率讲,世间至臻的美食均非易得之物, 阿拉斯加雪蟹尤其如是,它在全球高级餐厅中受欢迎的程度并不亚于生蚝。酥薄易剥的外壳,清甜鲜美的蟹肉让人拥有大大的满足感,营养更不容小窥,丰富的不饱和脂肪酸(Omega 3)可是心脏的健康卫士。
                              法国蓝色贻贝
                              蓝贻贝通常生活在法国或者美国东岸的温暖水域。营养价值很高,有降低人体胆固醇的作用,也是西餐中最常见的海味。烹饪方法多样且简单,即可作为开胃菜也可作为主食食用。法式的烹饪方法非常流行,以白葡萄酒烩后配黄油及香葱,意味轩的烹饪方法则非常天然,微煮,取其鲜,连壳奉上,增加剥食的趣味。
                              澳洲带子
                              个头硕大,口感清甜,质地紧实是顾客对澳洲带子的一致评价。风光旖旎的澳大利亚也是优质海鲜的重要产地,新鲜的带子略加烹饪,洁白细腻,营养丰富,一只已经令人饱足,是大海最慷慨的赐予,低卡路里以及滋阴养颜的美誉令其成为爱美女士的挚爱。
                              大自然对人类非常慷慨,让美味的食材遍布全球,享用美食固然可以提升幸福感,但无尽的索取也令地球母亲疲惫不堪,请在享受美食之余,珍惜大自然的赐予,保护地球的绿色和海洋的清洁,让我们的餐桌常满常新,美味随手即拾。

                                西小小瓜

                                冬天吃海鲜?配这些酒就更好了

                                  经过了短暂的秋天,冬季已随着袭人的寒气咄咄逼来。在这个进补的好季节,如果能恰当选择既美味又滋补的食物,无疑是件美事。而各式的海鲜便是非常合适的选择,生蚝、龙虾、大闸蟹和海参等都是冬季的进补佳品。
                                  冬藏食鲜的最佳搭配
                                  生蚝鲜美,最适合生食,洒上一点柠檬汁或辣椒汁,即可享受其鲜甜的风味和细嫩的口感。鲜食生蚝,可以尝试搭配一些风味清爽的白葡萄酒,例如勃艮第夏布利(Chablis)、新西兰长相思(Sauvignon Blanc)等。酒款的高酸度可以与生蚝的矿物味道相互平衡,同时将其鲜味全部激发出来。而酒中细腻的植物香气,亦有去除腥味、清爽口腔的作用。值得一提的是,夏布利当地的葡萄园富含石灰石的土壤中埋藏着很多生蚝化石,这种风土使夏布利与生蚝在风味上有着美妙绝伦的共鸣。另外,如果是炭烤生蚝,则可以尝试来自卢瓦尔河谷的长相思葡萄酒,这类酒款带有特别的打火石风味,与炭烤风味甚是协调。
                                  烹饪龙虾讲究原汁原味,通常采取清蒸的做法,再蘸上清淡酱汁即可。搭配龙虾也以白葡萄酒见长,尤其是浓厚型的白葡萄酒,比如美国的霞多丽(Chardonnay)。饱满的酒体与持久的酸度与龙虾口感十分合拍,酒中带有的青苹果和淡淡奶油香亦可以为菜肴增添风味。如果用奶油或香草酱汁烹调龙虾,则可以开一瓶罗纳河谷的维奥涅尔(Viognier),这支酒质地圆润,可以完美迎合奶油等口感幼滑的酱汁。
                                  大闸蟹在秋季最为畅销,进入冬季,人们食蟹的热度依旧不减。吃蟹讲究季节,何时吃雌蟹,何时吃雄蟹也很有讲究。冬季已到了吃雄蟹的时候,雄蟹肉质更为紧致,需要搭配更富力度和层次的白葡萄酒,如与中国黄酒风味相似的雪利(Sherry)。雪利风格多变,口味分为干型和甜型,可以根据蘸汁的口感自由选择。
                                  营养价值极高的海参也是冬日餐桌的宠儿。海参口感绵软,带有弹性,其本身的味道不重,但浸了浓稠的汤汁,便带上了一点甜味。建议搭配黑比诺(Pinot Noir)等口感圆润、果香成熟的红葡萄酒。海参和黑比诺可以说是天生一对,酒中散发的皮革、肉桂以及黑松露风味同海参淡淡的腥味和肥美口感交织于口中,甚是协调优雅。
                                  1.Omihi Hills Limestone Ridge Pinot Noir  火山口酒庄奥米希石灰岩山脊黑比诺红葡萄酒  产地:新西兰——怀帕拉谷  年份:2011  品种:黑比诺  浅宝石红色,带有经典的红色浆果、灌木与乡野气息,香气开放,浓郁,讨人喜欢,入口酸度精致,果香简单,是一款简单易饮的酒品。(225元)
                                  2.Emilio Lustau Don Nuno Dry Oloroso Solera Reserva  卢士涛庄园唐鲁诺奥罗索雪莉葡萄酒  产地:西班牙——赫雷兹  年份:NV  品种:帕洛米诺  一款丰厚的干型雪利酒,琥珀色的酒液散发出黑巧克力和烤栗子的香味。(369元)
                                  3.VPaul Hobbs Cross Barn Chardonnay  宝贺斯宝库雪当利白葡萄酒  产地:美国——索诺玛  年份:2010  品种:霞多丽  金**泛着绿色光晕,散发着成熟水果、橡木、香草和奶油香气,入口花与果实香气充实饱满,酸度精致持久,收结良好,回味怡人。(466元)
                                  4.Domaine Louis Moreau Chablis  麓美庄园夏布利  产地:法国——勃艮第  年份:2011  品种:霞多丽  浅**泛着绿色光晕,散发清新水果与花香,香气简单干净,入口具有良好的酸度,酒体平衡,口中可以感受到淡淡蜂蜜味道。(243元)
                                  5.AHenri Bourgeois Sancerre Blanc "La Bourgeoise" AOC  亨利博卢瓦庄园新贵白葡萄酒  产地:法国——卢瓦尔河谷  年份:2005  品种:长相思  此酒辛香扑鼻,木香精妙,果香馥郁,酒体醇厚均衡,极易唤起人们对长相思花朵及其果实的美好记忆。浓郁紧实的风味于味蕾上绵延流连,和谐而悠长。(595元)
                                  6.Cloudy Bay Sauvignon Blanc  云雾之湾长相思  产地:新西兰——马尔堡  年份:2010  品种:长相思  酒品充分代表了马尔堡地区造就的纯净且带有强烈水果芳香的顶级佳酿。酒品散发着成熟的桃子、西番莲以及芒果香,透出一丝新鲜的茴香和法国香料的气息。(328元)
                                  7.Fernando de Castilla Amontillado  费尔南多城堡·阿蒙帝亚朵雪莉酒  产地:西班牙——赫雷兹  年份:NV  品种:帕洛米诺  明亮的琥珀色,略偏茶色。有焦糖、可可豆、甘草、杏脯等香气。入口偏干,杏脯、焦糖等甘香环绕唇齿之间,余韵绵长,收结略苦。(260元)
                                • 小开

                                西小小瓜

                                吃货怎能错过?代表国家的重量级美食

                                  饮食算得上是旅行中最享受的一部分,难道作为一个吃货,你还需要我们给你灵感吗?好吧,小编帮你搜罗了很多资料,找到了最适合你(chi)们(huo)造访的10大国家,要知道,这几个国家都拥有让全世界足以垂涎的标志性美食哦。
                                  1. 在巴塞罗那吃街头小吃
                                  西红柿酱土豆、炸鱿鱼、凤尾鱼、油炸火腿、猪肉香肠、烤青椒、肉丸子和奶油烤茄子,多么让人垂涎三尺的西班牙小吃。作为加泰罗尼亚地区繁华的首府,巴塞罗那美食的想象力极为丰富。尤其是夜晚La Rambla到处都是美食大排档,当地人和旅行者都会从北边的加泰罗尼亚广场踱步过来,走一路吃一路。不必使用餐具,直接叫一份小吃,用牙签或者手指就把它们都扫进肚子去了。
                                  2. 在伊斯坦布尔吃旋转烤肉
                                  好吧,小编知道其实我们小时候多少都尝试过土耳其烤肉,传统的土耳其旋转烤肉其实比我们见过的更壮观,包括加黄油的米饭和盖在上面的整整一盘烤羊肉,现在土耳其的很多饭馆也都供应这道菜。
                                      不过很多更像是快餐版,也就是削下肉,加调料,再加些蔬菜和一些类似酸奶的酱汁,加在中东皮塔饼里(不是我们常吃的烧饼),做成三明治就可以吃了。在小编看来,当你在伊斯坦布尔吃完一个大号旋转烤肉,再去附近的苏丹阿合麦特广场,或者在博斯普鲁斯海峡海滨散步的时候,偶尔擦一下嘴角的酱汁,或者残留的莴苣叶,想来也是极好的。
                                  3. 在那不勒斯吃意大利面
                                  意大利的面条到底是由马可波罗从中国引进的,还是由伊特鲁斯坎人之前自己发明的,这在历史上还有很多争议。当然这都已经无所谓了,反正大家都跟小编一样,只要东西足够好吃就好。18世纪的那不勒斯人已经明白如何将水和面粉揉到一起,并形成了繁荣的面条产业,那时候人们都管那不勒斯叫做“世界面条之都”。
                                       另一个重大事件是,那不勒斯人偶然给番茄酱和面条安排了一次约会,从此以后,两者便如胶似漆地在一起。因此,下次你在那不勒斯的老城区旅行时,请直奔最近的一家面馆,好好饱餐一顿正宗的茄汁意大利面。
                                  4. 在上海吃小笼包
                                  上海的小笼包,你必须真正吃过才会觉出它的好。这种小笼包是小吃摊上最受欢迎的美食之一。它们第一眼看上去都很平常,就是一些普通的包子,但开吃之后你就会发现,里面滚烫的肉汤,配上猪肉、蟹肉和蔬菜的美味馅料,让你鲜美得忘记了吃完以后的旅行安排。
                                      这里有个小小的秘密——其实小笼包的馅料冷的时候是肉冻状,上锅蒸熟之后,肉冻慢慢融化成肉汤,为了避免滚烫的肉汤烫坏你的牙龈,千万不要一口吃下去哦,轻轻咬开一个小口,慢慢体验吸吮的快感吧。
                                  5. 在里约热内卢吃巴西豆饭
                                  别小看这个,这可是巴西的“国饭”,享用它的时候,仿佛你在经历一场舌尖上的狂欢节。巴西豆饭主要由米饭、黑豆和猪肉炖煮而成,因此颜色黯黑,味道香辣。在里约热内卢的馆子里,巴西豆饭通常是一煮就是一大锅,里面有切成小块的猪肉,还有一些主流菜品淘汰下来的,不那么常用的食材。比如猪耳朵、猪舌头和猪尾巴。因此小编请你牢记,这种饭不是所有人的肠胃都能消化,吃饱以后一定坐在沙发上休息一下,千万不要立刻去依帕内玛的海滩玩水。
                                  6. 在新奥尔良享受秋葵夹浓汤
                                  千万别以为奥尔良人喜欢吃奥尔良烤翅,那多半成分都是坑爹的。其实,为这一锅秋葵夹浓汤埋头猛吃,在奥尔良人的生活中,才是和爵士乐、柴迪科或沼泽布鲁斯一样重要的事,堪称生活的核心。同样重要的美食还有一种叫做炸方饼的甜腻面饼。
                                  秋葵夹浓汤是路易斯安那州餐桌上的最爱,由海鲜、熏肉加上秋葵夹,或掺了油的面粉糊组成的丰盛浓汤,通常这种浓汤有很多变种,从最基本的浓汤,到古典的克里奥尔式,以及辛辣无比的阿卡迪亚式……“轻松之城”之称的新奥尔良近来的生活,由于萧条的经济有些不那么轻松了,但至少,现在它仍然是世界上最佳美食之一的故乡。
                                  7. 在卡萨布兰卡吃粗麦手抓饭
                                  只要你到了卡萨布兰卡,就请在第一分钟奔向海边的Boulevard de la Comiche大街,挑一家漂亮的咖啡馆或者饭店,叫上一杯柠檬茶,再来一份摩洛哥著名的主食——粗麦手抓饭“库斯库斯”。粗麦手抓饭的主要成分由小麦磨成的粗粉,然后在一中叫做couscoussier的锅里反复蒸熟,最后浇上一种有辣味的炖汁,炖汁有简单的蔬菜素汁,也有由蔬菜和鸡肉、羊肉和鱼肉等各种肉组成的肉汁。哥们儿,小编真心推荐你试试。
                                  8. 在槟榔屿吃**炒饭
                                  去**旅行的人,不可避免地总要吃到**炒饭。这种炒饭做法简单,把米饭和鸡肉或海鲜、蔬菜、鸡蛋与一种带着甜味的酱油放在一起,用大火猛炒就可以了,印度尼西亚和新加坡也很流行这种炒饭。在**,几乎任何餐馆都可以做**炒饭,但品尝这种美食的最好地点,依然是槟榔屿上遍布全岛的小吃摊。炒饭的种类有很多,有马来口味、中国口味、印度口味、以及兼有中国和**特有的巴巴娘惹口味。多种口味架子啊一起,让这种普通的饭食魅力大增。
                                  9. 在孟买吃咖喱
                                  如果你没去过孟买,别告诉小编你吃过咖喱。整个亚洲的烹饪中,都有咖喱的身影,无论是印度的旁遮普省,还是日本。但是咖喱的诞生地在印度,而且如果你还没有在马哈拉施特拉邦的首府——孟买吃过当地的咖喱饭,那么真的就别说自己吃过正宗的咖喱啦。一般来说,孟买的咖喱由海鲜、椰子以及“马萨拉”调料组成,标准的咖喱料,会包括姜黄、生姜和红辣椒。泰姬陵酒店据说有孟买最棒的咖喱,可以试试。
                                  10. 在纽约吃热狗
                                  即使纽约是世界上美食最多的城市,那有怎样?众所周知的一个事实是,这里最常见的就餐活动,就是走向街区某个繁忙的十字路口一个撑着彩色阳伞和庸俗的手推车前,叫上一份加着番茄酱、芥末和洋葱的热狗,里面还有德国泡菜以及或甜或辣的其他酱料。
                                       如果你喜欢过有挑战的生活,就在7月4日国庆节的时候,去科尼岛的Nathan’s餐馆,参加每年一度的吃热狗大赛。目前最高纪录是12分钟吃了53.5只热狗。
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