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记录你的心情点滴

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史上最难Wi-Fi密码谁会解?

现在很多餐厅都会向顾客提供免费的Wi-Fi服务,但几十乃至上百人一起上网,难免会造成网络拥堵。为了解决这一难题,美国一家餐厅决定用一道数学题来告 诉顾客Wi-Fi的密码,只不过难度稍微大了点儿。国外某网友在社交网站称自己近日在圣安东尼奥一家名为YaYa‘s的泰国餐厅吃饭时,被墙上的Wi- Fi密码惊呆了。老板说想要使用店里的Wi-Fi就需要先解开这道数学题,来看看你能解开么?

结果5天过去了,这名网友的社交留言里仍未有人给出正确的答案,询问店家也只是得到“无可奉告”的答复。有网友表示,这道公式其是并不正确,因此根本无法得出答案。所以这很可能只是店家的一个噱头,不仅可以阻止顾客蹭网,而且还能成为一个宣传点。真是机智如老板呐!
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普罗米修斯之心

有一种北京味道叫烤鸭

    过年了,不论是年夜饭,还是节庆亲朋聚餐,在北京,不论爱与不爱,烤鸭都是必吃的一餐。如果说,味道也是一种乡愁,那么,烤鸭完全就是叫人心生美好思念的典范。这么近那么远,烤鸭恒久远,一只永流传。    有一些味道,无论经过多少年的变迁,似乎都不会变样,有一些情结,即便记忆中开始朦胧, 却依然还是令人痴迷。就像烤鸭,虽然来源自六朝古都金陵,但却在北京落地生根,被发扬成北京最具地方特色的饮食文化,乃至集体的味觉乡愁。在技术上,即便烤鸭历经转炉、焖炉到现在最普及的挂炉,但烤鸭依然还是烤鸭,无论经过多少变化,那皮酥肉香汁水饱满的标准永远都不曾转变。很多人认为烤鸭不过就是北京人的一种家乡情结罢了,虽然烤鸭是属于北京的,但并不只是属于北京人,来到北京的人们,不管自己的味觉习惯怎样不同,都难以对烤鸭产生抗拒。吃烤鸭对他们来说,不再是旅游项目, 与四川火锅一样,如今北京的烤鸭已经超越一顿饭而成为了一个主题。
    去烤鸭店的目的,不仅是单纯为了吃鸭子,而是享受那丰富的过程。从看见烤鸭在红红火光的炉中烤制和听见果木噼啪爆开的声音,炉火散发的温热感觉,与鼻中嗅到那浓郁的熏烧味道开始,烤鸭的世界就已经将你包围起来。看着那一只从烤鸭炉中吊出来,全身泛着金色光芒,鸭身周遭冒着火热高温并氤氲着鸭脂香味的烤鸭被送到面前,看着片鸭师在推车上将烤鸭熟练地依次将皮与肉分别工整地片下码放到碟里,与家人或朋友一起卷着鸭饼,末了喝碗熬到乳白色、热腾腾的鸭汤,这难道不是一种全身心投入的美味仪式?
    一只只挂在烤炉中被烤成金黄泛枣红的可爱鸭子,你可知道,作为有标志性味道的美食,鸭迷们对你也是有着非常严格的要求:不烫热,不吃;皮不酥脆,不要;肉不嫩,不爱;没肉汁,不碰……   烤鸭古典美
   烤鸭好吃,有一大半原因是来自于对百年老传统的尊重和坚持,冷眼相看美食风潮的万千变化,它依然以不变应万变。
   透光琉璃皮
   如果有人说当今的烤鸭已经全部沦陷,不单味道与往昔有着天渊之别,那一口来自鸭脂肥美的滋味也不复存在,更何况那些自己标榜是百年品牌的都已经用上了电炉来烤鸭,而不是用老祖宗流传下来的果木烧烤,令鸭皮与肉都十分木讷无味之外,对烤鸭的这份怀旧情感也无处寄托。好在这家位于北京某星级酒店之内的北方风味餐厅, 是城内少数几家(也有可能是唯一一家) 能让我们依旧尝到回忆中传统烤鸭味道的地方。
   片鸭师傅手起刀落,看到的是鸭皮和鸭肉完全分离的画面,心情一下子就兴奋起来,告诉味蕾,记忆中的烤鸭就是这样的!当你夹起那一片鸭皮对灯直视,就能看见灯影从犹如琉璃的鸭皮中淡淡透出,那光影美得让你知道美食就是艺术。放一片在口中咬落,就感觉在咬一片薄薄的糖片,脆得可说是用牙齿轻碰即碎,也不曾感到一丝油腻。
    灌水,可是老祖宗的秘法
    这里的烤鸭,在被片下第一片皮的瞬间,内里的鸭肉重见天日般地涌出一股幽雅却热烈的香气,并且还伴随着热腾腾的水蒸气。看着表皮的焦熟,不免担心鸭肉会又干又柴,但再细嚼一下就发现,这鸭肉不像被火烤熟的质感,却像是被高汤轻轻汆熟那般,还会沁出淡淡的甜汁,那一阵如同红薯与蜂蜜混合的糯糯甜香实在与众不同。
原来这正是烤鸭传统的魔法—灌水的奇效。鸭子在烤制之前, 烤鸭师傅会先将水灌入腔内, 这样炉火烤制着鸭子的外层,同时腔内的水也会受到热,形成外烤内蒸的效应,令鸭肉的质感能够保持水润。另外水蒸气能更快地将鸭子从内到外地蒸熟,让鸭子保持最好的状态,避免长时间烤制,出现烤鸭外皮过焦而里面却还没有烤透的状况。
    至于这里的烤鸭灌的可不是一般的水,而是用红枣与枸杞子浸泡的秘方汁液,一来让鸭肉多了一股诱人的香气与味道,也令滋补的汁液渗透到鸭肉之中有益健康,正是这种完全从老一辈传承下来的手法,让此处的烤鸭也多了一份别处难找的古朴气质。
    吹气大法
    看着从炉中提出的油光水润的鸭子,体积身形比想象中的要大得多,那笔挺的模样更是给人一种精神抖擞和骄傲的感觉。看着片鸭师拿刀在鸭胸处轻轻一抹,就听到“啵” 的一声,鸭皮就已经与鸭肉呈现分离的状态,两者之间更是留着明显的空隙,让肉是肉、皮是皮的片鸭法似乎变得极为容易。
而这些秘密都在于烤鸭烤制前会事先泵入空气的缘故,因为这样一来,烤鸭会因为热胀冷缩的原理,受热令其在烤制后变得更加的圆鼓,遇冷是因为鸭肉在出烤炉后温度降低,会加大肉与皮之间的空隙,导致皮肉分离的效果。为鸭子打气也是件技术活,一旦打少了皮肉分离的效果就会差不少,气多了又会打爆鸭身,虽然不会变成鸭子**,但最后的卖相肯定是过不了关的。
    传统的回归
    烤鸭可谓是从宫廷御膳演变为民间美味的最成功范例,历史久,名声广,连文人墨客都要吟诗弄文对它赞美一番。文字上的美味留人念想,真实的烤鸭世界却日渐式微,随着正统烤鸭的逐渐消失,还有地方能吃到这种与儿时无二致的烤鸭味道,不由得心中也就酝酿了满满的情绪,即便这里的烤鸭无可避免地也会随着潮流多出很多种配料与蘸料,但不要紧,那一口充满鸭油甘香的味道与香脆的鸭皮依然是无可替代的,或许有人认为坚守传统是一种落后与退步,但对于烤鸭来说却是一口一感动的回归。

    暖暖

    餐厅点酒,按杯点还是按瓶点 你知道吗

      按杯销售葡萄酒非常受消费者欢迎!因为如果按瓶点酒,消费者花一瓶酒的钱,只能体验到一种美酒与美食的搭配;但如果按杯点酒,消费者花一瓶酒的钱,可以体验到多种美酒与美食的搭配。消费者往往更愿意选择按杯点酒。此外,大多数消费者还认为按杯点酒还能有效避免浪费。事实真的如此吗?

      1. 一般情况下按杯点酒价格更贵

      纽约Dell’anima、L’Artusi和Anfora餐厅店主和饮品主管Joe Campanale(2012福布斯美国食品酒业领域的30位30岁以下俊杰之一)表示“每家餐厅或许有所不同,但行业的标准是客人点一杯葡萄酒,我们收取的费用是一瓶葡萄酒的批发价。这其中赚取的差价是餐厅最大利润的来源之一。”
      2. 按杯点酒有可能喝到的是别人已经开过瓶的酒
      对于这点,Campanale表示:“这种情况在有些餐厅肯定存在。在我自己开的餐厅里,我们一般不会将一瓶派对未喝完的酒来按杯卖给顾客,但如果某个顾客新开了一瓶酒,然后马上发现这瓶酒并不是他喜欢的类型,我们肯定会把它从顾客桌上撤走,然后将剩下的按杯卖给其他顾客。”
      3. 按瓶点酒并不会造成浪费
      很多人担心在餐厅按瓶点酒会因为喝不完而浪费,其实大部分的餐厅都会让你把未喝完的酒带走。回去后,你还能继续和朋友在合适的时间里享用未喝完的美酒,所以,你根本不用担心浪费问题。

      西小小瓜

      和鱼共餐!位于印度洋海底的奇妙餐厅

        据英国《每日邮报》7月22日报道,建在印度洋之下6米处的Subsix,是世界第一家水下夜店,如今被重修成一间可以让顾客看到海底世界的高档餐厅。
        客人可以透过座位旁的落地玻璃窗看到栖息在大海中的鱼群和90多种珊瑚。在进餐的过程中欣赏到鹦嘴鱼、海鳗、蝶鱼穿梭在色彩斑斓的珊瑚丛中,绝对是一件很享受的事。幸运的话,客人们还可以看到玳瑁海龟。
        该餐厅还可用于婚礼仪式、海洋生物之旅,红酒品尝会及其它主题活动。

        西小小瓜

        壕壕壕!世界最贵三明治售价逾千元

          据英国《每日邮报》6月10日报道,美国纽约市的Serendipity 3餐厅打造出世界上最贵的奶酪三明治,每份售价214美元(约合人民币1328元)。
          这款售价不菲的三明治的原材料来头不小,就选用的食材来说都是上等珍品。它选用酿造于古老洞穴极为罕见的Caciocavallo Podolico奶酪,面包里加入Dom Perignon香槟以及可食用黄金走珠松露油。烤面包之前还会加入白松露奶油保证口感香浓,面包边缘则镶嵌有24K黄金。三明治做好后在巴卡拉水晶玻璃盘上装盘,搭配一杯番茄龙虾浓汤。
          这款天价美食并不是没有人敢买,美国流行歌手碧昂斯和富商丈夫Jay Z就对这种美食情有独钟。看来,这些美食的确也只有名人富豪们才能享受的起。
          据悉,该餐厅并不是第一次打造世界最贵美食。它曾在2012年推出世界上最贵的汉堡(售价1706.98美元);还曾打造了世界最贵黄金圣代冰激凌(售价1000美元)。对此,主厨乔卡尔德洛尼(Joe Calderoni)表示,他们致力于将世间顶级和稀有的食材组合起来,创造出令人终生难忘的美食。

          西小小瓜

          被玩坏的寿司!各国奇异寿司大盘点

            虽然不知道从什么时候开始,全球似乎有了一股寿司热。寿司更成为了全球日本餐厅下单率最高的一款菜式。但是走出家乡后,寿司似乎在各国厨师手里换了很多花样。
            1、法国:寿司蛋糕
            法国人推出的这款寿司蛋糕用料上其实和普通寿司差不多,材料有寿司饭、海苔、鲑鱼刺身、芝麻、牛油果和青瓜等等,营养丰富而且分量够大,满满两层鲑鱼生配上绵滑的牛油果,鲑鱼爱好者绝对大叫过瘾吧?
            但是等等,与其说这是蛋糕,对于我们来说这更像是一个没有盘子装着的大锅饭而已吧。
            2、美国:墨西哥卷寿司
            美国人绝不掩饰他们对墨西哥卷的喜爱,连做个寿司都要搞出个墨西哥卷变奏版才满足。这款内容丰富而且口味比较重的新型寿司用上了炸虾、牛油果、辣椒、洋葱等在无国界融合菜肴中常出现的一些食材。看这材料搭配和外形,是不是让你想起了大名鼎鼎的加州卷?
            3、加拿大:寿司pizza
            加拿大人发明的寿司Pizza,底部是厚厚的炸米饼,中间会铺上鲑鱼生、吞拿鱼生或者蟹肉,另外还会用牛油果、蟹籽、芝麻或葱来点缀,至于调味方面,一般会用蛋黄酱混合芥末粉来调配。
            先不论外形长相如何,这pizza一看就知道热量爆表,还不如直接吃真正的pizza,起码我还能选个素的对吧。
            4、泰国:寿司甜甜圈
            泰国风味的寿司甜甜圈,难道是在甜甜圈上放鱼生,然后抹上糖霜吗?
            这回真的放心好了,人家只不过是抄了寿司的造型而已,尝一口你就知道人家是货真价实的甜点哦,那些鱼肉状的东东其实是软糖来的。
            看来这会是外貌看上去最为正常的“寿司”了。

            清池

            有噱头有美味 沪上菜名奇葩的10家店

              去餐厅吃饭的时侯,偶尔遇见有文艺情怀的老板,并且会在菜单上看见一些奇葩菜名。有些菜名是为了博噱头,而有些菜名倒真的是有一段故事。当然,再噱头的菜名,好吃还是要排首位。
              一、苍蝇头  【推荐餐厅】欣欣小厨房(淮海中路店)  【美味区域】徐汇区淮海中路1783号  【人均】57元  【上榜理由】小故事成就怪菜名,敢挑战就有好味道。  其实就是豆角、皮蛋和肉丁组成的小炒。关于这“苍蝇头”的来历,据说还有个有趣的小故事。豆角炒皮蛋本是台北餐厅很常见的一道小炒,但有一天老板听客人讲怎么菜里好像有很多苍蝇头,就被启发说干脆给菜起名叫“苍蝇头”好了。一个小误会成就了一道怪菜,而当时让客人混淆成苍蝇头的“罪魁祸首”,就是这道菜里的豆豉了。

              二、黯然销魂饭  【推荐餐厅】铜锣湾三纪烧腊  【美味区域】浦东新区崂山路664号  【人均】44元  【上榜理由】从电影里走出的一碗饭,绝口烧腊绝对销魂。  沪上10道最奇葩菜名 你吃过几道?  还原十年前周星驰的电影《食神》的“黯然销魂饭”,第一步就是碗筷要完全一样!和上海人用搪瓷碗的情结一样,公鸡碗在香港人心中也有着重要的地位。其次,因为电影里说,加了洋葱让人感动到流泪。老板经过多次试验,特意在饭里加上炸过的秘制洋葱碎,没想到,配上酱油和叉烧一起吃,特别能提升香味,不知不觉就干掉一大碗。
              三、油炸奥利奥  【推荐餐厅】超级烘炸基  【美味区域】浦东新区历城路124号  【人均】18元  【上榜理由】奥利奥榴莲也进油锅,油炸出的惊喜美味。  虽然听上去有点奇怪,但炸饼干和炸榴莲在食客中的口碑都相当不错。老板是个“80后”,认为美食要有创意。其实,油炸奥利奥在台湾是很受欢迎的小吃,在上海还比较新鲜。炸奥利奥外层酥脆,里面糯糯的,有点松糕的感觉。
              四、哆来咪  【推荐餐厅】夏味馆  【美味区域】静安区镇宁路9号九尊大厦  【人均】174元  【上榜理由】一二三哆来咪,张曼玉取名数十载。  招牌菜“哆来咪”原本有个很普通的名字,就叫蟹粉虾仁。有一次,明星张曼玉来店里吃饭,问这道菜是怎么组合的,大厨介绍说一两蟹黄、二两蟹粉加三两虾仁。张曼玉一下子就联想到了音符,建议改名叫“哆来咪”,于是菜名就一直保留到现在。
              五、侏罗纪鸡  【推荐餐厅】意芦  【美味区域】浦东新区东昌路540号  【人均】73元  【上榜理由】Q版恐龙浴火重生,皮脆肉嫩回味无穷。  “侏罗纪鸡”一上桌,视觉非常震撼,雄赳赳站立的造型,浇上酒点着火,霸气十足,的确有点恐龙的影子。据说,这道菜是大厨十年前研制出来的,灵感正是从电影《侏罗纪公园》获取。为保证入味,鸡要放进秘制卤水里腌制18个小时,然后把腌好的鸡放入烤炉里吊烤风干12个小时,层层工序才能达到皮脆肉嫩、鲜香无比的口感。最后上桌时,点火助燃,让食客们在吃之前先享受一顿视觉盛宴。
              六、一锤定音  【推荐餐厅】蟹蚝庭CRAB YARD 【美味区域】普陀区武宁路101号我格广场5楼12,16室  【人均】139元  【上榜理由】海鲜撒在餐桌上,锤子敲打吃蟹脚。  小木槌在这家餐厅里随处可见。木槌加砧板,吃的就是这一大盆的海鲜。这里上菜的规矩是把刚出炉的海鲜一股脑地倒在桌子上,称为台宴,然后大家直接上手,用木槌征服蟹腿,用筷子搞定贝壳,敲敲打打乐在其中。
              七、大力丸  【推荐餐厅】风波庄  【美味区域】黄浦区四川中路670号  【人均】50元  【上榜理由】菜名皆是“神功”,餐厅也走武侠风。  店里的布置好像电视剧中的客栈,每一道菜都关联一个武侠风的菜名,让食客们仿佛化身为武林高手。店里点击率最高的怪菜“大力丸”,其实里面是蛋黄馅肉圆,外面包裹着糯米,外糯里嫩不腻口,非常好吃。
              八、白羊座  【推荐餐厅】吃完咸的吃点甜的  【美味区域】静安区长乐路620号  【人均】41元  【上榜理由】不是腕儿是范儿,甜品取名小清新。  店里每个甜品都有属于自己的名字,而每个甜品都有一个故事。老板娘是双鱼座,店里为她特别订制的玫瑰味鲜奶油蛋糕,一年四季都有售,其它星座的蛋糕则是季节限定。甜品原料都会选当季的食材和花卉,比如白羊座蛋糕,白羊座生日是在樱花季,所以选用樱花来制作蛋糕,并加入樱叶、特调酒等原料,把蛋糕做成樱花口味。
              九、施瓦辛格  【推荐餐厅】Magnet磁石  【美味区域】静安区南京西路1818号1788广场F1-06室  【人均】136元  【上榜理由】好莱坞巨星“代言”,小巧玲珑惹人爱。  这款叫做“阿诺·施瓦辛格”的鸡尾酒,被店家装进奶瓶里,端上来之前你怎么也想象不到肌肉动作明星会和奶瓶有关系,不得不佩服老板取名的高段。
              十、八鲜过海  【上榜理由】此“仙”非彼“鲜”,八种海鲜大显神通。  这“八仙过海”里有八种海鲜,分别是黄鱼、澳洲带子、蛏子、文蛤、梭子蟹、基围虾、乌鱼蛋和九肚鱼,再加上秘制的海鲜高汤蒸煮,把节瓜打成蓉放入汤中,用特有的清香味为海鲜汤提鲜。焯过水的海鲜和节瓜汤在一起蒸煮20分钟左右,这道八仙过海就能上桌了。

              清池

              跟葡萄酒爱好者谈恋爱?先看看这些秘籍

                在和一个葡萄酒爱好者约会之前,你需要了解很多东西。葡萄酒爱好者除了看起来似乎比一般人更优雅精致之外,其实他们和我们一样“幼稚单纯”,他们最大的不同在于,牙齿是紫色的!
                事实上,牙齿健康是葡萄酒爱好者生活中的重中之重,你绝对不会遇上一个牙齿泛紫的葡萄酒爱好者(除非你生活在欧洲地区)。
                以上几点均为开玩笑……
                葡萄酒爱好者对这种神圣的饮品怀着至高无上的激情。
                饮用葡萄酒有无数的益处,葡萄酒爱好者对这种神圣的饮品怀着至高无上的激情。他们不像一般的饮者那样,只是追求一种醺醺欲醉、飘飘若仙的感觉,他们喜欢享受葡萄酒给身体带来的那种温暖舒心的感觉。如果你想追求一个葡萄酒爱好者,无论男女,你都需要提前做点功课,了解他们都是怎样的一种“奇葩”生物……
                1. 他们看起来永远都很年轻。
                喜欢饮用红葡萄酒的人看起来总是青春靓丽的,就像《吸血鬼日记》里面的Elena一样。因为红葡萄酒富含白藜芦醇,这种化合物可以防止细胞受损,中和自由基,是一种又酷又炫的强大抗氧化物。也就是说,红葡萄酒爱好者通常皱纹比较少。
                2. 他们喜欢只供应优质葡萄酒的酒吧。
                偶尔去一下潜水酒吧也OK,不过他们并不会在那里很兴奋。想想也是,潜水酒吧里面会有拿得出手的优质葡萄酒吗?在这种酒吧里,一瓶不过3美元的葡萄酒也许很久之前就已经开瓶了,现在喝起来就跟醋一样。带一个葡萄酒爱好者到这种酒吧,就好比带一个素食主义者到牛排餐厅一样。
                3. 有时他们的舌头变紫色了。
                红葡萄酒有一个“恼人”的习惯,喜欢沾染一切浅色的东西。如果你的约会对象是个来自欧洲的葡萄酒爱好者,那TA的牙齿很可能是紫色的。(我就住在欧洲,所以我可以担保这一点;对此我只能说Sorry,不过牙齿卫生确实不是欧洲人的强项。)如果你的约会对象并非来自欧洲,那TA有时可能舌头是紫色的,这取决于TA的葡萄酒饮用量和饮用频率。不过没关系,嚼一块口香糖就解决了。
                4. 红葡萄酒爱好者超级淡定。
                如果你担心跟葡萄酒爱好者看球赛时,对方会很紧张兴奋,那你可能就错了。红葡萄酒爱好者是葡萄酒爱好者中超级冷静的“奇葩”(更别提他们的受教育程度更高和心态更快活),而白葡萄酒爱好者喜欢维持现状。他们都不喜欢改变,即使要变,也是变成更高级别的超级淡定君/淡定小姐。
                5. 葡萄酒爱好者也喜欢玩乐。
                如果你以为葡萄酒爱好者只喜欢日日夜夜地讨论发酵工艺,那你就错了。相反,他们可能只是喜欢葡萄酒的口感和葡萄酒带来的独特享受而已。喝啤酒的话,因为度数太低,半天都喝不醉,而烈酒又不适合天天喝,葡萄酒则恰到好处,想醉就醉,想乐就乐。(Rachel Khona/文,载自Bustle)

                h-rock

                地处公园的好去处

                有公园的地方,就离不开水。有了水,这地方也就多了几分灵性。美景入馔,湖畔饮茶,公园是最能让你放慢脚步的地方。游船漫不经心,晃晃悠悠。岸上散步、漫跑、烧烤、相亲、听音乐会、曲水流觞……本期F&W推荐六个地处公园的好去处。天朗气清,惠风和畅,正适合名士的雅集。
                颐和园
                颐和安缦
                高墙,红门,影壁,石狮……走进颐和安缦,仿佛误闯王府私宅,踏入**,静谧而安宁。这里原是慈禧、光绪等皇族进园的更衣处,也是为他们准备御膳的地方。伫立其间,游廊迂回萦绕,花木葱郁繁茂,恰是与颐和园毫无二致的风景。与老北京城的格局如出一辙,沿着大堂、池畔酒吧、赏乐亭一路走来,便是会所的“中轴线”。酒吧与赏乐亭隔池相望,像极了江南园林中大户人家的戏台。会所的庭院套房,建筑大多是在清代原有地基上翻修的;每个庭院套房各自是私密的四合院,院中花朵斑斓绚烂,摇曳枝头,从客房窗中一眼望去,便是满心的欢愉。颐和安缦的御膳大厅分设有中餐厅安缦馆、西餐厅绿盎扒房和日餐厅直树怀石料理。三家餐厅改良了中式建筑的肃穆凝重,没有一间是四面砖墙,而是将餐厅与风景连通在一起,或露天,或傍水,或绿荫环绕。素衣罗衫的服务生穿梭其间,呈上珍馐佳酿。
                整个会所不设背景音乐,人赖不如地赖,地赖不如天赖。
                在这样的环境里,清粥小菜或者比牛排更合中国人的胃口。不过,这里的牛排分量实在,品质一流,配菜大方,味道也精致到位。
                侍者也因这里得天独厚的自然气息温和友善,面带微笑,略有腼腆之意,比起闹市的酒店少了些锐气,令人备感舒心。
                餐厅名片
                推荐:颐和安缦会所的Grill餐厅和望湖的酒吧。
                体验心得:
                1. 得天独厚的**。
                2. 中午的沙拉新鲜且选择不少。
                3. 推荐纽约特级牛排,很经典的卖相和口味。
                地址:北京市海淀区颐和园宫门前街1号(从北三环中路前往,不堵车20分钟)
                电话:010-59879999

                  h-rock

                  法国肥肝值得迷恋


                  我们说“吃鹅肝”,一般指的是吃“法式鹅肝”— foie gras。最好的鹅肝产区,在法国的东南部,其中又以阿尔萨斯(Alsace)为“鹅肝之乡”。“花瓜” 在法国
                    我们说“吃鹅肝”,一般指的是吃“法式鹅肝”— foie gras (法语读音:''fwa gha'',姑且简读为“花瓜”),foie是**,gras是顶级,两者一起,就是顶级**的意思。这里面没分鹅肝还是鸭肝,要分,需在foie gras后面加上“d''oie” (鹅) 或“de canard”(鸭)的说明,没注明的foie gras,可称为肥肝。
                    这种顶级肥肝,是鹅或鸭在饲养时,把大量以玉米为主的饲料,用强迫性方法喂养,务求3个月以内,把它们的**撑大、养肥,能比一般的鹅、鸭肝大至10倍,鸭肝达到450至550克、鹅肝更达到600至1000克一个!由于鹅的死亡率很高,现在就算在法国,真正的鹅肝也不多,餐厅吃到的肥肝,鸭肝已占了97%。
                    而最好的鹅肝产区,在法国的东南部,其中又以阿尔萨斯(Alsace)为“鹅肝之乡”。因为阿尔萨斯在罗马时期是罗马帝国的领地,这种特制的鹅肝,在罗马帝国非常流行,是为奉主侍王的美食;阿尔萨斯人在2000多年前已经会烹调、享受这种肥美鹅肝。现在法国最能吃到真正鹅肝的餐厅,也是在阿尔萨斯。
                    “花瓜” 值得爱吗?
                    每100克肥肝含380毫克胆固醇、44克脂肪,经常为人诟病是不健康食物。但翻查过资料,虽然**每天只宜吸收300毫克胆固醇,但一个鸡蛋黄就有215毫克胆固醇,已经比头盘分量(约50克)的肥肝更多了。而法式肥肝的脂肪,44克中,不饱和脂肪就占30克,具伤害性的饱和脂肪其实不算高。
                    迷恋肥肝的人
                    人物:刘帆
                    法国海归,现为法国红酒代理商
                    迷恋原因:
                    “它的入口融化、香滑浓郁,任何食物都没法比。这种独家享受,每次想起都会吞口水,没有其他能替代!”
                    迷恋程度:
                    “住在法国的时候经常吃,回国以后很少吃,怕国内的肥肝水平不够。但我一年到法国几次,每次必吃。试过的肥肝做法有六七种,生吃、沙拉、汤、雪糕……都试过。那次试雪糕,是去年我听说一个在阿尔萨斯的米其林三星大厨会做鹅肝冰淇淋,于是我特意前往,花了500块(人民币)吃了一份,虽然贵,但味道非常特别,我觉得很值得!”
                    人物:Thomas Jouan
                    法国人,现职北京万达索菲特大饭店市场经理
                    迷恋原因:
                    “当然也是因为它的美味,入口香浓软滑,融在口里就有很满足、很幸福的感觉。但最主要还是它是我的开心记忆,从小时候开始,每逢圣诞、新年、生日……所有重要的开心日子都有它出现。开心的时候觉得应该吃鹅肝,不开心的时候更需要它来安慰!”
                    迷恋程度:
                    “第一次吃鹅肝应该是5岁左右。那时不知道它那么金贵,只知道它很好吃。后来祖母知道我们都喜欢吃,就常买肥鹅取肝,自己做鹅肝菜。初来北京时,经常想吃鹅肝,忍不住请家人偷偷给我寄两罐鹅肝酱过来,那时候以为是犯法的,但我还是冒险做了! 现在也常备鹅肝酱在家,但我舍不得吃,想留待喜庆日子再与朋友分享,忍得很辛苦呢!”
                    人物:谭建辉
                    中国香港人。前“美食”与“旅游”版记者,旅游摄影师
                    迷恋原因:
                    “它的金贵不如松露、鱼子酱,只因为少有;它的美味是真切的—具有浓郁的芳香、入口融化的软滑口感,只要一口就能扣人心弦、把你留住,震撼久久不能平复。它的香滑油分,魅惑却又可叫你知难而退,每次只能几小口,实在迷人!”
                    迷恋程度:
                    “除了在餐厅吃,还会去超市买回家自己做。第一次煎鹅肝,假公济私地去问遍法国大厨,确保要把它做好。但要不要洗呢?没人说过,于是开水龙头清洗一下,百多元的鹅肝竟然瞬间溶掉! 没得吃的心情,跟失恋没两样!”

                  Tips:每百克肥肝营养含量
                    胆固醇 380毫克
                    脂肪 44克 (不饱和脂肪30克、饱和脂肪14克)
                    热量 448千卡
                    叶酸 566微克
                    钠 740毫克
                    钙 10毫克
                    维生素A 950 微克
                    鹅肝好还是鸭肝好?
                    既然肥肝不能多吃,当然要珍惜每一个机会。市场上有鹅肝和鸭肝,一般又以鹅肝比鸭肝贵约三四成,那是不是鹅肝一定比鸭肝好吃?我们找来5位吃过与没吃过鹅、鸭肝的朋友“盲品试食”;再找3位专业法国大厨、3位资深烹调肥肝的中国厨师给意见,找出鹅、鸭肝的美味分别。
                    测试方法:
                    Le Pré Len tre法国餐厅提供烹调时间一样的煎鹅肝与煎鸭肝各一小件,每人“盲品试食”后揭晓,然后大家交流感受。
                    温兆淇
                    中国香港人,清华大学读研生,吃过无数次鹅肝与鸭肝
                    “一直觉得鹅肝香一点,口感细腻一点,这次我觉得两者口感没太大分别,只是鹅肝还是香一点,但如果鹅肝要贵三四成,那吃鸭肝也可以了。”
                    温松子
                    日本人,家庭主妇,吃过多次鹅肝与鸭肝
                    “味道上没觉得有分别,反而鸭肝吃起来没那么油腻,我更喜欢。”
                    Hugo Freitas
                    葡萄牙人,英语及葡萄牙语老师,没吃过法式鹅肝或鸭肝
                    “两者同样好吃,同样香浓、软滑,我分不出来!”
                    Amber
                    加拿大海归,杂志广告总监,吃过多次鹅肝与鸭肝
                    “以前觉得鹅肝才是正宗,现在发现原来是心理作用,我吃不出分别来。贵价不一定就好吃。”
                    冯南国
                    中国香港人,北京语言大学读研生,吃过多次鹅肝与鸭肝
                    “以前觉得鹅肝比较硬一点,但香一点,这次没觉得有区别,或者专业人士才分得出来吧。如果鸭肝还便宜一点,我就无所谓鹅肝还是鸭肝了。


                  (图左为鹅肝)鹅肝比鸭肝大,油分多,所以厨师一般喜欢用鸭肝做煎的热菜。

                  (图右为鹅肝)鹅肝颜色比较奶白,鸭肝比较棕色。
                   法国大厨讲意见
                    Yannick Ehrsam
                    北京万达索菲特大饭店Le Pré Lenôtre法国餐厅厨师长(旗下餐厅同时使用鹅肝与鸭肝)
                    “我当然觉得鹅肝好一点,因为我是来自阿尔萨斯嘛,哈哈!其实两者真的分别不大。因为鹅肝油分较多,我多用来做冷盘;鸭肝油分较少,通常用来煎、做热盘。”
                    Cyril Arrouard
                    北京金融街Ritz-Carlton行政总厨师长(旗下餐厅同时使用鹅肝与鸭肝)
                    “法国厨师对用鹅肝还是鸭肝不太在意,主要是习惯问题。西北方的厨师爱用鸭肝;东南部的爱用鹅肝,因为东南部如阿尔萨斯传统就是养鹅的地方。我则比较喜欢用鸭肝,它质地较细腻,味道较浓;但食客一般吃不出来。”
                    Alain Le Meur
                    北京Maxim’s de Paris法国餐厅厨师长(旗下餐厅只用鸭肝)
                    “我觉得只是鹅的外形高贵一点吧,两者味道上无分别,我甚至觉得鸭肝更润滑细腻,我毫不犹豫地只选择它。”
                    中厨讲意见
                    董振祥
                    大董餐饮投资有限公司董事长(旗下餐厅只用鸭肝)
                    “我觉得两者没分别,我只用鸭肝,它完全能达到我的要求,又香又滑,用于中餐,是非常好的材料。但别混淆,中式鹅、鸭肝是另一码事啊!”
                    李伟
                    北京金融街Ritz-Carlton意味轩副厨师长(旗下餐厅同时使用鹅肝与鸭肝)
                    “鹅肝还是香一点,鸭肝膻味多一点。但鹅肝油多,做热盘时不停出油,较难控制;还是鹅、鸭肝互用更完美。”
                    尤飞
                    北京成城日本料理料理长(旗下餐厅同时使用鹅肝与鸭肝)
                    “我也是因为鹅肝油分较多,做热菜不太好,所以也用鸭肝,两者几乎没分别。”

                    h-rock

                    鼓楼东大街 慢走小店集市

                    天气渐暖,心早就随着春风飞了出去。鼓楼东大街,这条古老的商业区,云集着各种特色店铺,美食、购物、娱乐……周末小假期,不妨去慢走一番,感受初春的气息。

                    鼓楼东大街全长1098米,宽23米,有店铺300余家。往前数700年,这里是集市。元、明、清三代延续“前朝后市”的思想,让它在几百年间始终为商贾盘踞之地。贩夫走卒,闲人逸士,南来北往。这条街上密密麻麻地布满了小店,有吃有喝,有玩有逛,格局紧凑,亲切朴实。它算是北京的另一种味道地标,包容一切吃的态度,年轻的、严肃的、挑剔的、乐活的、简单的。
                    从这条街向西有年轻相声组合嘻哈包袱铺驻店的广茗阁茶楼,雕刻时光咖啡馆,向南即是南锣鼓巷,向西南有烟袋斜街和什刹海,向东则有位于交道口东大街的等待戈多咖啡馆以及24小时人气流转的簋街,再向东北则有新兴的五道营美食酒吧街,这大概正是鼓楼东大街有趣迷人的地方,总有朝气蓬勃、面庞粉嫩的年轻人,笑盈盈地与你擦肩而过。从这里出发你的整个周末都会充实又年轻。
                    ►设计路线
                    前往鼓楼东大街必读:
                    •淘鼓楼东大街仅有23米宽,最好不要驱车前往,特别是周末。
                    •白天,街道两侧不能停车。
                    •鼓楼东大街东侧与交道口大街相交,鼓楼位于街西尽头,建议由东侧入,逛完东大街还能继续往西到后海。
                    •这条街上有老北京涮羊肉、云南丽江腊排骨火锅、烤串、麻辣香锅、爆肚,更有潮人喜欢的异国风味,比如东南亚菜、日本菜、创意菜等,建议只吃每家的拿手菜,然后再试下一家。
                    ►淘
                    入夜,位于鼓楼东大街的中心地带的Mao Livehouse总能听到最震撼人心的音乐,每个月都有近20场左右的驻场演出, 表演者大都是国内外的知名摇滚乐队或歌手。此外,这里的小店是潮人们的淘宝天堂,有各具特色的精品服饰店、个性家居饰品店,还有很多电玩店和乐器店,种类繁多,让人挑得眼花缭乱。

                    ►看
                    这儿有雍正时期的黄瓦财神庙,有仅存的清末民初商业街建筑风格的商铺283号,有文物保护单位255号四合院, 更有拥挤的大杂院儿, 华彩舟民间传统玩具店,众多的老字号招牌, 馄饨侯、永安堂药店、吴裕泰茶叶、内联升鞋店等等。一头窜进与鼓楼东大街交错的若干胡同内, 去探访老北京人的生活味道或找寻那些散落在巷子深处的名人旧居, 远比任何一本旅游指南都来得真实和生动。
                    ►食
                    这条街上有老北京涮羊肉、云南丽江腊排骨火锅、烤串,更有潮人喜欢的异国风味,比如越南菜、日本菜、创意菜、马来西亚菜等。

                    海岸咖啡
                    懂咖啡的咖啡店老板
                    海岸咖啡算得上是鼓楼东大街的老咖啡店了,设计风格没有后起之秀那般新锐,典型的书房般环境,温馨而舒适。 这里的老板是个热爱咖啡也懂咖啡的小伙儿,他从2002年开始进入咖啡这行,现在除了这家咖啡厅,他也同时在做着咖啡豆等的销售生意。哥伦比亚特级、低因哥伦比亚、肯尼亚AA、苏门答腊曼特宁、巴西圣多斯、Espresso,甚至是美式,每款咖啡的豆子都是他精选而来,所以来这儿的大多是熟客,只因每种咖啡的味道都醇正香浓令人回味。
                    •电话:010-64034847
                    •地址:北京市鼓楼东大街宝钞胡同125号

                    瓦猫
                    2008年11月在鼓楼东大街开张营业至今,瓦猫无疑已成为这条街上名气蹿升最快、生意最红火的餐厅之一。一楼8张桌子,二楼2个小包间,不大的营业空间已吸引了N多食客慕名而来。腊排骨火锅是这里唯一的主菜,吃完腊香浓郁的排骨后,还可以点一些平日少见的或是云南特产的蔬菜用来涮锅吃,比如:枸杞尖、板蓝根、海花菜、穿心莲、番杏,还有剖开后带有紫色花纹的花土豆等等。用一次性竹筒做的竹筒饭则是这里的特色主食。 店名“瓦猫”取自云南部分地区驱邪纳福的镇宅神兽的名字,以瓦制成,貌似猫,实为虎。嘴大,能吞噬一切邪恶之物,又兼有财源广进之意。店内陈列的几尊神态各异的瓦猫或许真是此间小店兴旺的庇佑之物呢!
                    •电话:010-64063738
                    •地址:北京市鼓楼东大街217号

                    Alba Cafe
                    Alba是从原南锣鼓巷79号搬至这里的,是个不管什么时间进来都很恰当的好去处。白天这里是明朗舒适的咖啡餐吧。店内中间区域的屋顶是玻璃材质的,午后的日头斜打进来,自然散射的阳光胜过任何机关算尽的灯光照明效果。晚上这里有40余种的葡萄酒和几十种的烈酒供你畅饮。Alba一直以其自创的甜品吸引了大批的拥趸,意大利黑醋冰激凌让人印象深刻,女主人Furui亲自用意大利黑醋熬制的黑醋酱抹在自制的冰激凌球上。酸度适中,醋香含蓄的黑醋与冰激凌简直是绝配,吃过后,回味清爽香甜,没有一丝“甜腻”的感觉。现在,Alba又开始在西式简餐上倾注用心,多款餐前小食和十余种口味的意面接受过专家的点拨。 至于味道如何,就请游历到此处的你亲自去品尝吧。
                    •电话:010-67091383
                    •地址:北京市鼓楼东大街70号
                    元、明、清三代延续“前朝后市”的思想,让它在几百年间始终为商贾盘踞之地。贩夫走卒,闲人逸士,南来北往。
                    ►打包之路
                    鼓楼东大街要淘才好玩,而好吃的东西打包更有小时候的味道,比如手工酸奶、烟台大块肉包子、桂兰芳扒鸡店、田记奶酪。


                    烟台大块肉包子店
                    肉包子,因为个儿大,包子被包成了水滴形状,一头尖一头圆,背上一溜褶,这样方便人咬下第一口。包子里面的肉块真是太大,你能清楚地看到肉丝的纹理,吃到嘴里,新鲜而多汁,过瘾。肉块扁豆、肉块白菜、排骨白菜馅的是男士和饥饿人士们的最爱。当然也有女孩爱吃的素馅包子,同样的大个儿,像胡萝卜粉丝鸡蛋馅、霉干菜馅,还有隔几天才做一次的纯芹菜叶粉丝馅的素包子,营养又健康。有些住在附近的老外也常光临这家包子店,而且食量大得惊人一顿能吃三四个这样的大包子。
                    •地址:北京市鼓楼东大街29号

                    桂兰芳扒鸡店
                    28年的味道
                    店主人在自家临街的墙上开了个对外的窗口,每天只卖十来只手工卤制扒鸡、几斤酱牛肉和少量的鸡杂,卖完就打烊,从28年前到今天,还要再到更远的以后。扒鸡和酱牛肉味道醇正,配酒或搭配主食都是无可挑剔的。卤鸡杂值得品尝,一吃就知道是老汤卤出来的,里面已经完全渗透了卤汁的香味,无与伦比。
                    •推荐品尝:卤鸡杂
                    •地址:北京市鼓楼东大街283-2
                    田记
                    “文宇奶酪”前传
                    在南锣鼓闻名遐迩的文宇奶酪店经营几年之后,田记甜品开张了。但由于文宇奶酪老板的技艺师从于田记甜品的老板,于是才有了这“前传” 之说。至于二者奶酪之味道,您还是自己来品鉴品鉴其中之奥妙吧。
                    推荐品尝:宫廷秘制奶酪、双皮奶。
                    •电话:010-64067131
                    •地址:北京市鼓楼东大街194号
                    链接→

                    姚记炒肝
                    都说“要想吃炒肝,鼓楼一拐弯”,现在可好,姚记的招牌终于从拐弯处移到了鼓楼东大街的街面上。炒肝的味道是否正宗,现在谁也不能给出一个权威的评判。一碗炒肝,三两包子,交完钱自己去窗口排队领。熟悉的味道,熟悉的扁平的不锈钢调羹,只要那感觉对了味道也就对了。炒肝确实不错,黏稠度刚刚好,包子不太理想,比农光里的小胖包子逊色一些。
                    •地址:北京市鼓楼东大街

                    巴渝兄弟川菜
                    兄弟川菜的客流量无疑是这条街上最多的。开了五六年了,生意一直红火,这里的水煮鱼比较有名。爱吃川菜的可以去。
                    •电话:010-64056681
                    •地址:北京市鼓楼东大街121号

                    若水堂古典油纸伞店
                    一把油纸伞曾成就了一段“十年修得同船渡,百年修得共枕眠”的爱情经典。现在你可以到这家小店去寻找一把属于你的油纸伞了。伞的价格大都在100~300元之间,品种较多。
                    •电话:010-64064496
                    •地址: 北京市鼓楼东大街144号
                    ►淘宝心得:
                    一路走一路吃,那么多的店一天是逛不完的。驻扎在这条街上的好几间店不见得每次去都有收获,但值得碰碰运气。

                      清池

                      各国最值得尝试的经典美食

                        如果你是吃货,也爱旅行,那这篇就是你的菜!世界美食何其多,识不尽赏不完,如何百里挑一,节省时间又能吃到地道美食,往下看。
                        1.美国冰激凌  你可能已经吃到嗓子眼了,但无论如何总能再留出一点位置吃这个让你牙齿融化的美式冰激凌,那上面点缀有坚果、棉花糖,还挤上了巧克力浆。
                        2.泰国冬荫功汤
                        这道泰国标志性美食中添加了虾、蘑菇、西红柿、柠檬草、高良姜和柠檬叶,通常还会加些椰奶和奶油。它融合了多种人们最爱的泰国风味:酸、咸、辣、甜,深受人们钟爱。
                        3.马来西亚槟榔屿亚参叻沙汤  煮后削成片状的鲭鱼、罗望子、辣椒、薄荷、柠檬草、洋葱、菠萝…这道马来西亚最受欢迎的菜肴将酸辣的鱼浸在面条汤中(加入姜丝味道更鲜美),香浓的汤味让你还没品尝,光是闻一闻就已挡不住诱惑了。
                        4.德国汉堡
                        当某种东西好吃到能让人们在一家它的专卖连锁餐厅里每年花上200亿美元,你便明白这种食物为什么一定会登上这个榜单了。
                        5.中国北京烤鸭
                        北京烤鸭吸引食客的秘密,是其甜美而光泽鲜明的脆皮。人们将烤鸭在炉中慢慢翻转烘烤,烤出甜美多汁的脆皮,地道的食客会多吃皮,少吃肉,用小薄饼卷上,再配以葱段和海鲜酱或甜面酱,令人爱不释口。
                        6.日本寿司  当日本人想要搞出点好东西来时,他们就会做得特别好。他们创造了像丰田、任天堂、索尼、尼康、雅马哈这样的知名大品牌,而创建这些品牌的灵感就像用生鱼和大米制造美食一样简单。
                        7.墨西哥巧克力  玛雅人把巧克力当饮料喝,莱塞·霍尔斯道姆(LasseHallstrm)拍了一部关于巧克力电影,于是我们不再为忘情的吃巧克力而自责,而且吃得更多了。
                        8. 意大利那不勒斯比萨
                        无论是过去还是现在,最好吃的比萨仍然是简简单单的那不勒斯比萨。这项发明现在已经受到其贸易协会的保护。他们采用多种质量监控方法,比如坚持使用海盐、高档面粉、三种类型的新鲜西红柿、手卷面饼,并严格使用木碳火炉烘烤。
                        9.泰国马沙文咖喱
                        马沙文咖喱被称为咖喱之王,其实应该也是万食之王。将辛辣、椰果味、香甜、咸味融合在一起,马沙文咖喱的口味比泰国选举更有特色。

                        safezhishi

                        移民美国生活 比想象更便宜

                          去过美国的人都会有一个疑问,就是为什么感觉美国的衣食住行都比中国便宜,而他们的收入又比中国高很多,这到底是什么原因造成的呢?
                          衣:美国的策略就是控制定价权。以耐克为例,一件衣服的出厂价92块,在美国卖200块,中国卖668块,我们是美国的3.4倍,通过研究发现其中中国的税比美国高35%,另外还有205%缺乏解释。美国为了做控制定价权,厂商给中国的代工厂下单的时候都有一个原则,就是把各种成本核算清楚,最后给中国代工厂5%的利润。另外他们有意制造中国代工厂的过剩产能。

                          食:美国的策略直接补贴。中国的小麦和玉米的价格比美国贵50%,所以吃粮食的鸡鸭鱼猪等等的,都比我们便宜。美国的直接补贴分两步走,第一步低息贷款,第二就是直接给钱。美国政府透过这两个直接补贴的办法使得美国农产品以及吃农产品的副食品都很便宜。中国也有两个补贴的办法,第一是农机具的补贴,拥有农机具的是商人,不一定是农民,他们帮农民耕地是收费的,对他们进行补贴之后对农产品的价格影响不大。第二是保护价收购,只要农产品价格跌了以后,政府马上按照保护价格来收购,但是卖到市场也是保护价。
                          美国人的生活成本较低,他们的生活费用只占工资的5%-10%,因为物价比较便宜,大部分生活必须品和国内价格相当,如50磅泰国米只需$28,猪肉1磅$1.6,1加仑牛奶(3.72L)$2.2,鸡肉和蔬菜价格差不多。一磅一块多美元,每个周末去超市买一周的食品,五六十元就塞满一拖车,四口之家的每月伙食费有$800就过得不错了,实际上不少家庭不太愿意每天做饭,一周只做几餐晚钣,而其它时间买些半成品,用烤箱或微波加工,加上一盘有色拉的生菜就是一餐晚钣了。在外面吃自助餐,早中晚的价格各相差2-3美元,中餐10块左右,儿童每人只要一美元。当然在餐馆吃正餐就比较贵,要一小碗饭就要$5。

                          住:美国的策略是控制通货膨胀和税收。中美两国同样最大城市的商业地产项目,美国的价格是我们的30%。中国的地产总共要收12种税跟56费,这加在一起就是占了房地产价格的70%左右,这些就是我们比美国高出的部分。房价为什么会涨这么快?美国过去100年通货膨胀平均每年平均3%,房价涨幅差不多每年4%,因此在美国买房可以对抗通货膨胀。中国过去10年,中国平均每年印钞速度是18%,另外北京、上海、广州、深圳的房价平均每年的涨幅分别是北京23%、广州21%、上海17%、深圳14%,加一起平均是18.75%,接近19%,因为钞票印得过多导致严重的通货膨胀,老百姓买房子来避险,这是中国房价涨的最主要的原因。
                          美国有独立居屋、公寓,甚至也有象国内集体宿舍似的廉租房,象征性地收一点房租,分配给社区内的穷人居住,差价由政府补贴。美国人房屋的外表不怎样,但很注重家里的设备及装饰,从屋里屋外的布置到房前房后花草养护,都愿意化钱装修打扮,屋内各种家用电器设备齐全,常配有台式及笔记本电脑,客厅、餐厅及厨房连在一起,还有一间活动室,放有钢琴及其它乐器,有的还有乒乓球室,面积很大,卧室都配有大壁柜,非常实用,前后院的花木草坪都配有自动喷水系统,每日定时喷洒一至二次,由于美国人工费用很贵,因此前后院的除草剪枝都是自己动手,大约半个月修剪一次。衣食住行中,是比较注重行,一般家庭都有两辆以上的车,稍为富裕的家庭还有游艇、房车,家庭养一台车的费用也约$200,每隔5-6年就要换新车。

                          行: 美国的策略是强化竞争。我们以奔驰S350为例,奔驰S350在美国售价57万人民币,卖到中国就成了150万人民币。第一个原因,有些中国人人傻钱多。同样的汽车,我们的价格中美国的300%,我们经过计算发现,关税、增值税、消费税等等差不多可以解释54%的差距,剩下的146%缺乏解释。第二就是中国没有高端豪华车的本土品牌,这就使得国外的豪华车品牌联合垄断在中国同时提高价格,我们绝对没有办法竞争。
                          美国人的生活是离不开汽车的,所有与生活相关的设施,如超市或商店、机关或企业、医院、学校或文体场所都离家较远,除了在市区生活外,都必须依靠有汽车才能使自巳的生活正常运转,因为郊区周边环境较好,房价相对便宜,大多数居民都选择在城市郊区购房或租房,因此在城市周边逐渐形成一些居民小区,形成社区,形成新的生活圈,相应的市场、医院、学校也应运而生,老城区基本上很少再建设,维持原样,使人感觉城市市貌陈旧,不如国内一些城市豪华气派。火车在美国主要是用来运货物,从洛杉机到旧金山都没有直达火车,要中转几次才能到达,且车费和机票差不多,因此在美国,没有汽车,生活极为不便,生活质量明显下降,自行车是用来锻炼身体的,而不用作交通工具。美国人的休闲生活是以家庭为主,以亲近大自然为主。

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                          MOST WANTED人人都想学的墨西哥卷饼

                          Alice Waters私家特制的玉米卷,有着让大家争相多吃新鲜蔬菜的神奇魔力。

                          你知道吗?
                          Alice Waters即使在旅途中也会随身携带橄榄油和醋,这样,不管她走到哪儿都能随时随地制作一份沙拉。
                          Alice Waters私家特制
                          杰克奶酪沙拉玉米卷
                          “从我女儿Fanny小时候起,我们就一起做这道花园沙拉玉米卷。”Alice Waters说。她是加州伯克利的传奇式餐厅ChezPanisse和Edible Schoolyard项目的创始人。“这是能让她多吃新鲜蔬菜的好方法,又不用掩盖她其实是在吃沙拉的事实。”在她最新出版的厨艺书《简单食物的艺术II》中,Waters用了辣酸奶酱和全麦玉米饼来制作,但今天她为我们做的版本里使用的是融化了的蒙特里杰克干酪。Waters喜欢做给一大群人吃,“可以提前一点准备沙拉,再一把把地卷到刚出炉的玉米卷饼上。”她推荐道。
                          花园沙拉玉米卷
                          用时:30分钟,制作4人份
                          要制作这道天才的蔬菜玉米卷,大厨AliceWaters首先将蒙特里杰克干酪融化在玉米饼皮上,再放上爽脆鲜艳的蔬菜沙拉。
                          配料:
                          2汤匙初榨橄榄油 ·1汤匙红酒醋 · ½个小瓣蒜,切碎 · 一撮孜然粉 · 海盐适量·2杯混合嫩绿叶菜 · ½只小茴香球,在蔬果刨上擦成薄片 ·1根中等大小胡萝卜,横切成薄片 ·4根小水萝卜,切成薄片 · ½杯芫荽叶 ·8块玉米卷饼皮,加热 ·3盎司蒙特里杰克干酪,切薄片(1杯)
                          步骤:
                          1. 预热烤炉。在一只大碗中,混合橄榄油、红酒醋、大蒜末、孜然和一小撮盐。加入绿叶菜、茴香球片、胡萝卜片、水萝卜片和芫荽,翻拌后再加少许盐。
                          2. 在烤盘中铺上一层玉米饼皮,撒上奶酪,离火6英寸距离烤约1分钟直至奶酪融化。在饼皮上铺好沙拉,对折卷起即可。
                          配酒:活泼芳香的普罗旺斯桃红葡萄酒。可以试一下2013 Domaine Houchart。
                           

                            h-rock

                            有一种北京味道叫烤鸭

                            过年了,不论是年夜饭,还是节庆亲朋聚餐,在北京,不论爱与不爱,烤鸭都是必吃的一餐。如果说,味道也是一种乡愁,那么,烤鸭完全就是叫人心生美好思念的典范。这么近那么远,烤鸭恒久远,一只永流传。
                            有一些味道,无论经过多少年的变迁,似乎都不会变样,有一些情结,即便记忆中开始朦胧, 却依然还是令人痴迷。就像烤鸭,虽然来源自六朝古都金陵,但却在北京落地生根,被发扬成北京最具地方特色的饮食文化,乃至集体的味觉乡愁。
                            在技术上,即便烤鸭历经转炉、焖炉到现在最普及的挂炉,但烤鸭依然还是烤鸭,无论经过多少变化,那皮酥肉香汁水饱满的标准永远都不曾转变。很多人认为烤鸭不过就是北京人的一种家乡情结罢了,虽然烤鸭是属于北京的,但并不只是属于北京人,来到北京的人们,不管自己的味觉习惯怎样不同,都难以对烤鸭产生抗拒。吃烤鸭对他们来说,不再是旅游项目, 与四川火锅一样,如今北京的烤鸭已经超越一顿饭而成为了一个主题。
                            去烤鸭店的目的,不仅是单纯为了吃鸭子,而是享受那丰富的过程。从看见烤鸭在红红火光的炉中烤制和听见果木噼啪爆开的声音,炉火散发的温热感觉,与鼻中嗅到那浓郁的熏烧味道开始,烤鸭的世界就已经将你包围起来。看着那一只从烤鸭炉中吊出来,全身泛着金色光芒,鸭身周遭冒着火热高温并氤氲着鸭脂香味的烤鸭被送到面前,看着片鸭师在推车上将烤鸭熟练地依次将皮与肉分别工整地片下码放到碟里,与家人或朋友一起卷着鸭饼,末了喝碗熬到乳白色、热腾腾的鸭汤,这难道不是一种全身心投入的美味仪式?


                            一只只挂在烤炉中被烤成金黄泛枣红的可爱鸭子,你可知道,作为有标志性味道的美食,鸭迷们对你也是有着非常严格的要求:不烫热,不吃;皮不酥脆,不要;肉不嫩,不爱;没肉汁,不碰……
                            烤鸭古典美
                            烤鸭好吃,有一大半原因是来自于对百年老传统的尊重和坚持,冷眼相看美食风潮的万千变化,它依然以不变应万变。
                            透光琉璃皮
                            如果有人说当今的烤鸭已经全部沦陷,不单味道与往昔有着天渊之别,那一口来自鸭脂肥美的滋味也不复存在,更何况那些自己标榜是百年品牌的都已经用上了电炉来烤鸭,而不是用老祖宗流传下来的果木烧烤,令鸭皮与肉都十分木讷无味之外,对烤鸭的这份怀旧情感也无处寄托。好在这家位于北京某星级酒店之内的北方风味餐厅, 是城内少数几家(也有可能是唯一一家) 能让我们依旧尝到回忆中传统烤鸭味道的地方。
                            片鸭师傅手起刀落,看到的是鸭皮和鸭肉完全分离的画面,心情一下子就兴奋起来,告诉味蕾,记忆中的烤鸭就是这样的!当你夹起那一片鸭皮对灯直视,就能看见灯影从犹如琉璃的鸭皮中淡淡透出,那光影美得让你知道美食就是艺术。放一片在口中咬落,就感觉在咬一片薄薄的糖片,脆得可说是用牙齿轻碰即碎,也不曾感到一丝油腻。
                            灌水,可是老祖宗的秘法
                            这里的烤鸭,在被片下第一片皮的瞬间,内里的鸭肉重见天日般地涌出一股幽雅却热烈的香气,并且还伴随着热腾腾的水蒸气。看着表皮的焦熟,不免担心鸭肉会又干又柴,但再细嚼一下就发现,这鸭肉不像被火烤熟的质感,却像是被高汤轻轻汆熟那般,还会沁出淡淡的甜汁,那一阵如同红薯与蜂蜜混合的糯糯甜香实在与众不同。
                            原来这正是烤鸭传统的魔法—灌水的奇效。鸭子在烤制之前, 烤鸭师傅会先将水灌入腔内, 这样炉火烤制着鸭子的外层,同时腔内的水也会受到热,形成外烤内蒸的效应,令鸭肉的质感能够保持水润。另外水蒸气能更快地将鸭子从内到外地蒸熟,让鸭子保持最好的状态,避免长时间烤制,出现烤鸭外皮过焦而里面却还没有烤透的状况。
                            至于这里的烤鸭灌的可不是一般的水,而是用红枣与枸杞子浸泡的秘方汁液,一来让鸭肉多了一股诱人的香气与味道,也令滋补的汁液渗透到鸭肉之中有益健康,正是这种完全从老一辈传承下来的手法,让此处的烤鸭也多了一份别处难找的古朴气质。
                            吹气大法
                            看着从炉中提出的油光水润的鸭子,体积身形比想象中的要大得多,那笔挺的模样更是给人一种精神抖擞和骄傲的感觉。看着片鸭师拿刀在鸭胸处轻轻一抹,就听到“啵” 的一声,鸭皮就已经与鸭肉呈现分离的状态,两者之间更是留着明显的空隙,让肉是肉、皮是皮的片鸭法似乎变得极为容易。
                            而这些秘密都在于烤鸭烤制前会事先泵入空气的缘故,因为这样一来,烤鸭会因为热胀冷缩的原理,受热令其在烤制后变得更加的圆鼓,遇冷是因为鸭肉在出烤炉后温度降低,会加大肉与皮之间的空隙,导致皮肉分离的效果。为鸭子打气也是件技术活,一旦打少了皮肉分离的效果就会差不少,气多了又会打爆鸭身,虽然不会变成鸭子**,但最后的卖相肯定是过不了关的。
                            传统的回归
                            烤鸭可谓是从宫廷御膳演变为民间美味的最成功范例,历史久,名声广,连文人墨客都要吟诗弄文对它赞美一番。文字上的美味留人念想,真实的烤鸭世界却日渐式微,随着正统烤鸭的逐渐消失,还有地方能吃到这种与儿时无二致的烤鸭味道,不由得心中也就酝酿了满满的情绪,即便这里的烤鸭无可避免地也会随着潮流多出很多种配料与蘸料,但不要紧,那一口充满鸭油甘香的味道与香脆的鸭皮依然是无可替代的,或许有人认为坚守传统是一种落后与退步,但对于烤鸭来说却是一口一感动的回归。

                            TIPS
                            鸭刀,片鸭师的宝贝
                            看着刀架上一把把窄长条形的片鸭刀,其中有不少都因长时间磨砺而变得窄小,有些还甚至呈弯刀状。尽管刀形不甚相同,但刀柄上无一例外地都刻有记号,那是因为如演奏家要有自己专属的乐器一样,每个片鸭师傅也都有其专用的片鸭刀。
                            很多时候,人们都只会关注片鸭师傅的功夫而忽略了他手上的那一把鸭刀,因为这把特殊定制的鸭刀之所以会那么与众不同,是由于它的刀锋与刀背基本同样的厚度,令到刃口的角度能够达到水平,从而刀身更薄,也比一般的刀更加锋利。刀的长度会比一般的刀更瘦更长,是因为要来回片的缘故。但也是这个缘故,片鸭刀只能适用于“片”的刀法,较软的刀身更不耐磨,所以寿命通常会比其他刀类更短。
                            鸭刀的形状会根据使用者的用刀习惯逐渐改变,就像有些习惯手腕使力的片鸭师,其刀会因“转”而令刀身中间部分逐渐凹入,所以一旦片鸭师不用自己的片鸭刀,那效果就要大打折扣了。
                            • 厦门展览外面买的不知道正不正崇,不过挺好吃的。

                            safezhishi

                            商机盎然洛杉矶 吸引华人买房

                              美国很大,选择哪个城市定居是个见仁见智的问题。这取决于你喜欢哪一种生活方式。
                              洛杉矶在美国西岸,美国东岸和西岸是最发达的地区,东岸汇聚了世界顶尖常春藤大学,西岸兼有顶尖大学和阳光海岸好天气,这里天气四季如春,适合各项户外运动,很多人也喜欢退休以后移居这里,因为干燥温暖的气候对关节风湿等刺激比较少。纽约的风景是从高楼大厦洁净的玻璃窗望向外面的摩登城市,洛杉矶的风景是在绿草如茵的游泳池边盖着帽子阳光浴。
                              因为适合户外运动所以这里知名的球队特别多,如NBA篮球湖人队,道奇棒球队,ULLA大学橄榄球队等等,在staple中心,道奇中心一年四季都可以看自己喜欢球队的精彩表演,幸运

                              西小小瓜

                              经济不失大体 请客户吃饭如何点葡萄酒?

                                请客户吃饭,如果点上一款合适的葡萄酒,再配上恰当的美食会显得更加有品位,更能够给人留下好的印象。
                                临近年底,与客户的接触越来越多,商务招待自然少不了,在商务招待中选择葡萄酒本是一件轻松惬意的事。但是,如何选择一款既经济又不失大体的葡萄酒,是一件让人头疼的事。为了帮大家解决这些难题,我们特意采访了许多这方面的专家,收集他们的观点,给大家提供一些在商务用餐中如何选择葡萄酒的建议。
                                1. 总揽全局  在商务用餐中选择葡萄酒前要有个周全的计划,要考虑全面。选择什么款式的葡萄酒,喝酒时搭配怎样的小吃,以及需要怎样的服务都应在考虑范围。
                                2. 提前到达餐馆熟悉葡萄酒单  在邀请商务客人时,作为主人的你如果能够提前到达去熟悉葡萄酒单会收到意想不到的效果。当你做到对该餐馆的酒单了如指掌时,你在客人面前点酒就会显得很有自信。
                                3. 迅速做出决定  在客人面前点酒时,最忌讳把酒单看来看去而拿不准主意。犹豫不决显得你很没有自信,甚至做事拖拉。
                                4. 直截了当  当向斟酒服务员询问酒的价格时,不要含糊不清。最好把你能够接受的价格和质量要求清楚地告诉他,而不要说得很笼统。例如,你可以说:“我需要一瓶价格在500元以下的葡萄酒。”
                                5. 提前预定  如果有时间的话,最好能提前到餐厅去预定葡萄酒,以免出现菜都上齐了但是酒还没到的尴尬局面。所以为了保证商务用餐能顺利地进行,作为主人应该提前预定需要的酒。
                                6. 同一种款式的葡萄酒只订最小量  除非你要宴请一群宾客或是开宴会,否则同款葡萄酒订得太多只会造成浪费。最好的办法就是每款酒都订一些,这样可以迎合各人不同的口味。
                                7. 充当葡萄酒推荐者  很多客人在用餐时往往不知道自己要喝怎样的葡萄酒,但是他们又不是很愿意你帮他们做主。这时就需要作为主人的你向他们介绍和推荐该餐厅的葡萄酒供他们选择。如果你能提前了解酒单,并熟练地向他们介绍,会为你生意的成交增加砝码。
                                8. 不要一味追求高价格葡萄酒  很多人误认为在商务用餐时点价格高的葡萄酒会显得自己很大方。事实往往相反。那些高价葡萄酒的单宁往往很重,喝不惯的人会觉得很酸很涩。最好的办法就是物尽所需,点那些你熟悉的葡萄酒,那些你没有喝过的葡萄酒在商务用餐时最好不要冒险去试。因为一瓶酒会影响客人在用餐时的心情。

                                清池

                                亲民之举 餐厅里葡萄酒可以自取了

                                  去餐馆就餐时,如果服务生告诉你,葡萄酒需要自行取用,千万不要感到震惊。现在有越来越多的餐厅和食品饮料零售商店增设了自助葡萄酒机。自助葡萄酒机和自助咖啡和饮料机一样,只需拿起杯子,按下按钮,就能享用一杯葡萄酒了。
                                  新加坡一家餐厅在2014年12月份开始增设自助葡萄酒机。顾客要饮用葡萄酒,需要先购买餐厅的储值卡,用来在自助葡萄酒机上消费。自从餐厅添置了自助葡萄酒机,葡萄酒的销售就大幅增长。仅在2014年12月,该餐厅的优质葡萄酒销量就比上月增长了20%。
                                  餐厅经理说,因为餐厅人手短缺,于是决定尝试引进自助葡萄酒机来节省人力。增设机器后,可以少雇两名服务员,同时可以提高效率,并减少浪费和损耗,使利润上涨。此外,由于是利用真空抽取瓶中的葡萄酒,自助葡萄酒机还能延长开瓶后葡萄酒的保存时间。
                                  自助葡萄酒机的开发者计划给其旗下的餐厅配备上自助葡萄酒机,以此来节省劳动成本。其他一些酒吧和餐厅也纷纷安装了自助葡萄酒机。一些餐厅表示,有了自助葡萄酒机之后,由于成本降低,将不再向客人收取10%的酒水服务费,客人可以自由地选择和饮用葡萄酒。当然,一位餐厅经理说:“让客人自助饮用葡萄酒,并不意味着减少服务。尽管这部分成本减少了,但餐厅可以专注于其他方面的服务。自助葡萄酒机上会标注出酒款的信息,包括酒款的基本信息、品酒记录等,客人可以自己浏览这部分信息,然后自己选择葡萄酒及与之搭配的食物。这就省去了餐厅服务员推荐和解释的时间,提高了效率。”
                                  自助葡萄酒机节省了成本,提高了效率。近年来,餐饮业的这类革新层出不穷,包括机器人服务员的引入。自助葡萄酒机紧跟葡萄酒进入各类快餐、简餐等非高档餐厅的趋势,让葡萄酒越来越平民化。

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                                  葡萄酒搭配心经

                                  餐厅里的葡萄酒专业人士总能找到最适合的葡萄酒来搭配主打菜品,其实他们一样可以让这些酒搭配家中的美味。
                                  家庭聚会选酒攻略
                                    葡萄酒迷们都有热衷穿梭于各种品酒会的阶段,等稍有经验,兴趣高手们就已经按捺不住,自己也要来办一场品酒晚宴,这正如葡萄酒的特质之一,那就是——分享。那如何才能办一场完美又令人难忘的私人品酒会?如何买到性价比最高的葡萄酒?这当然是有章可循的,只要你记住下面的规则,一场难忘的私人品酒聚会就隆重登场了。
                                    1.2010 Schloss Vollrads Volratz 1573Rheingau Riesling(¥203)
                                    深**酒体,香气简单,入口顺滑平直,没有展现出很强的吸引力,但是入口时却又觉得这款酒很适合在闷热的夏季或畅饮时饮用。
                                    2.2009 Heartland Langhorne CreekLimestone Coast Cabernet Sauvignon(¥250)
                                    入口有青椒、烟草的气息,辛辣感明显,干涩,单宁厚实。深紫色的酒体,有青草和青椒的气息,酸度高,回味中长。
                                    3.2009 Paxton Quandong Farm Shiraz(¥281)
                                    深紫红色酒体,有草莓、巧克力、橡木和李子的气息,中等酸度,水果味浓,单宁饱满,适合搭配味重的腌制类菜品。2009 Paxton Quandong Farm Shiraz
                                    4.2006 El Toqui Prestige Pinot Noir(¥342)
                                    香气集中,入口有较成熟的水果感,入口柔顺圆润,单宁不张扬,是一款可以净饮的葡萄酒。
                                    5.2008 Les Princes Abbés Riesling(¥220)
                                    颇具成熟感的阿尔萨斯雷司令,汽油、杏干、苹果味道,入口圆润但骨架坚挺,余味长而复杂。
                                   绝大多数侍酒师都有一套多功能性的葡萄酒酒单,在这份酒单中的葡萄酒可以与更为广泛的菜品进行匹配。很多时候,用餐者都渴望在愉悦的环境下分享一瓶酒,即便是独自一人,点上一份Ceviche的同时再要一份牛排。通常情况下,这往往会被认为是故意打破葡萄酒配餐定律的选择,既没有超高的酸度,也不会有太重的单宁,而这样的葡萄酒往往价格不菲。
                                    虽然侍酒师永远都不会刻意违反客人的决定,更何况高价的葡萄酒也会为自己带来不小的收入,但是,他们依旧还会从那些口感有细微变化、价格合适的葡萄酒中找到最佳答案,去匹配厨师的菜品,让两种不同的味道得到最终的统一。这样的做法为食客们带来了方便,他们只要记住这些葡萄酒的关键词,例如“酒体、酸度、产区、品种”等等,然后在家中用餐前,只要打开搜索引擎,便能从酒柜中找到最合适的葡萄酒。
                                    下面是5家顶级餐厅的经理针对不同的菜系来挑选他们得意的葡萄酒。
                                    意式开胃菜
                                    粉红气泡酒。总的来说,气泡酒可以刺激味蕾,为随后的用餐带来愉悦的心情。桃红气泡酒远比一般的气泡酒的酒体丰满和圆润,它们不仅适合搭配主菜,也可尝试搭配前菜。BisolJeio Cuvée Rosé Brut
                                    亚洲风情菜
                                    Grüner Veltliner。由这种葡萄酿制的葡萄酒具有清晰的酒体,如果今天家中菜品以亚洲风味为主,那么不妨选这类葡萄酒,它迷人的酸度和淡淡的辣味特别适合带有紫苏或者芥末味道的日式菜品,另外你也可以用这类酒去搭配中餐或者泰餐。2006 WeingutBründlmayer Grüner Veltliner AlteReben
                                    传统法国餐
                                    Chateauneuf du Pape。或许很多人都会将黑品乐作为传统法餐的备选方案,但其实还有其他产区的酒值得一试,比如集果香和土壤气息于一身的教皇新堡葡萄酒,其浓郁的橡木桶气息正是它配餐的迷人之处。2004E.Guigal Châteauneuf-du-Pape
                                    西班牙Tapas
                                    Super Sherry。当我们谈到Tapas时,总会被它丰富浓厚的香气所吸引,而想让它的气味再次得到升华,或许就要依靠干型雪莉酒了。从简朴的Fino到略显饱满的Amontillado,都会是很好的选择。Fino PaquiroBodegas Almocaden
                                  侍酒师的最爱
                                    在这里,一些顶级的葡萄酒专业人士揭示了他们最兴奋的葡萄酒和葡萄酒产区。
                                    Pascaline Lepeltier
                                    法国甜酒
                                    2008 Jean- François Ganevat Les Grands Teppes Vieilles Vignes
                                    Jura是一个非常具有魔力的地方,Ganevat家的霞多丽甚至会让人以为是Puligny-Montrachet的。
                                    Drew Hendricks
                                    德克萨斯葡萄酒
                                    2009 Sandstone Cellars VII
                                    在Texas有两个非常让人期待的地方,the Hill Country和High Plains。
                                    Geoff Kruth
                                    西西里红酒
                                    2007 Biondi Etna Rosso Outis
                                    独一无二的葡萄品种和土壤,让意大利南部的Mt. Etna成为最能体现风土特色的产区。
                                    Chris Deegan
                                    加州西拉
                                    2008 Qupé Sawyer Lindquist Vineyard Syrah
                                    加州的西拉能够酿造出充满浓郁水果气息的葡萄酒。
                                  食材搭配之轮
                                    我们将食材的口味由轻到重按逆时针方向旋转,而所搭配的葡萄酒也发生相应的变化。
                                    鸡肉:
                                    它的受众群较为广泛,但是在搭配上却没有太多出彩的地方。
                                   搭配方向:
                                    酒体较轻且经橡木桶陈放的霞多丽葡萄酒。
                                    2007 Joseph Drouhin Puligny-Montrachet
                                    火鸡肉:
                                    颜色和风味更为厚重的火鸡肉并不太适合那些有淡淡橡木味道的白葡萄酒,不妨用口感较干的Alsace葡萄酒去试试。
                                    搭配方向:
                                    清爽的Pinot Blanc。
                                    2009 Domaines Schlumberger Pinot Blanc Les Princes Abbés
                                   火腿:
                                    口感偏咸的火腿肉会让白葡萄酒的果味达到极致,而选择红葡萄酒则会加重其酸度和单宁感。
                                    搭配方向:
                                    较活泼的雷司令。
                                    2010 LoimerKamptal Riesling
                                   鹅和鸭:
                                    它们的口感圆润,细腻中带有野性,因此去尝试那些多汁且带有微微辛辣味道的葡萄酒。
                                  搭配方向:
                                    中度酒体的黑品乐。
                                    2008 Rockburn CentralOtago Pinot Noir
                                    牛肉及肋排:
                                    那些有漂亮大理石花纹的牛肉最好搭配单宁重的红葡萄酒。
                                    搭配方向:
                                    强劲厚重的赤霞珠。
                                    2008 Yelland&Papps Devote Cabernet Sauvignon
                                   野猪或鹿肉:
                                    如果你对那些具有强烈野味的肉类感兴趣,那么就尝试那些附有皮毛味道、酒体复杂的葡萄酒。
                                    搭配方向:
                                    陈年时间长的里奥哈葡萄酒。
                                    2004 Marques de Vargas Rioja

                                    西小小瓜

                                    葡萄酒兑雪碧:这样做真的好吗?

                                      很多人在饮用葡萄酒,尤其是干红葡萄酒时,觉得口感酸涩,而选择兑着雪碧喝。但是,这样做真的好么?
                                      事实上,葡萄酒兑雪碧这样的做法并不可取。一瓶优质葡萄酒应该是什么样的口味,往往是酿酒师花费数十年,甚至一辈子努力探索的结果。这就如同在好的中餐厅,厨师对每道菜该用什么样的原料和配料,什么样的火候,都是有讲究的,端上餐桌后,食客只需品尝现成的就好,无需再用油盐酱醋调味。
                                      有的人觉得兑了雪碧或其它饮料的葡萄酒口感更好,就像喝普通饮料一样,结果不知不觉喝了很多,等察觉到摄入的酒精起作用时,往往已经喝过量了。
                                      大家都知道,雪碧属于碳酸饮料,进入胃部能够释放二氧化碳气体,二氧化碳会迫使酒精较快地进入小肠,而小肠对酒精的吸收速度要比胃快得多,从而加大对人体的伤害。此外,过量的酒精在碳酸的作用下,容易通过血脑屏障进入脑内造成伤害。
                                      此外,根据相关报道,将葡萄酒与功能性饮料兑起来喝,也是不可取的。原因是功能性饮料中的**和电解质中的钠离子会增加心脏负担,使人感到心慌、胸闷等。
                                      有的朋友刚开始接触葡萄酒,可能不太习惯干红或干白葡萄酒的味道,但如果因此选择不再踏入奇妙的葡萄酒世界未免可惜。这种情况下,不妨先从香气浓郁直接,单宁含量低,简单易饮的葡萄酒喝起。比如干露羊驼莫斯卡托甜白葡萄酒(Vicuna Moscato, Valle del Itata, Chile),此酒有着清新的水果香、花香及一丝蜂蜜香气,酸爽怡人,且有与之平衡的甜度,非常易饮。
                                      表情可输入 50 个字