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乐小想

宝宝断奶期:美味营养食谱推荐

     宝宝吃惯了母乳,如果一下子要断奶,势必令宝宝有所抗拒,这时候的宝宝除了会闹腾外,胃口还不是太好,但为了宝宝的健康,一定要让他吃东西,找到让他慢慢过渡的方法,下面介绍下宝宝断奶期的食谱推荐吧。
  1、蛋麦糊  将奶粉25克、白砂糖50克放入锅内,倒入适量凉开水,搅拌均匀,再加入鸡蛋75克搅匀,备用。然后在锅内倒入适量水烧沸,放入燕麦片60克及蛋乳液搅匀,煮沸3分钟,成糊即可食用。此食谱适用于5个月以上宝宝断奶。
  2、芝麻核桃糊  将芝麻、核桃各30g放在炒锅中炒熟,研磨成粉末,加开水200mL,调成糊状,加糖少许食用。具有补血润肠功效,如有腹泻,暂停食用。该营养食谱适用于8个月以上的宝宝。
  3、菜心猪肝蘑菇汤  取菜心200g,猪肝100g,蘑菇20g。将菜心洗净,切成一半;猪肝及蘑菇切成片,用酒、油、盐拌匀备用。锅中加水500mL,煮沸后加入菜心、猪肝及蘑菇,煮至猪肝熟即可。喝汤,食菜。具有调养气血,提高免疫的作用。适用于1岁以上的宝宝。  4、桂药莲骨粥  取桂圆10克,山药30克,莲子12克,补骨脂12克,粳米50克。将补骨脂加水煮20分钟,去渣留汁。将粳米、山药、桂圆、莲子加入汁中,煮熟食用。补骨脂补肾强骨助生长,山药、莲子健脾胃,桂圆养血。适用于1岁的宝宝。

    飞鱼

    鸡蛋的禁忌:吃多了会中毒

      鸡蛋一直以营养丰富,对人体有很多好处的面目示人。可是你知道吗?鸡蛋吃多了,也会危害人体健康!
      鸡蛋吃太多会出现“蛋白质中毒综合征”
      很多体虚、大病初愈的患者及产妇都会大量吃鸡蛋,以滋补身体,增强体质。然而,这样做出来的效果往往并不明显,甚至有些会出现副作用!那些吃了很多鸡蛋后,感觉腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力,严重者还可导致昏迷的情况,在现代医学中,被称之为“蛋白质中毒综合征”。
      多吃鸡蛋,体内蛋白质含量过高,在肠道中造成异常分解,产生大量的氨,一旦氨溶于血液之中,则对人体有害。有时未完全消化的蛋白质在肠道中腐败,产生羟、酚、吲哚等,因而会出现“蛋白质中毒综合征”。
      鸡蛋吃太多小心引发心血管疾病
      鸡蛋中含有大量胆固醇,吃鸡蛋过多,会使胆固醇的摄入量大大增加,造成血胆固醇含量过高,引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。此外,吃太多鸡蛋也会容易造成营养过剩、导致肥胖。
      每天吃多少鸡蛋合适?
      从营养学的观点看,为了保证平衡膳食、满足机体需要,又不致营养过剩,在一般情况下,老年人每天吃1~2个比较好。对于青年和中年人,从事脑力劳动或轻体力劳动的,每天吃2个鸡蛋也比较合适;从事重体力劳动,消耗营养多的每天可吃2~3个鸡蛋;少年和儿童,由于长身体,代谢快,每天也可吃2~3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人,由于需要多增加优良蛋白质,每天可吃3个鸡蛋,但不宜再多。

      飞鱼

      方法错误堪比自杀 你的晨起习惯好不好?

        每天早晨,你有怎样的起床习惯呢?也许在不知不觉中,由于缺乏相应的健康知识,你的晨起习惯是错的,有些错误对高血压患者而言,可能诱发心脑血管事件。
        起床太猛 人在睡眠时,血压比较低,刚苏醒时,血压会快速上升,尤其是部分有晨峰现象的高血压患者,起床过快、过猛,可能会造成血压突然升高而引起脑血管破裂等严重疾病。也有部分高血压患者,由于动脉硬化等原因,出现血管运动障碍,如果体位变动过快,容易出现体位性低血压,出现脑供血不足,出现眩晕或是晕厥。建议起床坚持“221”原则,即刚苏醒时,睁开眼在床上躺2分钟,起来后坐2分钟,坐到床边等1分钟再站起来活动。
        不爱喝水 清晨的血液比较黏稠,容易形成血栓。起床后,应尽早喝一大杯温开水,这样能较快稀释黏稠的血液。水10分钟就可通过胃和肠道吸收,进入血液循环,减少中风和心肌梗死的发生。
        解便太用力 临床上,确实有部分患者因解大便发生脑出血。晨起时,血压本来就高,如果用力排便,腹压增大,血压会更快地升高,如果患者本身脑内小动脉硬化,一用力就可能发生脑内小动脉的破裂出血。出现大便干燥、排便不畅时,千万别过度用力或屏气,或一边屏气一边过度用力,生活中应多吃富含粗纤维的蔬菜、香蕉等,实在不行应去看医生,使用治疗便秘的药物。
        早餐吃太油太咸 油条、煎鸡蛋等都是高脂高热量食物,不少高血压患者合并有高血脂症,吃得太油太咸会使动脉粥样硬化恶化。早餐可以喝杯牛奶或一碗粥,隔天吃个煮鸡蛋,再加份果蔬。
        晨练 秋冬季室内外温差在逐渐加大。有些人四五点钟就外出晨练,此时人容易受寒冷的刺激,让早晨本已较高的血压上升更快,从而增加了脑血管意外的可能性。建议大家把锻炼时间安排在下午4点左右。健身操、太极拳、快走等都是不错的锻炼方式。盲目过度锻炼也可能诱发心脑血管事件。
      • 米迷

      飞鱼

      90%的人都不知道的健康小贴士

        身体是革命的本钱,我们每个人都应该关注健康问题,有些健康常识常常会为我们所误会,比如以下这些。
        1、早上醒来.先喝一杯温水,清肠胃,稀释血液,排毒,预防结石。  2、最佳睡眠时间是在晚上10点~清晨6点  3、每次饭前半小时喝水,润肠胃,促进消化液分泌。吃饭时不要喝大量的水,因为稀释胃液后不利于消化,  4、冷水面,温水牙,热水脚。  5、卧室最好少放电器,有辐射。经常给房间通风,卧室不要放大量的植物,植物也呼吸,白天植物制造氧气,晚上植物呼吸吸收氧气放出二氧化碳和我们,小心由于氧气不足对人的影响,  6、少吃油炸烟熏的食物,容易致癌。合理饮食,荤素搭配,经常吃一些高纤维的的食物清肠胃。我们平时饮食先注意营养在注意美味,有些东西吃了虽然美味了或肚子饱了但营养特别少,小心营养不良。我们每个人每天食用的盐最好不超过6克。  7、食物有寒性的,温补的,根据自己的身体状况选择合适的食物。  8、爱美不穿棉,冻死不可怜。注意身体的保暖,不要等得了关节炎,风湿病的时候知道难受了,夏天空调温度不要开得太低,一是本来就对身体不好,在一个开空调由于我们的窗户都是关着的,空气不流通,在一个我们室内室外进出忽冷忽热的对身体更不好,  9、不要因为工作得了一身职业病,要知道怎样预防。  10、少喝奶茶.因为高热量.高油.没有营养价值可言.长期饮用.易罹患高血压.糖尿病.等疾病  11、饭后吃水果是错误的观念.应是饭前吃水果。空腹时不要吃蕃茄,最好饭后吃。10种吃了会快乐的食物:深海鱼,香蕉,葡萄柚,全麦面包,菠菜,大蒜,南瓜,低脂牛奶,鸡肉,樱桃  12、注意卫生无论饮食还是其他方面  13、天天喝水八大杯。白天多喝水.晚上少喝水  14、生命在于运动,做什么久了不变也不好,听耳机时间久了对耳朵不好,电视看久了对眼睛不好,伏案工作的久了容易得颈椎病腰椎病,所以我们要经常活动活动、  15、新买的衣服,毛巾,餐具,水杯等要洗过后再用。  16、一天不要喝两杯以上的咖啡.喝太多易导致失眠,胃痛  17、多油脂的食物少吃.因为得花5~7小时去消化,并使脑中血液集中到肠胃.易昏昏欲睡  18、下午五点后.大餐少少吃,因为五点后身体不需那么多能量。睡前三小时不要吃东西.会胖  19、一个星期只能吃四颗蛋.吃太多.对身体不好。喝豆浆时不要加鸡蛋及糖.也不要喝太多  20、睡眠不足会变笨,一天须八小时睡眠,有午睡习惯较不会老  21、常吃宵夜.会得胃癌.因为胃得不到休息  22、每天喝酒不要超过一杯,因为酒精会抑制制造抗体的B细胞,增加细菌感染的机会  23、服用胶囊应以冷水吞服(可以第一个吃),睡前30分先服药.忌立即躺下  24、酸梅具防止老化作用,青春永驻;肝火有毛病者宜多食用  25、掉发因素:熬夜,压力,烟酒,香鸡排.麻辣锅.油腻食物.调味过重的料理  26、帮助头发生长:多食用包心菜,蛋.豆类;少吃甜食(尤其是果糖)  27、每天一杯柠檬汁,柳橙汁.不但可以美白还可以淡化黑斑  28、苹果是机车族、瘾君子、家庭主妇的常备良药,一天一颗,才能让自己有个干干净净的肺  29、抽烟又吃维他命(B胡萝卜素-A维他命的一种),会致癌,尽早戒烟.才是最健康的做法  30、女性不宜喝茶的五个时期:月经来时,孕妇,临产前.生产完后,更年期  31、抽烟,关系最大的是肺癌,唇癌,舌癌,喉癌,食道癌,也与膀胱癌有关  32、饮酒导致肝硬化.引发肝癌  33、吃槟榔会导致口腔纤维化,口腔癌  34、食物过于精细,缺乏纤维;含大量脂肪,尤其是胆固醇会引发胃癌  35、食物过于粗糙,营养不足时导致食道癌,胃癌  36、食品中的黄曲毒素.亚硝酸类物皆具有致癌性  37、不抽烟.拒吸二手烟  38、适量饮酒,不拚久.不醉酒  39、减少食用盐腌.烟熏,烧烤的食物  40、每天摄取新鲜的蔬菜与水果  41、每天摄取富含高纤维的五谷类及豆类  42、每天摄取均衡的饮食,不过量  43、维持理想体重.不过胖  44、保持规律的生活与运动  45、保持轻松愉快的心情每个人要会驾驭和调节自己的情绪,  生命的本质在于趋利避害,我们要学会做对我们生命有利的事情。
      • gongzuo

      飞鱼

      这些坏习惯让你活得越来越累

        你是否有这样的感觉,明明已经休息了,却依然觉得很累,身心俱乏,一大早就需要喝咖啡来维持精力,工作时处理几件小事就觉得力不从心,下班回到家摊在床上一动都不想动……不知何时起,疲惫就像影子一样时刻跟着我们。事实上,有些坏习惯也会让你不知不觉中更累,大家一起来看看吧。
        铁元素摄入不足
              缺铁会影响氧气向肌肉和细胞的流动,导致迟钝、易怒、身体虚弱和无法集中注意力。
        建议:可适当多吃瘦肉、豆腐、鸡蛋、深绿色叶菜、坚果等,并与富含维生素C的食物一起食用,以增加吸收量。此外,轻微缺镁也可能导致疲劳。每天适当吃些香蕉、土豆补充镁,有助于把蛋白质、脂肪、糖类转化成能量的来源。
        早饭吃得不健康
             早饭吃得好才能激发新陈代谢,使人一整天有足够的能量,不吃早饭则会让人感觉慵懒。
        建议:丰富的早餐应包括全粒谷物、蛋白质、水果和健康的脂肪。
        喜欢吃垃圾食品
             这会引起血糖水平骤升骤降,从而导致疲劳。
        建议:多吃富含复合碳水化合物的高纤维食物,比如全麦谷类、全麦面包和蔬菜等,有助于维持血糖平衡。少吃油腻的食物,把饮食中饱和脂肪的量控制在10%以内。
        临睡前小酌一杯
             酒精会降低血糖含量,抑制中枢神经系统,产生镇静效应,最终扰乱睡眠。这是因为酒精在代谢过程中会造成肾上腺分泌紊乱,让饮酒者在夜间很容易醒来。
        建议:睡前3~4个小时内不要饮酒。
        躺在床上玩手机
             平板电脑、智能手机等的显示屏所发出的蓝光会抑制褪黑素的分泌,扰乱人体自然的生理节奏,从而造成疲劳。
        建议:至少在睡前半小时关机。
        周末熬夜睡懒觉
             这会导致周日晚上难以入睡和周一早上起不来。
        建议:周末也应在固定的时间起床。如果想要打盹儿,时间不要超过半小时,否则醒后会更疲倦。
        没有喝足够的水
             即使是轻微程度的脱水(只缺少2%的正常体液)也会影响能量水平。脱水会造成血液更黏稠,降低了心脏向各个组织器官输送氧气和营养物质的效率。
        建议:为了计算正常的饮水量,可以将体重转换为磅(1千克≈2.2磅),然后除以2,再乘以28.35,就得到了每日需要的饮水毫升数。

        清池

        胆小慎入 全球10大变态美食盘点

          美食的世界太奇妙,有很多事情恐怕只有资深吃货才能理解了,最美味的食物有千百万种,但最变态的美食你又知道多少呢?
          No.1 最辣汉堡。  英国Sussex郡一家名叫Burger Off的外卖店热卖''世界最辣汉堡'',由于辣度极高,店主要求顾客吃前先签免责协议。截至目前共有3000余人试吃,但只有59个人完全吃完,其中5人吃完后立即被送去了医院:一个肠穿孔,另外四个过敏性休克。
          No.2 变态鸡翅。
          英国一家餐馆的招牌菜“变态鸡翅”被称为世界上最辣的鸡翅,该鸡翅烹饪时撒的是英国坎布里亚郡一间温室培养出来的世界上最辣辣椒——Naga Viper,这种辣椒的辣度是墨西哥辣椒的250倍。顾客食用时必须戴手套来吃辣椒,因为直接用手抓会有腐蚀性。
          No.3 烤蝙蝠。
          蝙蝠其实不是鸟,这个你知道,但蝙蝠可以被做熟了吃,这个你知道吗?在南亚一带,人们往往在捉到蝙蝠之后先把皮扒了,然后看蝙蝠的大小,大个儿的就烤着吃,小个儿的就先腌制好,然后串成串吃。因为味道不好闻,所以要用大量的蒜和辣椒才能盖住它的味道。
          No.4 油炸蜘蛛。  这一盘蜘蛛可是柬埔寨最有名的风味小吃,据说吃起来有种鱼眼睛的味道,这种炸过的毛蜘蛛体内含有大量的蛋白质,非常适合减肥。可是,你敢吃吗?
          No.5 跳舞八爪鱼。
          源自韩国南部的渔民料理“跳舞八爪鱼”如今已成为韩国美食的代表。这道菜盘中是一只经过处理昏倒的大章鱼,但是只要一淋上酱油,章鱼就像触电一样,活生生跳起舞来。无需任何烹煮,生吞便是最好的吃法,这样不仅能吃出章鱼鲜美的味道,而且可以展示韩国人的勇气。跟普通的海生章鱼不同,用于生吃的章鱼一般都是退潮时从海边潮湿的泥里挖到的细爪章鱼。
          No.6 活蛆乳酪。  活蛆乳酪(Casu Marzu)是一种以放养活蛆的奶酪经过高度腐烂分解后制成的食品。这种奶酪是意大利撒丁岛的传统佳肴,价格非常昂贵。据说那些半透明的蛆虫幼体能蹦到六英寸高,所以食用前得注意眼睛的防护。它的口感非常独特,会让人的舌头受不了,而且那些蛆虫未经消化地进入胃中,有时甚至能存活很长时间。
          No.7 象粪咖啡。
          “象粪咖啡”顾名思义是大象吃下咖啡豆后,经消化系统排泄出来研制而成,主要产于泰国清莱等地。由于大象体内的酶在消化过程中分解了豆中的蛋白质,使之几乎没有普通咖啡的苦味。这种咖啡供应量极其有限,所以只在世界上少数的五星级酒店销售。2013年8月,象粪咖啡正式击败印度尼西亚的麝香猫咖啡,成为全球最贵咖啡。
          No.8 青蛙汁。  在秘鲁首都利马,商家将活生生的青蛙扔进榨汁机辗成肉泥,同时加入蜂蜜和芦荟等植物做成饮料供顾客饮用。据称,这种“青蛙汁”在当地的工薪阶层中十分受欢迎,很多人坚信这种“饮料”能够强身健体,解除疲劳,甚至对性功能低下也有神奇的治疗效果。
          No.9 牛脑汉堡。  伦敦厨师Mark Jankel隆重推出了独孤一味的血淋淋美食餐车。别以为这是在哗众取宠哦,这里卖的可是货真价实的牛脑汉堡,没错,就是牛脑。Mark的餐车供应包括有小牛脑、猪脚和牛甲状腺制成的各式餐品。他的烹饪秘诀是先用醋和盐腌制牛脑,接着撒上调料粉后开始油炸,直到它们变成金**,嚼起来口感是嘎嘣脆。
          No.10 童子尿煮蛋。
          童子尿煮鸡蛋的吃法在浙江东阳一带有着悠久的历史,村里的老人说以前生活条件不好,要干农活,能补身子的东西只有鸡蛋,而小便煮鸡蛋后的沉淀物会形成一种结晶,就是一种叫“人中白”的中药,具有滋阴降火,止血治瘀的功效,所以每年开春时节幼儿园和小学里都是排队接童子尿的。烹饪时一般是多户人家一起煮,每个人在自家的鸡蛋上用碳做上记号,再用大锅煮上两天一夜,还不能煮破,煮好的蛋要先放凉,第二天放到火里烤热再吃。

          h-rock

          八道豆腐食单 营养健康不可少

          豆腐,看似平淡无奇的一种食材,实则为补益清热的养生佳品。八道营养美味的豆腐食单,平易近人、操作简单,满足家宴的各种需求。
          1.金汤碧绿豆腐

          金汤碧绿豆腐 (2人份)
          准备时间
          10分钟
          制作时间
          15分钟
          食材
          鸡蛋4个, 豆浆500克, 青菜50克, 蟹味菇、 白玉菇各30克, 南瓜50克
          调料
          盐3克, 色拉油20克
          做法
          1.鸡蛋打匀与豆浆一起充分融合在一起备用。
          2.青菜洗净,切成细丝,挤干水分后与第一步的溶液混合在一起上锅蒸10分钟,定型成豆腐块后捞出放凉。
          3.蟹味菇洗净后放入平底锅中过油煸炒香备用。
          4.南瓜上锅蒸熟后,用搅拌机打匀后加入清水,熬成南瓜汁备用。
          5.将第二步中蒸好的豆腐切好块用油煎至金**并放于南瓜汁上,将第三步中煎好的蘑菇放于豆腐上即可。
          烹饪心得
          青菜必须去除水分后才与豆浆和鸡蛋融合在一起,这样青菜会漂浮在最上层。
          口感
          菌香浓郁, 汤汁鲜美。
          建议配酒
          特拉黑比诺干红葡萄酒Martinborough Vineyard Te Tera Pinot Noir
          2.客家煎韧豆腐

          客家煎韧豆腐 (2人份)
          准备时间
          3分钟
          制作时间
          5分钟
          食材
          韧豆腐1 00克, 彩椒少许
          调料
          盐2克, 色拉油5克
          做法
          1.将韧豆腐横切成4毫米等厚的薄片备用。
          2.在平锅中放入色拉油,油温热后放入切好的豆腐薄片,煎至两面焦黄后捞出控油后摆放于盘中,并将彩椒点缀于豆腐之上即可。
          烹饪心得
          煎豆腐的油温一定要高,这样不易破碎且不会吃进太多油。
          口感
          过油煎过的韧豆腐口感香嫩。
          建议配酒
          卡萨布兰卡酒庄尼博山庄系列梅洛红葡萄酒
          Vina Casablanca Nimbus Estate Merlot Single Vineyard
          3.麻婆豆腐

          麻婆豆腐(2人份)
          准备时间
          3分钟
          制作时间
          2分钟
          食材
          内脂豆腐200克,猪肉粒80克,葱段少许
          调料
          辣椒糊20克,盐3克,花椒和辣椒末各5克,红油10克,葱姜蒜各3克,海鲜酱油3克,色拉油5克
          做法
          1.豆腐切成2厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加热沸腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用。
          2.炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末和辣椒糊,炒散后盛出。
          3.花椒用热油炒熟后,用擀面杖将其碾碎撒在豆腐上。
          4.锅中倒入红油与辣椒末、葱姜蒜一起炒香撒在花椒末上即可。
          烹饪心得
          豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以保持豆腐口感细嫩。
          口感
          辣度适中,麻香可口。
          建议配酒
          Mulyan Cowra Viognier
          4.香脆臭豆腐

          香脆臭豆腐 (2人份)
          准备时间
          5分钟
          制作时间
          10分钟
          食材
          湖南臭豆腐6块,酸豆角10克
          调料
          豆瓣酱50克,油500克(炸臭豆腐用)
          做法
          1.将酸豆角洗净切小粒,然后与豆瓣酱一起煸炒3分钟后上盘装起。
          2.把臭豆腐用120摄氏度左右的油炸制成酥脆备用。
          3.2上盘后配上1即可。
          烹饪心得
          臭豆腐在炸制时要控制火候,以免影响口感。如果不喜欢臭豆腐,也可以用同样的烹饪方法来炸豆腐。
          特点
          虽然名叫臭豆腐,味道却香脆可口,蘸上豆瓣酱同食,是很好的餐中小吃或点心。
          建议配酒
          朴奈达酒庄西西里美乐红葡萄酒
          5.口袋豆腐

          口袋豆腐 (1人份)
          准备时间
          10分钟
          制作时间
          12分钟
          食材
          马蹄、 胡萝卜、 香菇和冬笋各20克,油菜1棵,油豆皮1张,香菜1根
          调料
          蚝油5克,盐2克,菌汤30克
          做法
          1.将马蹄、胡萝卜、香菇和冬笋洗净后切成丝备用。
          2.油豆皮摊开并把第一步中的食材放于油豆皮中,用香菜捆好放于锅中蒸10分钟取出,在豆皮上面淋上蚝油汁。
          3.油菜烫熟后放于盘中即可。
          烹饪心得
          马蹄和冬笋在煸炒时易出水,所以在放进油豆皮前将尽量去除掉水分。
          口感
          入口时先是油豆皮浓郁的口感,随后是其他食材的清爽之感。
          建议配酒
          喜悦(陈酿)红葡萄Cune Crianza
          6.皮蛋豆腐

          皮蛋豆腐(2人份)
          准备时间
          5分钟
          制作时间
          2分钟
          食材
          内脂豆腐400克,松花蛋1个,墨鱼花20克,肉松20克,香菜、香葱少许
          调料
          金兰酱油膏5克,香油3克,辣椒油15克
          做法
          1.将盒装豆腐倒扣碟中,静置片刻,倒去溢出的水。
          2.皮蛋去皮,用刀切成六角状倒在豆腐上。
          3.依次撒上酱油膏、香油、辣椒油、肉松和墨鱼花,最后在表面铺上切好的香菜段和香葱丁即可。
          烹饪心得
          常见的皮蛋豆腐里会加入榨菜来调味,而这道创意版的皮蛋豆腐则加入了肉松和墨鱼花,鲜美之余,更显质感。
          口感
          清淡爽口,唇齿留香。
          建议配酒
          Yering Station Sparkling Wine
          7.菊花豆腐汤

          菊花豆腐汤 (1人份)
          准备时间
          5分钟
          制作时间
          10分钟
          食材
          日本豆腐50克,枸杞1粒
          调料
          盐3克,菌汤100克
          做法
          1.菌汤中放入枸杞和盐加热后备用。
          2.将日本豆腐从上至下横刀、竖刀各切10刀形成菊花状后,并放入菌汤中上锅蒸5分钟即可。
          烹饪心得
          如果担心自己的刀工不够好,可以自制一个压模器。
          口感
          菌汤熏香,豆腐香滑。
          建议配酒
          霞盟乐尤卡白葡萄酒Chamarre Jurancon
          8.海鲜豆腐腌菜汤

          海鲜豆腐腌菜汤(1人份)
          准备时间
          10分钟
          制作时间
          5分钟
          食材
          虾1只,鱿鱼卷30克,黑鱼片40克,内脂豆腐40克,西红柿20克,美人椒1粒,潮汕腌菜30克,香菜1枚
          调料
          鱼汤80克,盐2克
          做法
          1.西红柿洗净切块备用,内脂豆腐切块,潮汕腌菜洗净切块备用。
          2.将鱼汤放入锅中加热,随后依次放入嫩豆腐、西红柿、虾、墨鱼片、鱿鱼卷、潮汕腌菜、美人椒和盐调味,5分钟后盛出即可。
          烹饪心得
          这道汤品注重食材的色彩搭配,给人以视觉的冲击。
          口感
          鲜香爽口,汤浓郁。
          建议配酒
          Martell Corton Bleu Cognac

            乐小想

            哪些食材不能当做宝宝辅食?

              宝宝越长越大,爸爸妈妈们就需要给孩子添加辅食了,这样才能保证幼儿的营养。可以作为辅食的食材非常多,这里给大家说说哪些婴儿辅食黑名单,要注意啦!
              主食类——谷类、淀粉
              谷类、淀粉类食物,很容易消化和吸收,且不易致敏,很多家长给宝宝添辅食时首选米粉、稀粥等谷类、淀粉类食物,这是正确。
              专家观点:过分注重营养的爸妈们常常会犯“过犹不急”的错误,偏向于选择精细的谷类食物,但其实精细的谷类食物里维生素遭到破坏,特别是减少了B族维生素的摄入会影响宝宝神经系统的发育。而且,还会因损失过多的铬元素而影响视力发育,这是成为近视眼的一大成因。
              鸡蛋清中的蛋白分子较小,有时能通过肠壁直接进入婴儿血液中,使婴儿机体对异体蛋白分子产生过敏反应,导致湿疹、荨麻疹等疾病。蛋清要等到宝宝满一岁才能给。
              荤食类——汞含量较高的鱼
              汞主要以甲基汞的有机形态积聚于食物链内的生物体,特别是鱼类,而甲基汞可能会影响人类神经系统,孕妇、胎儿和婴儿更容易受到影响。在选择鱼类时,应避免进食体型较大的鱼类或其他汞含量较高的鱼类,包括鲨鱼、剑鱼、旗鱼、鲶鱼、罗非鱼金目鲷及吞拿鱼,特别是大眼吞拿鱼、蓝鳍吞拿鱼等。
              专家观点:荤食类富含铁质和蛋白质,通常都被认为是非常有营养的食物,将肉炖至酥软或者撕成细丝,都有利于让宝宝顺利吃进。不过以下所列举的这几种食物,在辅食的初阶段,不要让它们出现为好。
              荤食类——海鲜
              螃蟹、虾等带壳类海鲜会引发婴儿的过敏症状,也建议不宜在1岁以前喂食。宝宝3 个月之后,就可以给宝宝添加一些蔬菜汁,再大一些就可以添加蔬菜泥。蔬菜中含有大量的维生素和矿物质,好处多多,但也要注意有些蔬菜,还是不宜过早出现在辅食中的。
              蔬菜类——含有大量草酸的蔬菜
              专家观点:菠菜、韭菜、苋菜等蔬菜含有的大量草酸,在人体内不易吸收,并且会影响食物中钙的吸收,可导致儿童骨骼、牙齿发育不良。
              蔬菜类——豆类
              豆类含有能致甲状腺肿的因子,宝宝处于生长发育时期更易受损害。此外,豆类较难煮熟透,容易引起过敏和中毒反应。
              蔬菜类——不易消化的蔬菜
              婴儿的消化功能发育不完全,所以竹笋和牛蒡等较难消化的蔬菜最好等宝宝大些才喂给他吃,此外,纤维素太多的菜梗也不要喂给宝宝吃。
              专家观点:水果中含有宝宝正常生长发育所需要的维生素C,且酸甜可口,是非常适宜的婴儿辅食,水果中又有哪些不适合进入到辅食的呢?一般来说,容易引起过敏的,最好都不要给宝宝吃。过敏不仅引起皮肤的红肿痒、发生皮疹、腹痛、腹泻,还会引起哮喘,特别是儿童,食物过敏往往是过敏性哮喘的主要诱因之一。3岁以前的儿童出现食物过敏的几率很大。

              h-rock

              法国肥肝值得迷恋


              我们说“吃鹅肝”,一般指的是吃“法式鹅肝”— foie gras。最好的鹅肝产区,在法国的东南部,其中又以阿尔萨斯(Alsace)为“鹅肝之乡”。“花瓜” 在法国
                我们说“吃鹅肝”,一般指的是吃“法式鹅肝”— foie gras (法语读音:''fwa gha'',姑且简读为“花瓜”),foie是**,gras是顶级,两者一起,就是顶级**的意思。这里面没分鹅肝还是鸭肝,要分,需在foie gras后面加上“d''oie” (鹅) 或“de canard”(鸭)的说明,没注明的foie gras,可称为肥肝。
                这种顶级肥肝,是鹅或鸭在饲养时,把大量以玉米为主的饲料,用强迫性方法喂养,务求3个月以内,把它们的**撑大、养肥,能比一般的鹅、鸭肝大至10倍,鸭肝达到450至550克、鹅肝更达到600至1000克一个!由于鹅的死亡率很高,现在就算在法国,真正的鹅肝也不多,餐厅吃到的肥肝,鸭肝已占了97%。
                而最好的鹅肝产区,在法国的东南部,其中又以阿尔萨斯(Alsace)为“鹅肝之乡”。因为阿尔萨斯在罗马时期是罗马帝国的领地,这种特制的鹅肝,在罗马帝国非常流行,是为奉主侍王的美食;阿尔萨斯人在2000多年前已经会烹调、享受这种肥美鹅肝。现在法国最能吃到真正鹅肝的餐厅,也是在阿尔萨斯。
                “花瓜” 值得爱吗?
                每100克肥肝含380毫克胆固醇、44克脂肪,经常为人诟病是不健康食物。但翻查过资料,虽然**每天只宜吸收300毫克胆固醇,但一个鸡蛋黄就有215毫克胆固醇,已经比头盘分量(约50克)的肥肝更多了。而法式肥肝的脂肪,44克中,不饱和脂肪就占30克,具伤害性的饱和脂肪其实不算高。
                迷恋肥肝的人
                人物:刘帆
                法国海归,现为法国红酒代理商
                迷恋原因:
                “它的入口融化、香滑浓郁,任何食物都没法比。这种独家享受,每次想起都会吞口水,没有其他能替代!”
                迷恋程度:
                “住在法国的时候经常吃,回国以后很少吃,怕国内的肥肝水平不够。但我一年到法国几次,每次必吃。试过的肥肝做法有六七种,生吃、沙拉、汤、雪糕……都试过。那次试雪糕,是去年我听说一个在阿尔萨斯的米其林三星大厨会做鹅肝冰淇淋,于是我特意前往,花了500块(人民币)吃了一份,虽然贵,但味道非常特别,我觉得很值得!”
                人物:Thomas Jouan
                法国人,现职北京万达索菲特大饭店市场经理
                迷恋原因:
                “当然也是因为它的美味,入口香浓软滑,融在口里就有很满足、很幸福的感觉。但最主要还是它是我的开心记忆,从小时候开始,每逢圣诞、新年、生日……所有重要的开心日子都有它出现。开心的时候觉得应该吃鹅肝,不开心的时候更需要它来安慰!”
                迷恋程度:
                “第一次吃鹅肝应该是5岁左右。那时不知道它那么金贵,只知道它很好吃。后来祖母知道我们都喜欢吃,就常买肥鹅取肝,自己做鹅肝菜。初来北京时,经常想吃鹅肝,忍不住请家人偷偷给我寄两罐鹅肝酱过来,那时候以为是犯法的,但我还是冒险做了! 现在也常备鹅肝酱在家,但我舍不得吃,想留待喜庆日子再与朋友分享,忍得很辛苦呢!”
                人物:谭建辉
                中国香港人。前“美食”与“旅游”版记者,旅游摄影师
                迷恋原因:
                “它的金贵不如松露、鱼子酱,只因为少有;它的美味是真切的—具有浓郁的芳香、入口融化的软滑口感,只要一口就能扣人心弦、把你留住,震撼久久不能平复。它的香滑油分,魅惑却又可叫你知难而退,每次只能几小口,实在迷人!”
                迷恋程度:
                “除了在餐厅吃,还会去超市买回家自己做。第一次煎鹅肝,假公济私地去问遍法国大厨,确保要把它做好。但要不要洗呢?没人说过,于是开水龙头清洗一下,百多元的鹅肝竟然瞬间溶掉! 没得吃的心情,跟失恋没两样!”

              Tips:每百克肥肝营养含量
                胆固醇 380毫克
                脂肪 44克 (不饱和脂肪30克、饱和脂肪14克)
                热量 448千卡
                叶酸 566微克
                钠 740毫克
                钙 10毫克
                维生素A 950 微克
                鹅肝好还是鸭肝好?
                既然肥肝不能多吃,当然要珍惜每一个机会。市场上有鹅肝和鸭肝,一般又以鹅肝比鸭肝贵约三四成,那是不是鹅肝一定比鸭肝好吃?我们找来5位吃过与没吃过鹅、鸭肝的朋友“盲品试食”;再找3位专业法国大厨、3位资深烹调肥肝的中国厨师给意见,找出鹅、鸭肝的美味分别。
                测试方法:
                Le Pré Len tre法国餐厅提供烹调时间一样的煎鹅肝与煎鸭肝各一小件,每人“盲品试食”后揭晓,然后大家交流感受。
                温兆淇
                中国香港人,清华大学读研生,吃过无数次鹅肝与鸭肝
                “一直觉得鹅肝香一点,口感细腻一点,这次我觉得两者口感没太大分别,只是鹅肝还是香一点,但如果鹅肝要贵三四成,那吃鸭肝也可以了。”
                温松子
                日本人,家庭主妇,吃过多次鹅肝与鸭肝
                “味道上没觉得有分别,反而鸭肝吃起来没那么油腻,我更喜欢。”
                Hugo Freitas
                葡萄牙人,英语及葡萄牙语老师,没吃过法式鹅肝或鸭肝
                “两者同样好吃,同样香浓、软滑,我分不出来!”
                Amber
                加拿大海归,杂志广告总监,吃过多次鹅肝与鸭肝
                “以前觉得鹅肝才是正宗,现在发现原来是心理作用,我吃不出分别来。贵价不一定就好吃。”
                冯南国
                中国香港人,北京语言大学读研生,吃过多次鹅肝与鸭肝
                “以前觉得鹅肝比较硬一点,但香一点,这次没觉得有区别,或者专业人士才分得出来吧。如果鸭肝还便宜一点,我就无所谓鹅肝还是鸭肝了。


              (图左为鹅肝)鹅肝比鸭肝大,油分多,所以厨师一般喜欢用鸭肝做煎的热菜。

              (图右为鹅肝)鹅肝颜色比较奶白,鸭肝比较棕色。
               法国大厨讲意见
                Yannick Ehrsam
                北京万达索菲特大饭店Le Pré Lenôtre法国餐厅厨师长(旗下餐厅同时使用鹅肝与鸭肝)
                “我当然觉得鹅肝好一点,因为我是来自阿尔萨斯嘛,哈哈!其实两者真的分别不大。因为鹅肝油分较多,我多用来做冷盘;鸭肝油分较少,通常用来煎、做热盘。”
                Cyril Arrouard
                北京金融街Ritz-Carlton行政总厨师长(旗下餐厅同时使用鹅肝与鸭肝)
                “法国厨师对用鹅肝还是鸭肝不太在意,主要是习惯问题。西北方的厨师爱用鸭肝;东南部的爱用鹅肝,因为东南部如阿尔萨斯传统就是养鹅的地方。我则比较喜欢用鸭肝,它质地较细腻,味道较浓;但食客一般吃不出来。”
                Alain Le Meur
                北京Maxim’s de Paris法国餐厅厨师长(旗下餐厅只用鸭肝)
                “我觉得只是鹅的外形高贵一点吧,两者味道上无分别,我甚至觉得鸭肝更润滑细腻,我毫不犹豫地只选择它。”
                中厨讲意见
                董振祥
                大董餐饮投资有限公司董事长(旗下餐厅只用鸭肝)
                “我觉得两者没分别,我只用鸭肝,它完全能达到我的要求,又香又滑,用于中餐,是非常好的材料。但别混淆,中式鹅、鸭肝是另一码事啊!”
                李伟
                北京金融街Ritz-Carlton意味轩副厨师长(旗下餐厅同时使用鹅肝与鸭肝)
                “鹅肝还是香一点,鸭肝膻味多一点。但鹅肝油多,做热盘时不停出油,较难控制;还是鹅、鸭肝互用更完美。”
                尤飞
                北京成城日本料理料理长(旗下餐厅同时使用鹅肝与鸭肝)
                “我也是因为鹅肝油分较多,做热菜不太好,所以也用鸭肝,两者几乎没分别。”

                h-rock

                鼓楼东大街 慢走小店集市

                天气渐暖,心早就随着春风飞了出去。鼓楼东大街,这条古老的商业区,云集着各种特色店铺,美食、购物、娱乐……周末小假期,不妨去慢走一番,感受初春的气息。

                鼓楼东大街全长1098米,宽23米,有店铺300余家。往前数700年,这里是集市。元、明、清三代延续“前朝后市”的思想,让它在几百年间始终为商贾盘踞之地。贩夫走卒,闲人逸士,南来北往。这条街上密密麻麻地布满了小店,有吃有喝,有玩有逛,格局紧凑,亲切朴实。它算是北京的另一种味道地标,包容一切吃的态度,年轻的、严肃的、挑剔的、乐活的、简单的。
                从这条街向西有年轻相声组合嘻哈包袱铺驻店的广茗阁茶楼,雕刻时光咖啡馆,向南即是南锣鼓巷,向西南有烟袋斜街和什刹海,向东则有位于交道口东大街的等待戈多咖啡馆以及24小时人气流转的簋街,再向东北则有新兴的五道营美食酒吧街,这大概正是鼓楼东大街有趣迷人的地方,总有朝气蓬勃、面庞粉嫩的年轻人,笑盈盈地与你擦肩而过。从这里出发你的整个周末都会充实又年轻。
                ►设计路线
                前往鼓楼东大街必读:
                •淘鼓楼东大街仅有23米宽,最好不要驱车前往,特别是周末。
                •白天,街道两侧不能停车。
                •鼓楼东大街东侧与交道口大街相交,鼓楼位于街西尽头,建议由东侧入,逛完东大街还能继续往西到后海。
                •这条街上有老北京涮羊肉、云南丽江腊排骨火锅、烤串、麻辣香锅、爆肚,更有潮人喜欢的异国风味,比如东南亚菜、日本菜、创意菜等,建议只吃每家的拿手菜,然后再试下一家。
                ►淘
                入夜,位于鼓楼东大街的中心地带的Mao Livehouse总能听到最震撼人心的音乐,每个月都有近20场左右的驻场演出, 表演者大都是国内外的知名摇滚乐队或歌手。此外,这里的小店是潮人们的淘宝天堂,有各具特色的精品服饰店、个性家居饰品店,还有很多电玩店和乐器店,种类繁多,让人挑得眼花缭乱。

                ►看
                这儿有雍正时期的黄瓦财神庙,有仅存的清末民初商业街建筑风格的商铺283号,有文物保护单位255号四合院, 更有拥挤的大杂院儿, 华彩舟民间传统玩具店,众多的老字号招牌, 馄饨侯、永安堂药店、吴裕泰茶叶、内联升鞋店等等。一头窜进与鼓楼东大街交错的若干胡同内, 去探访老北京人的生活味道或找寻那些散落在巷子深处的名人旧居, 远比任何一本旅游指南都来得真实和生动。
                ►食
                这条街上有老北京涮羊肉、云南丽江腊排骨火锅、烤串,更有潮人喜欢的异国风味,比如越南菜、日本菜、创意菜、马来西亚菜等。

                海岸咖啡
                懂咖啡的咖啡店老板
                海岸咖啡算得上是鼓楼东大街的老咖啡店了,设计风格没有后起之秀那般新锐,典型的书房般环境,温馨而舒适。 这里的老板是个热爱咖啡也懂咖啡的小伙儿,他从2002年开始进入咖啡这行,现在除了这家咖啡厅,他也同时在做着咖啡豆等的销售生意。哥伦比亚特级、低因哥伦比亚、肯尼亚AA、苏门答腊曼特宁、巴西圣多斯、Espresso,甚至是美式,每款咖啡的豆子都是他精选而来,所以来这儿的大多是熟客,只因每种咖啡的味道都醇正香浓令人回味。
                •电话:010-64034847
                •地址:北京市鼓楼东大街宝钞胡同125号

                瓦猫
                2008年11月在鼓楼东大街开张营业至今,瓦猫无疑已成为这条街上名气蹿升最快、生意最红火的餐厅之一。一楼8张桌子,二楼2个小包间,不大的营业空间已吸引了N多食客慕名而来。腊排骨火锅是这里唯一的主菜,吃完腊香浓郁的排骨后,还可以点一些平日少见的或是云南特产的蔬菜用来涮锅吃,比如:枸杞尖、板蓝根、海花菜、穿心莲、番杏,还有剖开后带有紫色花纹的花土豆等等。用一次性竹筒做的竹筒饭则是这里的特色主食。 店名“瓦猫”取自云南部分地区驱邪纳福的镇宅神兽的名字,以瓦制成,貌似猫,实为虎。嘴大,能吞噬一切邪恶之物,又兼有财源广进之意。店内陈列的几尊神态各异的瓦猫或许真是此间小店兴旺的庇佑之物呢!
                •电话:010-64063738
                •地址:北京市鼓楼东大街217号

                Alba Cafe
                Alba是从原南锣鼓巷79号搬至这里的,是个不管什么时间进来都很恰当的好去处。白天这里是明朗舒适的咖啡餐吧。店内中间区域的屋顶是玻璃材质的,午后的日头斜打进来,自然散射的阳光胜过任何机关算尽的灯光照明效果。晚上这里有40余种的葡萄酒和几十种的烈酒供你畅饮。Alba一直以其自创的甜品吸引了大批的拥趸,意大利黑醋冰激凌让人印象深刻,女主人Furui亲自用意大利黑醋熬制的黑醋酱抹在自制的冰激凌球上。酸度适中,醋香含蓄的黑醋与冰激凌简直是绝配,吃过后,回味清爽香甜,没有一丝“甜腻”的感觉。现在,Alba又开始在西式简餐上倾注用心,多款餐前小食和十余种口味的意面接受过专家的点拨。 至于味道如何,就请游历到此处的你亲自去品尝吧。
                •电话:010-67091383
                •地址:北京市鼓楼东大街70号
                元、明、清三代延续“前朝后市”的思想,让它在几百年间始终为商贾盘踞之地。贩夫走卒,闲人逸士,南来北往。
                ►打包之路
                鼓楼东大街要淘才好玩,而好吃的东西打包更有小时候的味道,比如手工酸奶、烟台大块肉包子、桂兰芳扒鸡店、田记奶酪。


                烟台大块肉包子店
                肉包子,因为个儿大,包子被包成了水滴形状,一头尖一头圆,背上一溜褶,这样方便人咬下第一口。包子里面的肉块真是太大,你能清楚地看到肉丝的纹理,吃到嘴里,新鲜而多汁,过瘾。肉块扁豆、肉块白菜、排骨白菜馅的是男士和饥饿人士们的最爱。当然也有女孩爱吃的素馅包子,同样的大个儿,像胡萝卜粉丝鸡蛋馅、霉干菜馅,还有隔几天才做一次的纯芹菜叶粉丝馅的素包子,营养又健康。有些住在附近的老外也常光临这家包子店,而且食量大得惊人一顿能吃三四个这样的大包子。
                •地址:北京市鼓楼东大街29号

                桂兰芳扒鸡店
                28年的味道
                店主人在自家临街的墙上开了个对外的窗口,每天只卖十来只手工卤制扒鸡、几斤酱牛肉和少量的鸡杂,卖完就打烊,从28年前到今天,还要再到更远的以后。扒鸡和酱牛肉味道醇正,配酒或搭配主食都是无可挑剔的。卤鸡杂值得品尝,一吃就知道是老汤卤出来的,里面已经完全渗透了卤汁的香味,无与伦比。
                •推荐品尝:卤鸡杂
                •地址:北京市鼓楼东大街283-2
                田记
                “文宇奶酪”前传
                在南锣鼓闻名遐迩的文宇奶酪店经营几年之后,田记甜品开张了。但由于文宇奶酪老板的技艺师从于田记甜品的老板,于是才有了这“前传” 之说。至于二者奶酪之味道,您还是自己来品鉴品鉴其中之奥妙吧。
                推荐品尝:宫廷秘制奶酪、双皮奶。
                •电话:010-64067131
                •地址:北京市鼓楼东大街194号
                链接→

                姚记炒肝
                都说“要想吃炒肝,鼓楼一拐弯”,现在可好,姚记的招牌终于从拐弯处移到了鼓楼东大街的街面上。炒肝的味道是否正宗,现在谁也不能给出一个权威的评判。一碗炒肝,三两包子,交完钱自己去窗口排队领。熟悉的味道,熟悉的扁平的不锈钢调羹,只要那感觉对了味道也就对了。炒肝确实不错,黏稠度刚刚好,包子不太理想,比农光里的小胖包子逊色一些。
                •地址:北京市鼓楼东大街

                巴渝兄弟川菜
                兄弟川菜的客流量无疑是这条街上最多的。开了五六年了,生意一直红火,这里的水煮鱼比较有名。爱吃川菜的可以去。
                •电话:010-64056681
                •地址:北京市鼓楼东大街121号

                若水堂古典油纸伞店
                一把油纸伞曾成就了一段“十年修得同船渡,百年修得共枕眠”的爱情经典。现在你可以到这家小店去寻找一把属于你的油纸伞了。伞的价格大都在100~300元之间,品种较多。
                •电话:010-64064496
                •地址: 北京市鼓楼东大街144号
                ►淘宝心得:
                一路走一路吃,那么多的店一天是逛不完的。驻扎在这条街上的好几间店不见得每次去都有收获,但值得碰碰运气。

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                  立春前后话养生

                  春饼这件事物,美好的意义不在于食材有多么金贵或者做法是多么讲究,而是在于它能让我们的身体感知并呼应于季节,与春天一起生发成长。
                  立春吃春饼的习俗由来已久,薄薄的饼与应景应季的菜肴一起上桌,吃的时候优雅地揭起一张饼皮,卷上事先切成薄片、细丝的菜肴,如酱肉、炉肉、鸡丝、掐菜等,是多么简单又精致的美味。从宋朝开始,春饼不仅成为民间流行的食物,在皇族贵胄中也备受欢迎,一直到今日依然还深受百姓喜欢。

                  春饼的食材
                  1.酱肉 2.熏肉 3.白肉 4.炉肉 5.酱鸭 6.熏鸭 7.熏鸡 8.酱鸡 9.野鸡丝炒酸菜 10.肉丝炒韭黄 11.肉丝炒韭菜 12.粉丝炒肉丝 13.摊鸡蛋 14.烹掐菜 15.小肚 16.肉丝炒菠菜
                  春饼的气质
                  要想有好吃的春饼,首先要准备好的原材料。肉类传统上以猪肉为主,可以选稍微肥一些的,因为经过事先的烹饪,如白切肉、酱肉、熏肉等,油分已经去除大半,剩下的只有皮糯油脂香,丝毫不会肥腻;再可以搭配上鸡肉、鸭肉等又鲜美又营养的肉菜,切成丝或者不太宽的薄片,便于春饼的卷起,味道层次更为丰富。
                  在蔬菜的选择上,鲜嫩是关键,不然怎么能体现春天的盎然生机呢。水灵灵的春韭新下,刚刚抽嫩芽的细菠菜,爽口多汁的豆芽掐去头尾剩下中间最粗壮的一段,都是必备的好菜。用猛烈的急火快炒,香口且不会出汤,否则包在饼皮里的时候容易将饼皮泡软,影响口感之余,也容易将饼皮弄破。豆芽包着一汪汁水,只有到了口中才被咬开;菠菜仍有筋骨不塌;葱白切成细丝;摊鸡蛋必不可少,金黄的色泽有着吉利的寓意,各路菜码齐备,这才是真正的农苗兴旺、六畜茁壮。
                  最重要的是饼皮一定要有骨力韧性,圆薄平匀,才能保证卷上菜后既能透过饼隐约看到菜,又不至于破开,古人形容之为:“匀平霜雪白,熨贴火炉红。薄本裁圆月,柔还卷细筒。”春饼是春天的象征,迎新之意萦绕在餐桌之上,卷起一张精巧的春饼,随个人的喜好放入菜肴,内里红绿黄白斑斓,吃得自在舒服。做一桌春饼,用不了花费太多,不用刻意要金贵的食材,偏偏是这样的朴素实在才更有寻常人家过日子的感觉。多一分心思,花一点时间,将十数种食材精心准备,盘盘碗碗热闹地放上桌,全家人围坐一堂,饼皮还散发着温热的气息,杯盏交错与谈笑声里,让家中的每一个角落都寻得到年的味道。

                  春季养肝
                  传统养生认为春天与身体的联系在于相应**,所以这个季节里要注意**的养护,能对健康身体有事半功倍的效果。早春二月,饮食上做到清淡滋润,身体健康的人只需要注意日常的饮食结构合理搭配,调味适中,远离干燥辛辣,不需要刻意进补,不饮酒,即可平稳度过季节的转变。在起居上,春天开始的第一个月,天气依然有些寒冷,但阻挡不了自然万物欣欣向荣的生机,此时应顺应自然界的规律。古时候的人们日出而作,日落而息,虽然现代生活将工作娱乐的可能性发大到无限,但我们仍然不要忘了身体的休养生息与自然的紧密联系并没有改变,因此该睡觉的时候睡觉,该起床的时候就要起床。《黄帝内经》上说,春天适宜晚睡早起,是因为春天昼长夜短,我们要根据昼夜时间变化来转变睡眠习惯,才叫天人合一,但要注意并不是说要很晚才休息,子午觉还是需要保证。
                  在运动上春天是让身体重新充满力量的时节,从寒冷的冬天蛰伏而出,适量进行散散步、太极拳等柔和的运动都有助于体内的阳气生发,体内的生机勃发才能与自然界相呼应,同时增强身体免疫力与抗病能力。运动的同时注意强度不要过大导致出汗太多,初春天气毕竟乍暖还寒,极易受风,进而引起疾病。想要保持良好的身体状态,心情舒畅也是非常关键的,肝属木,与春季相应,老人常说:大怒伤肝,所以我们要保持舒展通达的情绪而不烦闷抑郁,有助于春天里肝气的生发。乐观开朗的心态去积极地面对生活,会发现生活也美好了许多。
                  春节前后话养生
                  今年的立春在春节之前,相差不远的几天,立春意味着春天来了,这是一年中的第一个节气,天地万物春风吹又生,明显感到白天渐长,太阳和煦。春季阳气生发,一个“生”字可谓道尽春天的养生机密,去除太多的拘束,身体需要舒展畅达,穿着宽松的衣服,放下束起的头发,走到大自然中去感受草木生发的力量,除去倦懒思眠,让情志勃发向上,保持精力的充沛是拥有好身体的关键。阳气初生,可以多食用绿色蔬菜,此时正抽出鲜美的嫩芽,不仅味道好,口感也是纤细柔软,餐桌与季节相呼应,更能体会春日的生发之气。

                  【炉肉鱼肚酸菜】
                  要说春饼吃的是热闹,那么炉肉鱼肚酸菜吃的就是味道了。炉肉是特别北京的一道菜,精选皮薄肉嫩的五花肉经过晾晒,挂入烤炉内,用果木熏烤,如挂炉烤鸭的制作一般。烤好的炉肉热气腾腾,将肉香味全盘带出,油分在烤制的过程中基本已经滴尽,保留了肉香却丝毫不油腻,口感绵软,不费力气地化在齿间。新鲜出炉的炉肉可以直接吃,表皮金黄、内里白嫩,咬上一口,又酥又脆又软,肥而不腻,瘦而不柴,多种口味层次交织,是最天然的真味。除了直接吃,炉肉与白菜也是绝配,也是地道的北京吃法,用炉肉来熬白菜,在小火上慢慢咕嘟,是冬天里暖心暖胃的好菜,肉与菜都炖得软软的,汤水炖成奶白色的,肉香感染着白菜,菜的甜又让肉更鲜,再舀起一勺汤水,清甜的滋味让冬夜的围炉夜话更加轻盈温软。
                  如果把白菜换成酸菜,那就更加充满滋味,酸菜天然的酸味让整体的味道偏浓郁,微酸后的甜味也更加明显,基本上略微放盐提味就可以了。若是要做炉肉的菜肴,不妨再加上鱼肚同炖,瞬间提高身价,让平常的炉肉酸菜变得有身份起来。
                  鱼肚富含胶质,性格温和,是补养身体的佳品,更有养颜美容的效果,补而不燥,是冬天极好的食物。鱼胶能滋养筋脉,补肾益精,帮助我们的身体在冬天抵御寒冷。用高汤以文火炖煮炉肉、鱼肚、酸菜,味道清雅自然,又有丰富的营养,是让人记住的年夜美好滋味。
                  【燕窝三鲜云吞】
                  燕窝相比其他食材来说较为名贵,可人们很多时候都将注意力放在其价格上,反而忽略了那股柔韧带脆的质感以及诱人的蛋白香气。
                  在讲究药食同源的中餐中,燕窝更有“养阴润燥、益气补中、治虚损”的功效,传统养生认为燕窝能滋阴润肺,补而不燥,又可以使皮肤光滑、有弹性和光泽,达到养颜美容的效果,更可以促进血液循环,益气补中。
                  不过传统料理燕窝的方法都比较单一,通常都是与冰糖清炖做成一道饭后甜品。其实将燕窝与清鸡汤一起清炖,不但味道鲜美,其滋补效果亦会更加显著。就像这道“燕窝三鲜云吞”,云吞包着的是虾仁、猪肉以及海参的三鲜馅,吃起来细嫩鲜美,QQ的虾仁与软绵绵的海参口感彼此相映成趣。再加上海参“补元气,滋益五脏六腑,除三焦火热”的功效,与燕窝一起,前者补肾益精、养血润燥,后者滋阴润肺、补脾益气,两者合用,加上清鸡汤一起,就使得滋补的效果非常全面。
                  这道云吞原本是来自宫廷中的传统小菜,讲究滋补养生的效果,其性中正平和,不寒不燥,最重要的是吃起来味道细腻,清淡得来又充满鲜甜的韵味,不论是作为一道平实的主食或是点心,都会让人耳目一新。

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                    石窝太子炒饭


                    (2人份)
                    准备时间:10分钟
                    制作时间:5分钟
                    食材:
                    鲜鱿鱼20克,虾肉50克,鸡蛋清20克,米饭30克,明太子15克
                    调料:
                    盐3克,油3克
                    做法:
                    1. 将虾肉开背洗干净,鲜鱿鱼划刀后爆炒,撇掉水后备用。
                    2. 将米饭与蛋清炒熟后加入虾仁、鱿鱼和一半的明太子爆炒,出锅。
                    3. 以剩余的明太子作为装饰。
                    口感:
                    海鲜味十足,米饭晶莹剔透
                    烹饪心得:
                    只用蛋清来炒米饭,可以减少炒出米饭的腥味,突出其他食材的海鲜味道。
                    建议配酒:
                    塔斯卡里昂干白葡萄酒 Tasca Leone D''Almerita

                      清池

                      盘点最难吃却很有营养的9大蔬菜

                        苦瓜、香菜、青椒、鱼腥草……总有些蔬菜因为太有个性而容易遭人不待见。一起看看最难吃的9种蔬菜吧。
                        No.1鱼腥草  上榜原因:简单理解就是有鱼腥味的草,很多北方人民招架不住,但它却是云贵地区人民的最爱,爱吃的人难以割舍,吃不惯的人打死也不吃!
                        翻案:鱼腥草既是野菜,又是药材,能清热解毒、利尿,还能提高机体免疫力,用它来熬汤喝,可以有效地排出体内堆积的湿热。但您一定要注意,鱼腥草不能熬太长时间,否则会破坏药效,15分钟比较合适。
                        No.2 苦瓜  上榜原因:苦!
                        翻案:苦瓜中含有一种生物碱——苦瓜甙,它赋予了苦瓜特殊的口感。对于很多人来说,这种苦味有刺激味蕾、增进食欲的作用(啤酒的苦味来自啤酒花,也有刺激食欲的作用)。苦瓜中的苦瓜素也有用武之地,可能对降低糖尿病人血糖有帮助。
                        一些体外实验和动物实验证实了苦瓜具有降血糖的作用,临床试验中也有一些证据,但这些数据还不足以用来推荐用苦瓜控制血糖。苦瓜替代不了降糖药,相关研究发现,大量食用苦瓜并不能达到针对性摄入降糖物质的目的,甚至还可能因其他物质摄入过量产生副作用。
                        No.3 香菜  上榜理由:香菜奇异的香味,有人喜欢有人忧。
                        翻案:香菜能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用,可做成香菜粥来喝。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。
                        No.4 韭菜  上榜理由:韭菜有种强烈的辛辣气味,有些人迷恋韭菜独特的辛辣香味,有些人却讨厌韭菜的这股怪味,而这都是因为其中的含硫化合物及挥发性精油,吃完后口腔里的味道也很难散去,为了避免尴尬,很多人选择不吃韭菜。
                        翻案:韭菜是我国土生土长的蔬菜,栽培历史已有3000年以上,品种资源丰富。除了挥发油外,韭菜中还含有皂甙、黄酮类等物质。这些物质除具有一定的杀菌消炎作用,能帮助提高免疫力、降低血脂。
                        韭菜、韭黄、韭菜苔、韭菜花,它们之间有什么关系?韭黄是韭菜变来的?先说韭黄,其实,北宋时期就有韭黄了,现在我们吃到的韭黄是将韭菜在温室避光栽培生长出来的嫩叶,根是圆的、颜色是白的,叶是淡**,虽然没有韭菜那股辛辣味,但其柔嫩的口感是韭菜没法比的。
                        到了夏天,韭菜中会冒出一根根的苔来,长到10~15厘米就可以吃了,炒鸡蛋、炒肉丝,颜色好看,营养搭配合理。至于韭菜花,大家最熟悉的就是涮羊肉、吃火锅的蘸料,其实就是将韭菜苔上开的花采摘下来,磨成糊,加盐腌制成酱。因为含盐量较高,吃的时候加一点点,有点味就行了。
                        No.5 胡萝卜  上榜理由:味道不好形容,但就是不喜欢。
                        翻案:胡萝卜的营养价值可谓家喻户晓,像中医,如果脾胃虚弱的,会建议经常吃些胡萝卜,最为推荐的就是做顿“小米胡萝卜粥”,因为胡萝卜熬得比较烂,对于老人和孩子非常适合,常吃还可以改善食欲。
                        特别是春天,天气变暖,细菌开始繁殖,很多人如果饮食不洁,容易拉肚子,胡萝卜粥就是中医经常推荐的止泻食疗方。再加上春天风大、干燥,气温也不稳定,老人、孩子感冒的很多,特别容易患上呼吸道疾病、咳嗽等,这类人可每周喝几次小米胡萝卜粥提前预防。
                        可以将胡萝卜切得碎一些,熬到粥里,口感很好。当然,胡萝卜的做法很多,还可以每周包一两次牛肉胡萝卜馅的饺子,坚持下去对老年人非常有益。此外,炖肉时也可多放点胡萝卜块,这样胡萝卜会溶进更多油脂,胡萝卜素的吸收率也会提高。
                        No.6 芹菜  上榜理由:对于某些人来说,味道有些冲。
                        翻案:冬天容易干燥上火,芹菜味甘性凉,有平肝清热、祛风利湿、利尿降压的作用,和枸杞、大枣一起煮成汤,不但营养丰富,而且还能祛火,另外,对脾胃虚弱导致的食欲不振也有缓解作用。
                        将新鲜的芹菜梗切成段,和枸杞、红枣一同放入锅中煮30分钟就可以食用了。这道汤具有清热平肝,健脾养心的功效,高血压、肝火旺盛、脾胃虚弱者都可以适当食用一些。
                        No.7 茼蒿  上榜理由:茼蒿.。。不知道啥原因,反正有很多人不爱吃…
                        翻案:茼蒿营养丰富,尤其是胡萝卜素,每百克中含1.5毫克,比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍,对保护视力很有好处。烹调时,与肉、蛋一起炒,能提高维生素A的利用率。
                        茼蒿的清香气味是由于它含一种挥发性的精油,能够刺激食欲。另外,茼蒿中还含有较高的钾、钠等矿物盐,能调节体内水代谢,通利小便,消除水肿。由于含钠较高,在烹调时要少放些盐。
                        No.8 洋葱  上榜理由:吃完嘴里总是有股辛辣的味道,和韭菜相似。而且切洋葱还会流眼泪。
                        翻案:洋葱含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维及矿物质和维生素等多种营养成分,被推崇为多功能的营养保健蔬菜。洋葱中含有与葱、蒜成分一样的辣素,有浓郁的香气,可刺激胃酸分泌,增进食欲以及杀菌和预防感冒。洋葱中还含有一种具有抗氧化作用的微量元素——硒和一种叫“栎皮黄素”的植物化学物,能抑制致癌物活性,阻止癌细胞生长。调查显示,常吃洋葱比不吃洋葱的人胃癌患病几率会下降。
                        从营养上讲,紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱。不仅因为紫皮洋葱中含有抗氧化能力较强的花青素,能够保护人体免受自由基的损伤,其蛋白质、膳食纤维以及钙、镁、锌、铁等矿物质含量均比白皮的高。不过白皮的也不错,其胡萝卜素、维生素C的含量较紫皮的高。而且葱味道没有紫色洋葱那么辣,水分和甜度皆高,更适合做凉拌菜和生菜沙拉。
                        我特别喜欢将洋葱与各种肉类(如牛羊猪肉、鸭肉、鱿鱼等)、鸡蛋或木耳、土豆、柿子椒等一起炒食,不但味道佳,且营养丰富,达到互补的作用,比如洋葱土豆炒牛肉、洋葱孜然炒羊肉、洋葱海鲜豆腐汤等。洋葱经烹调后色泽金黄,辛辣的含硫化合物会变成味道甜美的物质。另外,烙饼时,加些洋葱碎口感也非常好。
                        有些人喜欢生吃洋葱,虽说可以较好地保留营养成分,但过多食用会导致胃肠胀气,建议不要空腹吃生洋葱,尤其是患有胃肠疾患的人还应避免生食洋葱。
                        No.9 青椒  上榜理由:青椒会有一点苦味和辣味。
                        翻案:青椒营养价值高,富含维生素C和碳水化合物。在功效作用方面,青椒具有温中下气、散寒除湿的功效,能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。青椒能够刺激唾液和胃液分泌,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。它还可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗的作用。此外,青椒对减少皮肤皱纹弹性和保持皮肤丰润都有一定的效果。

                        飞鱼

                        不健康没营养 常吃茶叶蛋危害大

                          茶叶蛋是我国的传统饮食之一,可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣兼而有之。然而,这却是不恰当的食用方法,有悖于健康,也谈不上营养。
                          茶:茶中含有**,可提神醒脑,消除疲劳含有单宁酸,能有效地预防中风所含氟化物,能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌,是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚,更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂,可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。
                          鸡蛋:鸡蛋的好处无须多言,蒸、煮、煎、炸,吃法多样,其中含丰富的氨基酸、蛋白质和微量元素等,每天1~2个,人体可以充分吸收它的营养。
                          营养分析:茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是,茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。
                          正确搭配:茶叶做饭是不错的选择。茶水烧饭、煮粥,不仅可使米饭色、香、味俱佳,而且营养物质不会损失,经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处。方法也很简单,取茶叶少许,先泡开,滤渣取水煮饭即可。
                          至于鸡蛋,西红柿炒鸡蛋、鸡蛋羹、芙蓉蛋等不但是传统佳肴,也很符合现代营养学,可以经常食用,简单而可口。

                          乐小想

                          远离湿疹 别给宝宝吃这5种食物

                            湿疹,是一种常见的婴幼儿过敏性皮肤病,常会引起皮肤瘙痒。而寒冷干燥的冬季,也是湿疹的高发季节,这是因为宝宝的皮肤屏障功能差,容易丢失水分。当宝宝皮肤缺水,或包裹过厚、汗液刺激都会引发湿疹的发生。
                            若宝宝不慎患上湿疹怎么办呢?此时,有很多食物是有禁忌的。这个时候,妈妈们一定要特别注意远离这些过敏食物:
                            1、牛奶  宝宝湿疹不能吃什么?牛奶是其中之一。有些妈妈对此可能会有不解,殊不知牛奶及奶制品是常见的易导致宝宝过敏的食物,也是宝宝湿疹的常见过敏原,其中牛奶中的甲种乳白蛋白是最强的过敏原成份。许多宝宝喝牛奶或奶粉后可诱发湿疹,也有表现为消化道过敏,如呕吐、腹痛、吵闹等的。
                            2、蛋类食品  鸡蛋以及蛋制品也会导致宝宝过敏,其中蛋清中的卵蛋白是诱发过敏的主要成份。此外鹌鹑蛋、鸭蛋和鹅蛋等也可诱发宝宝过敏。所以要说宝宝湿疹不能吃什么,蛋类食品也不能忘。
                            3、海产品及水产品  宝宝湿疹不能吃什么?海产品及水产品也是之一。海鲜虽营养丰富,但易诱发宝宝过敏。而颜色偏红的鱼类以及虾蟹等甲壳纲海产品均含有较高的过敏原成份,且多耐热,即使烹饪后也可诱发过敏。
                            4、部分水果  有些水果也是引起过敏的主要食物,宝宝湿疹期间应少吃。那宝宝湿疹不能吃什么水果呢?桃子是主要的,桃子中有多种成分可导致过敏,可引起口唇水肿、痒、全身风团和喉头水肿等症状。
                            5、有特殊气味、辛辣刺激的食物  辛辣刺激食物以及有特殊气味的食物,如大葱、大蒜、辣椒、圆葱、生姜、调味

                            丸子哥

                            破坏孩子食欲的4做法,你犯了没?

                              经常有妈妈抱怨自己的孩子不爱吃饭,每次吃饭都要绞尽脑汁磨好久才吃完,要不就是挑食,有的不爱吃蔬菜、有的不爱吃肉,有些妈妈甚至怀疑孩子是不是患了什么疾病或缺了什么元素,赶紧上医院做各种检查。然而大量的事实告诉我们,很多不爱吃饭的孩子身体其实没什么毛病。那么,为什么孩子总是没有食欲呢?其实很多时候是我们的喂养方式出了问题。
                              错误一:让孩子感觉吃饭是一种负担
                              孩子吃了几口饭就不吃了,很多妈妈就会忍不住说教,“你怎么这么不听话呀,你看隔壁小弟弟吃饭多好”,“吃饭的时候专心点,别东摸摸西摸摸”。“不吃是吧,饿你几天看看”……
                              儿童的心理是非常敏感的,家长是夸奖还是批评心理都很清楚,如果每次吃饭都备家长一阵说教,那么他打心底就会感觉吃饭是一件很有负担的事情,心里有负担食欲自然不会好。广州市红十字会医院护士长李文认为应该从小给孩子营造轻松愉快的饮食氛围,让孩子感觉吃饭是一件快乐的事情,这样才不会让孩子对吃饭有抵触情绪。
                              错误二:每天提供千篇一律的食物
                              有些父母其实是非常讲究营养的,每天的饮食也都有一张规定好的菜谱,比如早餐吃稀粥配蒸水蛋,中午米饭配蒸鱼和蔬菜,晚上吃骨头汤面条,乍一看这是一份非常合理的食谱,有鱼有肉有鸡蛋,有米饭有苗条……不过,你慢慢就会发现,宝宝的食欲越来越差。
                              食谱再有营养,吃的时间长了也会觉得不好吃,家长可以将心比心,我们是不是还埋怨过来来去去就几样菜的单位食堂呢。如果孩子不爱吃饭,考虑一下是不是食物不合胃口,最好能学习一些新的菜式,让孩子也能不时改善一下伙食。
                              错误三:不让孩子自己动手吃饭
                              细心地家长会发现,一岁以后的宝宝会用手握住勺子舀饭往自己嘴里面送,不过孩子的双手是笨拙的,经常会将饭菜撒了一地,家长们一开始可能会比较宽容,因为明白这是宝宝在学习呢,但是时间长了可能就不会再让孩子自己动手吃饭,一来是觉得搞清洁卫生太麻烦,二来是觉得宝宝自己动手玩心大,不好好吃饭。
                              然而事实上,吃饭也算是孩子自己的事情,不自己动手怎么能感受到吃饭的乐趣。建议妈妈还是要让孩子自己动手吃饭,可以准备两套餐具,一套给宝宝,一套妈妈用,在宝宝自己吃饭的时候,妈妈可以见缝插针地喂饭。
                              错误四:没有合理供应零食
                              在很多家长的观念中,经过加工的零食属于垃圾食品,是禁止食用的。然而也有家长认为,孩子吃零食只要适量没有任何不妥。其实这两种想法都不完全对,油炸食品、碳酸饮料、罐头食品等确实不应给孩子使用,但是小饼干、坚果仁、面包等零食对补充体力也是有好处的。
                              家长除了为孩子挑选健康的零食之外,合理安排零食的食用时间也是非常重要的。一般来说每次正餐前一个小时内不要吃零食,这是因为宝宝胃容量小,吃了零食之后会影响正餐的摄入。

                              飞鱼

                              你信了么?2014年十大健康谣言发布

                                《2014年十大生活谣言》由市网信办和首都互联网协会指导发布,这些谣言多为与人们生活息息相关的“伪常识”。除了上述3条谣言,另外7条为:“自来水中的氯加热可致癌”、“秋葵能治糖尿病”、“豆芽含激素可致癌”、“喝富氧水能补氧”、“水果酵素排毒养颜”、“湿纸巾有毒”、“手机辐射烫伤皮肤”。
                                相关负责人介绍,这些看似很有“道理”,人们往往出于健康愿望而“宁可信其有”。此次盘点,由相关网站平台以网络搜索量为准,筛选出网友最为关心的生活话题进行论证而来,力求绝对正确严谨。
                                其中,搜索次数达1096万次的“白皮鸡蛋更营养”排名第一,被搜索829万次的“木耳猪血能清肺”排第二。
                                首都互联网协会评议会副主任蒋亚平称,自己一直也以为“白皮鸡蛋有营养”,去超市也专挑白皮鸡蛋买。可见,谣言已广泛影响了人们的生活。相关单位以后应加大力度,更加有效地遏制谣言,不让人们再被“谣”下去。
                                北京市网信办网管处处长陈华表示,在日常生活中,造谣手法不断翻新,谣言面目也多种多样,市民看到一条“爆炸性”消息时不要急于转发,先找渠道查证,保持理性头脑。
                                相关负责人表示,破除谣言需要全体网民、全社会共同努力,下一步,北京市网信办、首都互联网协会将下大力指导属地互联网企业,充分发挥网络传播优势,提高平台辟谣能力,邀请权威机构、专业人员积极参与打击网上谣言信息。
                                十大生活谣言前四名
                                白壳蛋都是土鸡蛋,更营养 (搜索次数1096万次)  真相:蛋壳颜色与鸡所吃的食物或饲料没有直接联系,而主要由基因决定。不同基因的鸡,下的蛋的颜色不一样。在蛋壳颜色形成前,蛋里面的物质都形成了。所以,蛋壳颜色并不会直接影响鸡蛋的营养成分。以后挑选鸡蛋,不要再靠蛋壳颜色分辨了。
                                雾霾天吃木耳猪血可清肺 (搜索次数829万次)  真相:雾霾颗粒物进入呼吸系统产生危害,而木耳、猪血等是进入消化道,在肠道中通过膳食纤维吸附一些有害物质,阻拦不了雾霾颗粒物对肺的伤害。  饮食清肺也可有作为,针对雾霾的氧化应激损伤机制,增加一些富含维生素A或β胡萝卜素、维生素C等抗氧化营养素的食物摄入是有益的。
                                自来水中的氯加热可致癌 (搜索次数650万次)  真相:加氯是目前最常用的自来水灭菌手段。通常,自来水中的余氯含量在每升1毫克以下,实验证明对人体无害。只要没闻到刺激性味道,就不用担心水中的余氯过量。在蒸煮东西时,余氯会分解成氯离子、氯酸根和氧气。前两者不会蒸发,后者不会影响健康。
                                “神药”秋葵能治糖尿病 (搜索次数647万次)  真相:秋葵的营养成分并不出众,VC含量不如小青菜,VE含量低于菠菜,烟酸比不上各种豆类。除了口感特别,不能指望它成为“神药”。

                                丸子哥

                                养出健康宝宝!婴幼儿喂养别犯8种错误

                                  婴幼儿喂养有很多注意事项,生活中一些理所当然的“真理”忽悠了你?希望爸爸妈妈们都能够远离这八项“罪状”,喂养出健康的宝宝!
                                  罪状一:牛奶过浓过甜
                                  牛奶浓度过高,除了会使婴儿的血压上升,导致抽筋外,还会引起宝宝便秘。而糖过多会影响锌的吸收,引起消化功能紊乱,导致宝宝食欲减退,抵抗力下降,容易生病,最显著的表现就是腹泻。
                                  正确做法:
                                  喂养婴儿的通常使用全脂奶粉,是新鲜牛奶经过预热杀菌、真空浓缩、喷雾干燥、出粉冷却等步骤加工而制成的。奶粉体积小,含水量低,便于运输、携带和保存。要把奶粉中的牛奶重新恢复,就要临时加水,恢复成原来的状态。那么怎样才能使加的水恰到好处呢?
                                  按重量配制,4000克鲜牛奶可制得500克奶粉,因此,冲调时,就按1份奶粉加7倍重量的水即可调成牛奶。这种方法需称奶粉重量,具体操作麻烦,故不太实用。
                                  按体积配制,由于奶粉的表观密度为0.5~0.6克/毫升,因此冲调时应按“奶粉:水=1:4”,即一平匙奶粉加4平匙水的比例冲调。
                                  稀释—加糖—煮沸
                                  牛乳含糖量低,所以往往还要加入5%左右的蔗糖,以提高其能量密度,最后将调配的奶粉煮沸,以消灭病菌。
                                  另外,如果给新生儿吃全脂牛奶,则浓度太高不易消化,可按3份牛奶加1份水的比例冲淡。
                                  罪状二:加服维生素代替蔬菜
                                  蔬菜不仅是维生素的主要来源,还含有宝宝不可缺少的微量元素和矿物质。蔬菜含有大量的食物纤维,它能促进肠蠕动,保持大便通畅,牙齿清洁,有利于牙齿和牙龈的健康。
                                  正确做法:  维生素不能代替蔬菜,蔬菜是消除宝宝便秘和龋齿的最佳食物。
                                  煮蔬菜时爸妈们的注意事项:
                                  先洗后切,将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右,让农药充分溶解在水中,然后用清水反复冲洗;或在淘米水中浸泡10分钟后,再反复用水冲洗干净。用大火快炒蔬菜,这样不仅色美味好,而且菜里的营养素损失得也最少。若在烧菜时加些醋,还很利于维生素的保存。菜汤中含有蔬菜的大约70%的维生素及矿物质,所以记住给宝贝既吃菜又要喝汤。注意不要给宝宝吃隔夜菜和未煮熟的蔬菜,以免影响宝宝的肠胃功能。
                                  罪状三:吃蛋黄和菠菜才补血
                                  鸡蛋中虽含有丰富的铁,但在肠道的吸收率却很低。菠菜中的铁含量也远低于豆类、韭菜、芹菜等,并易在肠道形成不好吸收的草酸铁。因此,只用蛋黄和菠菜补血并不够。 ,
                                  正确做法:  除了蛋黄和菠菜,还要多吃猪肝、鱼类、瘦猪肉、牛肉、羊肉、豆荚类、韭菜、芹菜、桃子、香蕉、核桃、红枣等在肠道容易吸收的富铁食物。提醒一点,肉类与蔬菜同吃,能明显提高铁的吸收率。
                                  罪状四:认为糖对小宝贝没有好处
                                  糖对儿童的生长发育不是有百害而无一利,恰当吃糖反会对身体有益,如洗热水澡前吃一点糖果,可防止头晕或虚脱;活动量大时,半小时前适量吃些糖可补充能量,保持精力充沛;饥饿疲劳时吃糖,会迅速纠正低血糖症状;餐前2小时吃些糖不仅不影响食欲,还可补充能量,利于生长发育。
                                  正确做法:
                                  可为小宝贝选择一些含糖零食,如红枣、葡萄干、果脯、水果、硬果及小包装的奶制品。它们既可满足小宝贝喜爱甜食的嗜好,又能补充热量,还可得到身体所需的其他营养素。
                                  注意这些零食宝宝多吃有害:
                                  爆米花:爆米花含铅量很高,铅进入人体会损害神经、消化系统和造血功能。儿童对铅解毒功能弱,常吃多吃爆米花极易发生慢性铅中毒,造成食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫等现象。
                                  葵花籽:葵花籽中含有不饱和脂肪酸,儿童吃多了会消耗体内大量的胆碱,影响肝细胞的功能,还能造成因“津亏”而引起上火。
                                  羊肉串:烤羊肉串是很多小孩子的至爱,殊不知,羊肉在熏烤过程中会产生强致癌物。
                                  巧克力:儿童食用巧克力过多,会使中枢神经处于异常兴奋状态,产生焦虑不安、心跳加快等症状,影响孩子的食欲。
                                  果冻:大多数果冻不是用水果汁加糖制成的,而是用增稠剂、香精、酸味剂、着色剂、甜味剂配制而成,这些物质对人体没有什么营养价值,吃多或常吃会影响儿童的生长发育和智力健康。
                                  泡泡糖:泡泡糖中的增塑剂含有微毒,其代谢物苯酚也对人体有害。
                                  另外,孩子吃零食尤其是瓜子、花生时,家长应避免孩子打闹、嬉笑,避免在走路、跑跳时吃,以免将零食吸入气管,引发危险。
                                  罪状五:从不让小宝贝吃零食
                                  儿童非常好动,整天活动消耗大量热能。因此,每天在正餐之外恰当补充一些零食,能更好地满足新陈代谢的需求。
                                  正确做法:  宝贝吃零食要把握一个科学尺度。首先,吃零食时间要恰当,最好安排在两餐之间。其次,零食量要适度,不能影响正餐。另外,要选择清淡、易消化、有营养、不损害牙齿的小食品,不要太甜、太油腻。
                                  我们的宝宝可以吃哪些零食?
                                  1.奶制品。各种奶制品(如酸奶、纯牛奶、奶酷等)含有优质的蛋白质、脂肪、糖、钙等营养素,因此应保证孩子每天食用。酸奶、奶酪可作为下午的加餐,牛奶可早上和睡前食用。
                                  2.水果。水果含有较多的糖类、无机盐、维生素和有机酸,经常吃水果能促进食欲,帮助消化,对幼儿生长发育是极为有益的。最好是每天饭后吃适量水果。对于4 个月以上,但又没长牙的孩子。可以用勺刮下香蕉、苹果等水果的果肉,喂给孩子吃。长牙的孩子就可以将水果切成小块,用勺舀着吃。2 岁以上的孩子可以给他洗净手,让他自己拿着吃。选择时要选用成熟的,没有腐败变质的水果,不成熟的水果含琥珀酸。琥珀酸能强烈刺激胃肠道,影响小儿的消化功能,腐败的水果能引起胃肠道炎症。
                                  3.糕点。糕点(饼干、蛋糕、面包等)含蛋白质、脂肪、糖等、各式奶油花点还含有色素,香精附加剂,因此幼儿吃糕点可作为下午加餐,以补充热,而不能把糕点作为主食,让孩子随意食用。尤其是不能饭前吃。
                                  罪状六:常给宝贝喝甜饮料  饮料固然是用水为原料制成的,但它绝不能代替白开水解渴。因为,这些酸酸甜甜的饮料中往往含有甜味剂、色素和香精,宝贝喝了非但不解渴,反而易有饱腹感,影响正常进食。
                                  正确做法:  孩子最好的解渴饮料莫过于白开水。为了增加口味吸引宝宝,可在白开水里兑一些纯正果汁。
                                  罪状七:维生素A补充得越多越好
                                  虽然维生素A是人体必需的营养素,但它是一种脂溶性维生素,过多服用会在体内蓄积,引起中毒。婴儿每天服用5-10万国际单位维生素A时,在半年内就可能发生骨痛、脱发、厌食等慢性中毒表现。
                                  正确做法:  服用维生素A一定要按医生的指导正确服用。补充维生素A最安全的方法,是尽量母乳喂养、按月龄添加辅食,并注意在饮食中提供富含维生素A的食物。
                                  罪状八:强制态度对待孩子“偏食”
                                  小宝贝已对食物表示出喜厌,这就是最初的“偏食”。但这种现象不是真正的偏食。因为,小宝贝在这个月龄不喜欢吃的东西,很可能过一阵又爱吃了。
                                  正确做法:
                                  妈咪不要非常在意,以致采取强硬态度,应正确对待最初出现的“偏食”。不然,会在小宝贝的脑海中留下不良刺激,以后很难接受这种食物,导致真正的偏食。

                                  飞鱼

                                  常熬夜伤身 夜猫族如何养生

                                    熬夜白领通常会因为昨天的熬夜而第二天上班无精打采,甚至熊猫眼展露无遗,那么经常熬夜的白领如何养生呢?
                                    1、不要吃泡面,最好尽量以水果、面包、清粥小菜来充饥。
                                    因为泡面里面含有很多味精,而且吃泡面太咸,会加重身体浮肿的现象,火气太大伤胃。同时,熬夜的白领体内容易缺水,多吃富含水分和维生素C的水果,熬夜后的第二天尽量吃清淡的饮食。
                                    2、开始熬夜前,来一颗维他命B增强人体免疫力。
                                    因为维生素B族食物如牛奶、牛肉、猪肉、鱼类、豆类等,也可吃点干果如核桃、大枣、桂圆、花生等,这样可以起到抗疲劳的功效。给身体提供能量,保护神经组织细胞,对安定神经、舒缓焦虑紧也有助益。
                                    3、熬夜前千万记得卸妆,或是先把脸洗干净。
                                    因为经过了一天的化妆,脸上油脂分泌会增多,加上熬夜,如果卸妆不干净,就会让肌肤毛孔无法呼吸,堵塞毛孔,引起满脸的痘痘。因此,熬夜的准备工作绝对少不了将妆容完全卸干净了。  4、熬夜之后,第二天中午时千万记得打个小盹哦。
                                    本来熬夜就代表着你睡眠时间不够,如果第二天还马不停蹄地工作,就会加速你身体细胞的衰老,人自然就更加憔悴,想要得到缓解,在好在第二天的中午休息一会,尽管只有10分钟也行。
                                    5、提神饮料,最好以绿茶为主。
                                    经常熬夜的白领想要通过饮料达到提神醒脑的功效,最好就选择绿茶,因为咖啡容易上火,而且**过量的话,会造成睡眠问题。饮用绿茶可以帮助抵抗睡虫,同时还能养胃解渴。
                                    经常熬夜的人要多吃的食物:  1、猕猴桃、猪脚可以呵护皮肤  2、绿茶、枸杞能养肝明目  3、鸡蛋、燕麦帮助补充大脑营养  4、香菇、干红葡萄酒消除腹部脂肪堆积  5、山药、杜仲可以滋养肾气  6、苹果、冬瓜消肿利尿  7、三文鱼、酸奶防止肌肉萎缩

                                    西小小瓜

                                    美味的享受 亲手打造一座圣诞姜饼屋吧!

                                      马上又到圣诞节了,今天要跟大家分享一个超应景的甜品食谱——圣诞姜饼屋。
                                      饼干材料:  低筋面粉350克  无盐奶油125克(恢复室温,再切块)  糖浆或蜂蜜100克  混合香料1汤匙  姜母粉 1.5 汤匙(不爱姜饼的人,这项可以省略)  糖100克  鸡蛋1个
                                      糖霜:  细糖粉200克  一颗鸡蛋只取蛋白
                                      其它装饰:  椰子粉或糖粉适量  透明玻璃球面盖
                                      步骤:  1、先做饼干的部分,把所有“材料”的部份放在大碗里充分混合成面团。
                                      2、把面团一分为二,先稍微压成厚厚的饼状后,放入冰箱约半个小时。
                                      3、把其中一个擀成 0.5公分薄,完成后,再把另一团也杆平。擀面团的同时,如果能将它夹在两张烘培纸或者保鲜膜中再擀会比较容易。
                                      4、用锐利的小刀切割出小房屋的零件们,屋顶、烟囱等。如果没有把握,可以预先把想要的轮廓裁切为纸板,再顺着纸板切面团。
                                      5、在烤盘上铺好纸以及饼干,烤箱预热到 180?C 后放入,烤约10分钟,待饼干边缘呈现焦糖色之后即可取出放凉。
                                      6、接下来是糖霜的部份,把糖粉和蛋白打发,放到挤花袋中,把糖霜当成糊料,小心地把饼干小屋的四面墙先黏起来,待干后,再把屋顶也用同样的方法黏上去。
                                      7、接着就是你的个人发挥时间,准备一个尺寸适中的杯子蛋糕,挤点鲜奶油,放上小屋,接着把糖粉轻洒在小屋上,营造初雪纷飞的美感,或者在小屋顶多加一些糖霜,就会变成漂亮的积雪,再用玻璃盖子罩住,就是最有气氛的圣诞姜饼屋甜点了。
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