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清池

胆小慎入 全球10大变态美食盘点

  美食的世界太奇妙,有很多事情恐怕只有资深吃货才能理解了,最美味的食物有千百万种,但最变态的美食你又知道多少呢?
  No.1 最辣汉堡。  英国Sussex郡一家名叫Burger Off的外卖店热卖''世界最辣汉堡'',由于辣度极高,店主要求顾客吃前先签免责协议。截至目前共有3000余人试吃,但只有59个人完全吃完,其中5人吃完后立即被送去了医院:一个肠穿孔,另外四个过敏性休克。
  No.2 变态鸡翅。
  英国一家餐馆的招牌菜“变态鸡翅”被称为世界上最辣的鸡翅,该鸡翅烹饪时撒的是英国坎布里亚郡一间温室培养出来的世界上最辣辣椒——Naga Viper,这种辣椒的辣度是墨西哥辣椒的250倍。顾客食用时必须戴手套来吃辣椒,因为直接用手抓会有腐蚀性。
  No.3 烤蝙蝠。
  蝙蝠其实不是鸟,这个你知道,但蝙蝠可以被做熟了吃,这个你知道吗?在南亚一带,人们往往在捉到蝙蝠之后先把皮扒了,然后看蝙蝠的大小,大个儿的就烤着吃,小个儿的就先腌制好,然后串成串吃。因为味道不好闻,所以要用大量的蒜和辣椒才能盖住它的味道。
  No.4 油炸蜘蛛。  这一盘蜘蛛可是柬埔寨最有名的风味小吃,据说吃起来有种鱼眼睛的味道,这种炸过的毛蜘蛛体内含有大量的蛋白质,非常适合减肥。可是,你敢吃吗?
  No.5 跳舞八爪鱼。
  源自韩国南部的渔民料理“跳舞八爪鱼”如今已成为韩国美食的代表。这道菜盘中是一只经过处理昏倒的大章鱼,但是只要一淋上酱油,章鱼就像触电一样,活生生跳起舞来。无需任何烹煮,生吞便是最好的吃法,这样不仅能吃出章鱼鲜美的味道,而且可以展示韩国人的勇气。跟普通的海生章鱼不同,用于生吃的章鱼一般都是退潮时从海边潮湿的泥里挖到的细爪章鱼。
  No.6 活蛆乳酪。  活蛆乳酪(Casu Marzu)是一种以放养活蛆的奶酪经过高度腐烂分解后制成的食品。这种奶酪是意大利撒丁岛的传统佳肴,价格非常昂贵。据说那些半透明的蛆虫幼体能蹦到六英寸高,所以食用前得注意眼睛的防护。它的口感非常独特,会让人的舌头受不了,而且那些蛆虫未经消化地进入胃中,有时甚至能存活很长时间。
  No.7 象粪咖啡。
  “象粪咖啡”顾名思义是大象吃下咖啡豆后,经消化系统排泄出来研制而成,主要产于泰国清莱等地。由于大象体内的酶在消化过程中分解了豆中的蛋白质,使之几乎没有普通咖啡的苦味。这种咖啡供应量极其有限,所以只在世界上少数的五星级酒店销售。2013年8月,象粪咖啡正式击败印度尼西亚的麝香猫咖啡,成为全球最贵咖啡。
  No.8 青蛙汁。  在秘鲁首都利马,商家将活生生的青蛙扔进榨汁机辗成肉泥,同时加入蜂蜜和芦荟等植物做成饮料供顾客饮用。据称,这种“青蛙汁”在当地的工薪阶层中十分受欢迎,很多人坚信这种“饮料”能够强身健体,解除疲劳,甚至对性功能低下也有神奇的治疗效果。
  No.9 牛脑汉堡。  伦敦厨师Mark Jankel隆重推出了独孤一味的血淋淋美食餐车。别以为这是在哗众取宠哦,这里卖的可是货真价实的牛脑汉堡,没错,就是牛脑。Mark的餐车供应包括有小牛脑、猪脚和牛甲状腺制成的各式餐品。他的烹饪秘诀是先用醋和盐腌制牛脑,接着撒上调料粉后开始油炸,直到它们变成金**,嚼起来口感是嘎嘣脆。
  No.10 童子尿煮蛋。
  童子尿煮鸡蛋的吃法在浙江东阳一带有着悠久的历史,村里的老人说以前生活条件不好,要干农活,能补身子的东西只有鸡蛋,而小便煮鸡蛋后的沉淀物会形成一种结晶,就是一种叫“人中白”的中药,具有滋阴降火,止血治瘀的功效,所以每年开春时节幼儿园和小学里都是排队接童子尿的。烹饪时一般是多户人家一起煮,每个人在自家的鸡蛋上用碳做上记号,再用大锅煮上两天一夜,还不能煮破,煮好的蛋要先放凉,第二天放到火里烤热再吃。
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西小小瓜

美味与营养兼备的七道世界级美食

  据美国雅虎网站消息,临近新年,想必每个人皆有自己的旅游计划与饮食计划,而兼顾这两者并不是不可能的。在每种文化中,特色的滋补食品往往兼备美味与营养。
  骨头汤(国际)
  骨头汤的历史悠久,被世界上许多国家的家常菜系文化涵盖,且越来越受到各国注重保健的人们的大力追捧。纽约的布罗多饭店(Brodo)以及墨尔本的布罗梭饭店(Brothel)均提供慢火久炖的各式汤类,包括素菜汤、牛肉汤以及多种早餐品种汤,它们均富含矿物质与胶原质。   腌姜沙拉(缅甸)
  一直以来,辛辣的生姜都被视为抗炎的强效药,对促进体内新城代谢与食物消化均有极好的效果。图中的这道来自缅甸的脆嫩沙拉非常可口,其中的腌制生姜十分入味,是一道令人难以抗拒的佳肴。
  鲜榨果汁(美国)
  尽管世界各地的人们大抵都了解水果与蔬菜对人体的益处,但是它们的排毒功能在美国体现到了极致。即使它们对人体体内的清洁功能有所减弱,多吃些蔬菜水果总是没有错的。如今适当的水果搭配也大受欢迎,如将菠萝与黄瓜及墨西哥胡椒搭配。
  苦蔬菜(意大利)
  意大利向来以娴熟运用苦蔬菜为食物材料而闻名,包括莴苣、菊苣以及芝麻菜等。它们有利于排肝解毒,降低欲望并净化血液。荆棘蓟便因其强劲刺激的味道而被运用为意大利奶油菜原料。
  生蚝(法国)  因生蚝低脂肪、高蛋白的特征,且其富含催生睾丸素的锌类,历来均被视为增强性欲的佳肴。一直以来,法国都是海水双壳动物的主要消费国之一,何不尝试法国式生蚝吃法呢?在生蚝表面上加上香槟色的木犀草,实在是让人欲罢不能。
  姜黄(印度)
  尽管看起来颜色是热烈的橘红色(根部为**),给人辛辣上火之感,但事实上,它却是抗炎、清洁呼吸道的良药。它的辛辣被广泛运用于印度佳肴中,如由黄豌豆与印度香米熬制的退烧粥。
  蜂蜜(西班牙)
  蜂蜜以其抗氧化与抗菌效果备受人们青睐,其所包含的天然糖分有利于加速**内的酒精氧化。因其有利于提高免疫力,且富含益生菌乳清,它被冷冻成柔软的冰糕,味道鲜美。

    西小小瓜

    新意十足的葡萄酒汉堡搭配

      餐酒搭配向来都是一件有趣的事儿,如何给你的葡萄酒搭配合适的美食呢?有人喜欢配上甜点或巧克力,也有人喜欢搭配法式大餐,但还有一类人,他们会将葡萄酒和汉堡搭配,感觉感觉是不是有很有新意呢?
      一、汉堡+黑皮诺
      为了让口味更多元化,酒吧的汉堡通常会堆满各式各样配料,什么培根、芝士片、洋葱圈之类的,有时还会根据客人的口味,再淋点烧烤酱或甜辣酱。这样“错综复杂”的搭配按理说并不中葡萄酒的下怀。但如果你非在此时上了红酒的瘾,那不妨点一杯黑皮诺,既可以中和汉堡肉块的油腻感,又能使它的煎香味更加浓郁。
      二、 沙拉+长相思
      如今,在酒吧菜单的“小食”栏肯定都有沙拉的存在。如果你期待沙拉和葡萄酒合体但又毫无违和感的话,就要遵循以下两个原则:  1. 不要点带香醋酱汁的沙拉,因为香醋汁会完全破坏葡萄酒的酒体和口感。如果你实在无法拒绝这种甜酸美味的诱惑,那不如识相的点杯mojito凑活喝吧。  2. 尽量“看肉找酒”,简而言之就是遵循“白肉配白酒,红肉配红酒”的基本原则。比如,带烤鸡肉的凯撒沙拉就该喝长相思腻歪在一起;而牛排沙拉和黑皮诺才登对。不过,这里值得一提的是:赤霞珠和霞多丽是沙拉的禁忌,别自讨苦吃噢!
      三、 披萨+赤霞珠  事先声明一下,想让披萨和葡萄酒配出好风味,就暂时别尝试那些乱七八糟的“创意”披萨了。最好是点那种饼皮够厚,铺满纯正意式香肠还冒着阵阵油香的传统披萨。此时,来一杯醇厚的赤霞珠再合适不过。因为赤霞珠较为厚重的单宁可以很好的协调披萨本身的油腻感,反而衬托了意式香肠的美味。
      四、薯条+香槟
      通常情况下,薯条多为配菜,扮演点缀汉堡套餐的角色。其实葡萄酒亦然,你见过几个人会单拎瓶葡萄酒狂饮解闷!当然,如果你就是想纯粹地来盘薯条尝尝,那点香槟错不了。被炸透的土豆条外酥里嫩、咸香四溢,在香槟细腻的气泡的衬托下更是美味升级。与此同时,你还能借着香槟酒液体,将这种幸福的味蕾反应“顺溜”地带下喉。  五、墨西哥玉米片+长相思
      虽然多数酒吧里的Nachos并不怎样,但也不排除你能找到一家地道墨西哥小酒馆的可能。如果恰巧你还对玉米片情有独钟,那长相思就是不二之选!作为葡萄酒界的小清新,长相思自身优异的平衡感和充分的植物香味能够很好的提纯玉米片的风味,同时为微酸的口感又能很好的中和玉米片的略柴涩感,一举两得。
    • 厦门展览好想吃呀,这么多美食! 厦门展览http://www.hqhzcn.com

    西小小瓜

    爱不释口的美味:12星座最爱什么甜品

      大多人在犒劳自己的时候喜欢来一点甜的,忘记减肥、忘记塑身、忘记那些好看但绷着身体的华丽衣服。即便如才女张爱玲也对冰淇凌、蛋糕等甜品“爱不释口”,尤其喜欢老上海凯司令的“栗子蛋糕”和“处女冰淇淋”。那么,12星座的TA又最爱什么甜品呢?
      白羊座挚爱甜品:榴莲班戟
      白羊是甜品的爱好者,由于他们冲动的性格,一般他们不会看什么前菜主菜就会直奔自己喜欢的甜点一页,他们对甜品的爱好也充满了挑战精神,特别喜欢那些味道强烈,甚至有点冲鼻的,令普通人接受不了的甜。例如说榴莲,那种浓郁的味道回事他们所渴望的。
      金牛座挚爱甜品:草莓派
      金牛天生就是美食追求者,他们嗜甜如命在十二星座中数一数二。因为金牛座从骨子里来说就是一个蜜糖主义人士,他们希望自己的生活如同甜品那样滋味非凡。不过,金牛座也不是逢甜就行的,正因为嗜甜,所以他们对甜品的要求普遍都很高,首先要求外表颜色绚烂,其次追求口感扎实,他们可不喜欢那些乱起八糟的DIY创意甜品,把传统的口味做到最精美才是金牛座寻求的至高境界。
      双子座挚爱甜品:焦糖布丁
      双子一直以来追求的是新鲜刺激,在生活当中是这样,在品味美食上也是如此。因为他们没有什么耐心,所以如果甜品没有什么精彩的层次渐变,那他们吃两口大概就会把它扔在一旁。人们常说双子还带着些孩子般的童心,自然一切带有奶味和糖果味的甜都能让他们的精神为之一振。焦糖布丁是双子座最喜欢的甜品之一了。上层是脆脆的焦糖口味,下层则是甜得简单直接的蛋奶口味,这样的口感能满足双子的一切要求。
      巨蟹座挚爱甜品:双皮奶
      如果你跟巨蟹路过一家写着“独家自制”的店面,那巨蟹座就一定会被吸引进门。性格温柔又顾家的巨蟹喜欢一切和“家”有关的东西。就好像是妈妈的味道,味道不会太甜,十分质朴。双皮奶有着朴素的外表,简单的工序,但恰恰就是最难做的那种甜品。如果你问巨蟹这是为什么?他们会告诉你,双皮奶成功的秘诀在于“用心”。
      狮子座挚爱甜品:红酒煮梨
      当狮子座吃完饭后,一定要有甜品。这就好像是一场华丽的大戏必须要有名角压轴一样。具有王者风范的狮子座喜欢的甜品一定要很特别,最好甜中再带一点酸,不要太甜了,太甜的东西会让狮子座觉得有点吃不消。他们会青睐于红酒煮梨,因为够经典,够难做,并且酒味更透彻。
      处女座挚爱甜品:京都麻薯
      处女座天生挑剔,他们能把美食讲的头头是道,然而对于甜品,他们并没有那么乐忠。所以要找到能讨处女座欢心的甜品,还必须从“咬感”和“低甜度”两方面着手。京都麻薯低甜度就不用说了,那种Q弹的质感黏而不腻,糯而不松,这种感觉跟处女座很合。
      天秤座挚爱甜品:奶油可丽饼
      天秤座喜欢一切包馅的甜品,这源于他们比较自恋的情节。天秤座偏好奶油类的食品,觉得奶油的口感松软,甜而不腻。所以如果在街头看见了制作得特别卡瓦伊的奶油可丽饼,天秤座一定会想要尝试。
      天蝎座挚爱甜品:心太软蛋糕
      巧克力和天蝎一样,总是带着些许的神秘色彩。特别是纯正的黑巧克力会是天蝎所钟爱的,因为掺杂了牛奶或者果仁或者水果口味的巧克力都会让天蝎座觉得太幼稚。其中黑巧克力的苦涩味道是他们所迷恋的感觉。尤其是心太软蛋糕更是巧克力领域的顶级甜品,不仅考验厨师手艺,外冷内热的火山熔岩般的特质更是体现了天蝎座强烈的个人特质。
      射手座挚爱甜品:咖啡冰淇淋
      射手热爱冰激凌的程度可能你真的很难想象,无论走到哪里都会想吃。无论是冬天还是夏天,欧洲还是亚洲,喜欢自由的射手走到哪都会觅得当地最独特口味的冰淇淋来吃。冰激凌特别适合“多动症”的射手,爱美食,一边走一边吃,有时候一手拿一个左右开弓都能一起吃。
      摩羯座挚爱甜品:
      摩羯座和处女一样,并不特别喜爱甜品。对于讨厌繁文缛节的摩羯座,饱饱地吃完一顿饭后,再逼自己吃下一道过于花俏的甜点是种受罪,所以来杯冰沙最不错。不仅可以调理肠胃,也可以让吃过大餐的味蕾休息一下。
      水瓶座挚爱甜品:芝士蛋糕  水瓶虽然特立独行,但吃起甜品来却独爱最传统、最结实,亦是最寻常的芝士蛋糕。无论是快乐或是悲伤,水瓶座定要吃上一口甜品来享受或是发泄一番。芝士蛋糕当然也是经常性的首选。不过水瓶座除了情绪忽高忽低反复无常之外,身材也可以一会儿胖一会儿瘦调节自如,这也是他们嗜好芝士蛋糕的最大资本。
      双鱼座挚爱甜品:提拉米苏
      双鱼喜欢浪漫,提拉米苏刚好适合他们。不仅仅是味道,它自身那个浪漫唯美的爱情故事就为它在双鱼面前加分不少。尤其是遇到心仪人的时候,双鱼座一定要享受漫长而美好的甜品时光,而此刻提拉米苏最能表达他们的浪漫心情——有芝士,有咖啡,有酒,除了一大块的双人份的提拉米苏之外,最好还有美酒相伴,就十全十美了。

      清池

      不容错过!寒冷冬季里的暖心美食

        天冷时,我们对美食的渴望总是大大激增。心想着喝碗热汤,或吃一些“够横”的食物让身体暖和起来。那么,以下六款暖心美食绝对不容错过。
        1、日本·章鱼小丸子
        章鱼烧又名章鱼小丸子,起源于日本大阪,外酥里嫩,味美价廉,是日本家喻户晓的国粹小吃。现在国内的超市和路边也随处可见章鱼小丸子,圆滚滚的外形,有弹力又有嚼劲的口感总是引得很多女生购买食之。
        2、美国·玉米热狗
        1942年,在德州的一个乡村集市上,一个有商业头脑的年轻人想出了一个可以让他的热狗热卖的办法:在肠上涂一层厚厚的玉米糖浆,热油炸5分钟,再在后面插根棍子。就这样,一个美国传统的街边小吃诞生了。浇上黄芥末和番茄酱,一口下去绝对鲜香又多汁!
        3、加拿大·肉汁奶酪薯条
        肉汁奶酪薯条,看到这几样“横东西”的“强强联合”你是不是生吞了口水?这绝对是当之无愧的加拿大最佳暖心美食。对于这道美食,你也许会憎恨它的热量,但是绝对无法拒绝它的美味。
        4、波多黎各·豆子拌饭
        相较前面的美食,大家对这道暖心饭可能会有些陌生。这道饭的感觉有点类似韩国人热衷的“拌饭”,就是做起来并不十分讲究食材的选择和多少,一般就是在米饭上倒些自家制作的西班牙口味酱(由四季豆、猪肉、香料蒸制而成),再配上炖牛肉、烤鸡甚至是猪蹄,或加上炸面包果,你绝对会一扫而空。
        5、中国·小笼包/汤包
        这是国人最熟悉的点心小吃,不论地域南北,当打开蒸笼,热腾腾的蒸汽冒出来的时候,我们都会觉得无比温暖和满足。小笼包面质很暄,松软的口感搭配肉馅儿最是美味;而汤包则皮薄汁多,轻咬一口再将里面的汤汁吮吸干净绝对让你唇齿留香!
        6、爱尔兰/苏格兰/威尔士·炖牛肉
        土豆和牛肉的搭配似乎永远不会出错。大不列颠的人民十分热爱炖牛肉,上百年来,这道锅煮美食已经成为家家都做的经典菜肴。在爱尔兰,厨师们通常还会再加入一杯健力士黑啤、糊状的土豆泥和青葱;在苏格兰,炖牛肉中会混入星期日烧烤的“残羹”;而在威尔士,你若想地道享用这道美味,则要将肉汤喝净,然后再依次食用牛肉、土豆和韭葱。

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        法国肥肝值得迷恋


        我们说“吃鹅肝”,一般指的是吃“法式鹅肝”— foie gras。最好的鹅肝产区,在法国的东南部,其中又以阿尔萨斯(Alsace)为“鹅肝之乡”。“花瓜” 在法国
          我们说“吃鹅肝”,一般指的是吃“法式鹅肝”— foie gras (法语读音:''fwa gha'',姑且简读为“花瓜”),foie是**,gras是顶级,两者一起,就是顶级**的意思。这里面没分鹅肝还是鸭肝,要分,需在foie gras后面加上“d''oie” (鹅) 或“de canard”(鸭)的说明,没注明的foie gras,可称为肥肝。
          这种顶级肥肝,是鹅或鸭在饲养时,把大量以玉米为主的饲料,用强迫性方法喂养,务求3个月以内,把它们的**撑大、养肥,能比一般的鹅、鸭肝大至10倍,鸭肝达到450至550克、鹅肝更达到600至1000克一个!由于鹅的死亡率很高,现在就算在法国,真正的鹅肝也不多,餐厅吃到的肥肝,鸭肝已占了97%。
          而最好的鹅肝产区,在法国的东南部,其中又以阿尔萨斯(Alsace)为“鹅肝之乡”。因为阿尔萨斯在罗马时期是罗马帝国的领地,这种特制的鹅肝,在罗马帝国非常流行,是为奉主侍王的美食;阿尔萨斯人在2000多年前已经会烹调、享受这种肥美鹅肝。现在法国最能吃到真正鹅肝的餐厅,也是在阿尔萨斯。
          “花瓜” 值得爱吗?
          每100克肥肝含380毫克胆固醇、44克脂肪,经常为人诟病是不健康食物。但翻查过资料,虽然**每天只宜吸收300毫克胆固醇,但一个鸡蛋黄就有215毫克胆固醇,已经比头盘分量(约50克)的肥肝更多了。而法式肥肝的脂肪,44克中,不饱和脂肪就占30克,具伤害性的饱和脂肪其实不算高。
          迷恋肥肝的人
          人物:刘帆
          法国海归,现为法国红酒代理商
          迷恋原因:
          “它的入口融化、香滑浓郁,任何食物都没法比。这种独家享受,每次想起都会吞口水,没有其他能替代!”
          迷恋程度:
          “住在法国的时候经常吃,回国以后很少吃,怕国内的肥肝水平不够。但我一年到法国几次,每次必吃。试过的肥肝做法有六七种,生吃、沙拉、汤、雪糕……都试过。那次试雪糕,是去年我听说一个在阿尔萨斯的米其林三星大厨会做鹅肝冰淇淋,于是我特意前往,花了500块(人民币)吃了一份,虽然贵,但味道非常特别,我觉得很值得!”
          人物:Thomas Jouan
          法国人,现职北京万达索菲特大饭店市场经理
          迷恋原因:
          “当然也是因为它的美味,入口香浓软滑,融在口里就有很满足、很幸福的感觉。但最主要还是它是我的开心记忆,从小时候开始,每逢圣诞、新年、生日……所有重要的开心日子都有它出现。开心的时候觉得应该吃鹅肝,不开心的时候更需要它来安慰!”
          迷恋程度:
          “第一次吃鹅肝应该是5岁左右。那时不知道它那么金贵,只知道它很好吃。后来祖母知道我们都喜欢吃,就常买肥鹅取肝,自己做鹅肝菜。初来北京时,经常想吃鹅肝,忍不住请家人偷偷给我寄两罐鹅肝酱过来,那时候以为是犯法的,但我还是冒险做了! 现在也常备鹅肝酱在家,但我舍不得吃,想留待喜庆日子再与朋友分享,忍得很辛苦呢!”
          人物:谭建辉
          中国香港人。前“美食”与“旅游”版记者,旅游摄影师
          迷恋原因:
          “它的金贵不如松露、鱼子酱,只因为少有;它的美味是真切的—具有浓郁的芳香、入口融化的软滑口感,只要一口就能扣人心弦、把你留住,震撼久久不能平复。它的香滑油分,魅惑却又可叫你知难而退,每次只能几小口,实在迷人!”
          迷恋程度:
          “除了在餐厅吃,还会去超市买回家自己做。第一次煎鹅肝,假公济私地去问遍法国大厨,确保要把它做好。但要不要洗呢?没人说过,于是开水龙头清洗一下,百多元的鹅肝竟然瞬间溶掉! 没得吃的心情,跟失恋没两样!”

        Tips:每百克肥肝营养含量
          胆固醇 380毫克
          脂肪 44克 (不饱和脂肪30克、饱和脂肪14克)
          热量 448千卡
          叶酸 566微克
          钠 740毫克
          钙 10毫克
          维生素A 950 微克
          鹅肝好还是鸭肝好?
          既然肥肝不能多吃,当然要珍惜每一个机会。市场上有鹅肝和鸭肝,一般又以鹅肝比鸭肝贵约三四成,那是不是鹅肝一定比鸭肝好吃?我们找来5位吃过与没吃过鹅、鸭肝的朋友“盲品试食”;再找3位专业法国大厨、3位资深烹调肥肝的中国厨师给意见,找出鹅、鸭肝的美味分别。
          测试方法:
          Le Pré Len tre法国餐厅提供烹调时间一样的煎鹅肝与煎鸭肝各一小件,每人“盲品试食”后揭晓,然后大家交流感受。
          温兆淇
          中国香港人,清华大学读研生,吃过无数次鹅肝与鸭肝
          “一直觉得鹅肝香一点,口感细腻一点,这次我觉得两者口感没太大分别,只是鹅肝还是香一点,但如果鹅肝要贵三四成,那吃鸭肝也可以了。”
          温松子
          日本人,家庭主妇,吃过多次鹅肝与鸭肝
          “味道上没觉得有分别,反而鸭肝吃起来没那么油腻,我更喜欢。”
          Hugo Freitas
          葡萄牙人,英语及葡萄牙语老师,没吃过法式鹅肝或鸭肝
          “两者同样好吃,同样香浓、软滑,我分不出来!”
          Amber
          加拿大海归,杂志广告总监,吃过多次鹅肝与鸭肝
          “以前觉得鹅肝才是正宗,现在发现原来是心理作用,我吃不出分别来。贵价不一定就好吃。”
          冯南国
          中国香港人,北京语言大学读研生,吃过多次鹅肝与鸭肝
          “以前觉得鹅肝比较硬一点,但香一点,这次没觉得有区别,或者专业人士才分得出来吧。如果鸭肝还便宜一点,我就无所谓鹅肝还是鸭肝了。


        (图左为鹅肝)鹅肝比鸭肝大,油分多,所以厨师一般喜欢用鸭肝做煎的热菜。

        (图右为鹅肝)鹅肝颜色比较奶白,鸭肝比较棕色。
         法国大厨讲意见
          Yannick Ehrsam
          北京万达索菲特大饭店Le Pré Lenôtre法国餐厅厨师长(旗下餐厅同时使用鹅肝与鸭肝)
          “我当然觉得鹅肝好一点,因为我是来自阿尔萨斯嘛,哈哈!其实两者真的分别不大。因为鹅肝油分较多,我多用来做冷盘;鸭肝油分较少,通常用来煎、做热盘。”
          Cyril Arrouard
          北京金融街Ritz-Carlton行政总厨师长(旗下餐厅同时使用鹅肝与鸭肝)
          “法国厨师对用鹅肝还是鸭肝不太在意,主要是习惯问题。西北方的厨师爱用鸭肝;东南部的爱用鹅肝,因为东南部如阿尔萨斯传统就是养鹅的地方。我则比较喜欢用鸭肝,它质地较细腻,味道较浓;但食客一般吃不出来。”
          Alain Le Meur
          北京Maxim’s de Paris法国餐厅厨师长(旗下餐厅只用鸭肝)
          “我觉得只是鹅的外形高贵一点吧,两者味道上无分别,我甚至觉得鸭肝更润滑细腻,我毫不犹豫地只选择它。”
          中厨讲意见
          董振祥
          大董餐饮投资有限公司董事长(旗下餐厅只用鸭肝)
          “我觉得两者没分别,我只用鸭肝,它完全能达到我的要求,又香又滑,用于中餐,是非常好的材料。但别混淆,中式鹅、鸭肝是另一码事啊!”
          李伟
          北京金融街Ritz-Carlton意味轩副厨师长(旗下餐厅同时使用鹅肝与鸭肝)
          “鹅肝还是香一点,鸭肝膻味多一点。但鹅肝油多,做热盘时不停出油,较难控制;还是鹅、鸭肝互用更完美。”
          尤飞
          北京成城日本料理料理长(旗下餐厅同时使用鹅肝与鸭肝)
          “我也是因为鹅肝油分较多,做热菜不太好,所以也用鸭肝,两者几乎没分别。”
        • 苗老师感谢分享

        西小小瓜

        越“腐”越美味!5款人人都爱吃的美食

          通常情况下,腐烂的东西就该扔掉。不过在世界上很多地方,人们喜欢吃一些已经开始腐烂的食物,说不定你也尝试过这些食物。  很明显,称呼这些食物为腐烂的食物总是让人觉得没胃口。其实我们可以用另外一个词:发酵。所谓发酵就是让细菌感染食物,如果是有害的细菌,那吃下这些食物的结果就会是食物中毒;而如果是有益的细菌则会带给你一盘腌菜。
          人类采用发酵的方法来保存食物已经有几千年的历史了。世界闻名的奶酪就是通过精心控制发酵过程而创造出来的美食。除了奶酪,通过发酵产生的美食还有腌菜、果脯和肉干等。本文就为大家介绍5款来自世界各地的常见的“腐味”美食。
          1. 陈年牛肉干
          大块的牛肉放置在控制温度和湿度的房间里3周,牛肉的表面会变硬,通常还长着霉。陈年过程结束后,去掉表层硬壳,就得到风味浓郁,充满矿物味的牛肉干。
          2. 味噌(Miso)
          味噌是一种常见的日本食物,可以用来做味噌汤,也可以用作酱料。其制作方法是在黄豆中加入盐,然后进行发酵。有时候还会加入大麦、小麦和大米一起发酵。发酵完成就会得到这种鲜味爆棚的糊状美食。
          3. 韩国泡菜(Kimchi)
          泡菜是韩国的标志性食物。其做法是在大白菜条中加入盐和辣味酱料,并混合均匀,然后放入密封的坛子里数日即成。
          4. 奶酪
          奶酪早已风靡全球,其制作过程对发酵的控制堪称完美。牛奶加入菌类和酶进行发酵,形成凝乳状物。然后奶酪师傅会把凝乳状物切割成型,再经过数日、数周或者数月的精心呵护,最终得到成熟的奶酪。
          5. 酸菜(Sauerkraut)
          酸菜跟泡菜都是由经过发酵的大白菜做成的。酸菜的做法超简单,只需将白菜切碎,拌上盐,放一放就成了。酸菜很适合搭配热狗吃,而且有助于消化。

          西小小瓜

          文艺范儿马卡龙是甜品界的淑女

          马卡龙算得上最上镜的甜品之一,这种文艺复兴时期就有的杏仁小饼,脆皮酥心,夹入糖浆、奶馅或果酱,带着美妙的蕾丝裙边,堪称甜品界的淑女。一起看看那美食摄影师Jean Cazals镜头下的文艺范儿马卡龙。







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          清池

          被艺术玩“坏”的香蕉:你还舍得吃吗?

          生活中处处有艺术,当美食与艺术结合会怎样呢?来自荷兰的平面设计师Stephan Brusche将日常生活中的水果——香蕉做出了艺术化的雕塑,从玛丽莲-梦露到霍默-辛普森,普通的香蕉被玩出不同花样。他的作品在Instagram上受到追捧,并结集出版了第一本书《水果涂鸦》。










          • 厦门展览太好玩了,这样的香蕉都舍不得吃了。 厦门展览http://www.hqhzcn.com

          西小小瓜

          经济不失大体 请客户吃饭如何点葡萄酒?

            请客户吃饭,如果点上一款合适的葡萄酒,再配上恰当的美食会显得更加有品位,更能够给人留下好的印象。
            临近年底,与客户的接触越来越多,商务招待自然少不了,在商务招待中选择葡萄酒本是一件轻松惬意的事。但是,如何选择一款既经济又不失大体的葡萄酒,是一件让人头疼的事。为了帮大家解决这些难题,我们特意采访了许多这方面的专家,收集他们的观点,给大家提供一些在商务用餐中如何选择葡萄酒的建议。
            1. 总揽全局  在商务用餐中选择葡萄酒前要有个周全的计划,要考虑全面。选择什么款式的葡萄酒,喝酒时搭配怎样的小吃,以及需要怎样的服务都应在考虑范围。
            2. 提前到达餐馆熟悉葡萄酒单  在邀请商务客人时,作为主人的你如果能够提前到达去熟悉葡萄酒单会收到意想不到的效果。当你做到对该餐馆的酒单了如指掌时,你在客人面前点酒就会显得很有自信。
            3. 迅速做出决定  在客人面前点酒时,最忌讳把酒单看来看去而拿不准主意。犹豫不决显得你很没有自信,甚至做事拖拉。
            4. 直截了当  当向斟酒服务员询问酒的价格时,不要含糊不清。最好把你能够接受的价格和质量要求清楚地告诉他,而不要说得很笼统。例如,你可以说:“我需要一瓶价格在500元以下的葡萄酒。”
            5. 提前预定  如果有时间的话,最好能提前到餐厅去预定葡萄酒,以免出现菜都上齐了但是酒还没到的尴尬局面。所以为了保证商务用餐能顺利地进行,作为主人应该提前预定需要的酒。
            6. 同一种款式的葡萄酒只订最小量  除非你要宴请一群宾客或是开宴会,否则同款葡萄酒订得太多只会造成浪费。最好的办法就是每款酒都订一些,这样可以迎合各人不同的口味。
            7. 充当葡萄酒推荐者  很多客人在用餐时往往不知道自己要喝怎样的葡萄酒,但是他们又不是很愿意你帮他们做主。这时就需要作为主人的你向他们介绍和推荐该餐厅的葡萄酒供他们选择。如果你能提前了解酒单,并熟练地向他们介绍,会为你生意的成交增加砝码。
            8. 不要一味追求高价格葡萄酒  很多人误认为在商务用餐时点价格高的葡萄酒会显得自己很大方。事实往往相反。那些高价葡萄酒的单宁往往很重,喝不惯的人会觉得很酸很涩。最好的办法就是物尽所需,点那些你熟悉的葡萄酒,那些你没有喝过的葡萄酒在商务用餐时最好不要冒险去试。因为一瓶酒会影响客人在用餐时的心情。

            清池

            有勇气吃吗?日本奇葩怪味食物Top10

                   作为一枚吃货,各种奇葩又奇怪的美食一直都是我的心头之物,美国排名网站“TopTenz”便选出了“日本奇怪食物top10”, 身为外国人的我可能无法理解这些,但并不妨碍我们去享受。
              Top10:甜乌贼太郎(甘いか太郎、Candy Squid)
              日本是一个岛国,只要是会游泳的,都有可能成为日本餐桌上的一道美食。甜乌贼太郎在日本的便利店随处可见,在祭典上可能还会串成串卖。有趣的是,甜乌贼太郎其实并不甜,有明太子和泡菜两种味道。
              Top9:乳酪饮料(チーズドリンク、Cheese Drink)
              北海道的乳酪工厂NEEDS在销售这种乳酪饮料,对于美国人来说,可以喝的乳酪很奇怪。这个网站上还写道:“可能很多日本孩子都不知道乳酪真正的形态吧。”
              Top8:男人香或玫瑰香口香糖(ァ∪コ香る、Rose sweet gum)
              这是Kracie Foods去年发售的一款口香糖。日本人长时间待在挤满人的电车里,这款口香糖的热卖也就不难理解了。
              Top7:奶油筒饼干(クリームコロン、Cream Collon Biscuits)   单看这个食品,可能不会觉得有什么问题;但是如果名字中出现了内脏(collon:结肠)的名称,你还有勇气吃吗?
              Top6:咖喱味柠檬水(カレーラムネ、Curry Lemonade)
              日本人对于咖喱的喜爱令人吃惊,咖喱与柠檬水可以说是一个奇妙的组合;推出这款产品的木村饮料还销售“超辣咖喱柠檬水”、“芥末柠檬水”和“杏仁柠檬水”。
              Top5:扇贝蛋黄酱味炸薯片(帆立マヨネーズ味のチップス、Scallops and Mayo Flavored Chips)
              日本有各种口味的炸薯条,扇贝蛋黄酱味是其中之一。日本是一个巨大的零食市场,如果没有巨额的营销费用,产品就很难推广。所以只能推出这种奇妙的口味。
              Top4:怪味百事(変わった味の『ペプシ』、Bizarre Pepsi Flavors)
              与零食一样,饮料想要引人注意,也要有焕然一新的口味,即便是百事这样的大企业。在日本限定的商品中,就有黄瓜口味的百事。
              Top3:烤小蟹(小蟹焼き、Roasted Baby Crabs)
              美国网站这样写道:“装在袋中的大量小蟹一定是在和家人一起玩的时候被抓到,并被烤制的吧。太残酷了。”
              Top2:鳗鱼汽水(うなぎのソーダ、Eel Soda)
              在日本,鳗鱼是高级美食,但是将鳗鱼变成碳酸饮料又会怎样呢?日本JT饮料推出了“うなぎのぼり”(有飞黄腾达之意),对于日本人来说,是一个很吉祥的名字。
              Top1:肉味冰淇淋(肉味のアイスクリーム、Meat Flavored Ice-cream)
              日本有各式口味的冰淇淋,肉味也是其中一种,包括牛舌、马肉及鸡翅口味。其中,马肉口味最令人不可思议,这个世界上除了日本人,还有谁会做这种口味的冰淇淋呢?
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            乐小想

            养成好习惯!宝宝不愿吃饭怎么办?

              为什么别家的孩子就能够自己用勺子一口一口地乖乖吃饭呢?难道别人家的孩子真比自家的聪明听话?Nonono!宝宝不愿吃饭有可能是肚子还不饿,又或者是在故意撒娇等妈妈喂呢。
              所以妈妈们如果想要趁早结束这场餐桌边上的战争,就得有意识地对宝宝进行训练,让宝宝养成独立用餐的良好习惯。不过这具体要怎么做,当中还有不少讲究。
              1.营造平等的用餐环境:安全餐椅
              人们在心情不好的时候,总会感觉对面前的一切都提不起兴趣,包括美食。因此想要让宝宝乖乖吃饭,既不是要饿他一整天(虽然这也有点用),也不是要吓他“再不吃饭就扔你出去喂狼”,而是要帮助他调整好用餐的心态,让他意识到吃饭饭并不可怕。
              妈妈们首先应该为宝宝营造一个平等和谐的用餐环境,让宝宝一同坐到餐桌边上,与大人们共同进餐。吃货妈妈可不要一坐下来就光顾着吃,记得跟宝宝来点互动,多鼓励宝宝,为宝宝提供指导和帮助,充分地保护宝宝的积极性,循序渐进地让宝宝爱上吃饭。
              妈妈们可以为宝宝准备一张儿童专用的安全餐椅,让宝宝能够基本上够到桌面的所有菜品,自主选择想吃的食物。同时,安全餐椅还能将宝宝与玩具们隔绝开来,令宝宝更加专注于面前的食物。经常使用安全餐椅,还能让宝宝建立起良好的条件反射,很快进入准备吃饭的状态中来。
              2.为宝宝准备合适餐具:儿童餐具
              1岁前的宝宝可能还不太会使用工具,喜欢用手抓饭吃,没关系,就让他们抓吧。只要手洗干净了,抓个饭有什么大不了的。何况,抓饭吃还能培养宝宝对吃饭的兴趣呢。不过,等宝宝再长大些,就需要学会自己使用餐具了。
              餐具是我们在吃饭过程中接触得最多的东西,餐具用得不顺手,吃起饭来也不顺心,这一点相信广大妈妈们也是深有体会。大人们的餐具通常以陶瓷为主,比较重而且易碎,不方便宝宝使用。而如果是专门为宝宝设计的餐具,就可以跟这些问题说拜拜了。
              好的儿童餐具色彩鲜艳、造型可爱,不仅能够轻易俘获宝宝的放心,提升宝宝对吃饭的兴趣;它优秀的隔热设计还能保护好宝宝娇嫩的皮肤,不受热量的伤害。另外,儿童餐具的材料轻便,不易摔破,宝宝吃起饭来也更安全。
              3.让宝宝自主开始用餐:防漏饭兜
              不少妈妈在宝宝刚开始学吃饭的时候,都会一秒化身紧张星人。碗打翻了,饭弄掉了,汤水溅到衣服上了……通通不能忍!小编只能说:Relax(放松),这些都不过是小问题,又不会引发世界大战,何况咱们还能借助些小工具来轻松解决。
              如果爸妈不想宝宝把饭掉得满地都是,大可以选择为宝宝挂上一个防漏饭兜。防漏饭兜一般都是立体防水性设计,不仅可以接住大部分宝宝掉落的食物残渣和汤水,而且携带轻便、清洗简单。有了它,宝宝大展身手的时刻到啦!
              4.要保证食物温热可口:恒温碗
              北风呼呼吹呀吹,宝宝吃饭速度太慢,一不小心饭菜全凉了怎么办?重新加热,可能会丢失营养;不加热,既不好吃又容易吃坏肚子。挣扎,挣扎,端着饭菜不停地挣扎。听小编说,妈妈们其实可以选购一个恒温碗嘛。
              恒温碗主要针对6个月到3岁儿童,也可以适用于老人或者病人使用。近几年,恒温碗也从普通的用水恒温碗发展到带电恒温碗、多功能恒温碗这三种。一次加热,长久保温,保证宝宝整个用餐过程都能吃上香喷喷、热腾腾的可口饭菜。这诱惑,怕是大人们也无法抵挡。

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              美国改建还是换房 需要考虑五大问题

                1、卖房是务实的选择吗?
                首先评估当地房市的情形。专家表示,有很多买家喜欢有重要生活品质设施的地区,例如好学区的房价一向是居高不下。以前距市区很远的郊区非常热门,但现在房子的卖点是交通方便。大家都想住在距市区较近,而且可以走路的社区。
                你可以根据三项指标,来了解自己的社区与别的社区比起来是否条件更好:房价增幅、房子出售的速度、出售房子地区的库存。前两个数字应高于附近社区,第三个数字应低于附近社区。
                不过假如你是溺水屋主,或是拥有的房屋淨值不到20%,那么你的选择就很有限。即使卖得掉房子,你也拿不到钱,或是没有买新房需要的10%到20%头期款。重新装修可能是较好的选择。

                2、你可以把房子大事装修出售,再买想要的房子吗?
                买主现在多注重正常范围内的配备,若你住在经济能力普通的社区,却想打造一个美食家的厨房,那你的投资不大可能有回报。 想知道哪些配备最适合你的社区,可以请地产经纪人提供市场分析。
                你也要请包商来评估房子可以进行哪些装修,加一层楼或是挖地基,往往出现意料之外的费用。请记得,装修规模越大,回报越低。较为实际的工程,像完成阁楼和地下室,比较能增加房子的价值。但若你想长住,不那麽在乎投资回报,也许进行大规模装修是值得的。
                3、你想要的房子在出售吗?
                你要先确定自己想要的房子是否正在卖。你可以花一个周末多看几栋开放参观的房子。 假如你想要的房子形态在你的市场很少见,那麽找房就会变得很困难。

                假如你打算先卖房子再买房子,要考虑地产经纪人佣金和交割费用,即使只是搬到附近也可能花一大笔钱。 买新房子的人平均在头两年花3300元进行小规模整修。
                4、有哪些意想不到的费用?
                很多装修工程最后超出预算。为了获得较正确的估价,先研究你想要的建材,再以讨价还价的方式进一步降低成本,80%的包商愿意为拿到工程而减价。 确定价钱后,再多算10%到20%以支付意想不到的费用。
                5、你的直觉告诉你什麽?
                不要强迫自己一定要做出感觉不对的决定,房市仍然变化莫测,六个月或一年后,可能情形就不一样,也许房价更高,更多房子上市。 所以面对搬家或装修的问题时,也许你的答案是:再等一阵子。

                h-rock

                有一种北京味道叫烤鸭

                过年了,不论是年夜饭,还是节庆亲朋聚餐,在北京,不论爱与不爱,烤鸭都是必吃的一餐。如果说,味道也是一种乡愁,那么,烤鸭完全就是叫人心生美好思念的典范。这么近那么远,烤鸭恒久远,一只永流传。
                有一些味道,无论经过多少年的变迁,似乎都不会变样,有一些情结,即便记忆中开始朦胧, 却依然还是令人痴迷。就像烤鸭,虽然来源自六朝古都金陵,但却在北京落地生根,被发扬成北京最具地方特色的饮食文化,乃至集体的味觉乡愁。
                在技术上,即便烤鸭历经转炉、焖炉到现在最普及的挂炉,但烤鸭依然还是烤鸭,无论经过多少变化,那皮酥肉香汁水饱满的标准永远都不曾转变。很多人认为烤鸭不过就是北京人的一种家乡情结罢了,虽然烤鸭是属于北京的,但并不只是属于北京人,来到北京的人们,不管自己的味觉习惯怎样不同,都难以对烤鸭产生抗拒。吃烤鸭对他们来说,不再是旅游项目, 与四川火锅一样,如今北京的烤鸭已经超越一顿饭而成为了一个主题。
                去烤鸭店的目的,不仅是单纯为了吃鸭子,而是享受那丰富的过程。从看见烤鸭在红红火光的炉中烤制和听见果木噼啪爆开的声音,炉火散发的温热感觉,与鼻中嗅到那浓郁的熏烧味道开始,烤鸭的世界就已经将你包围起来。看着那一只从烤鸭炉中吊出来,全身泛着金色光芒,鸭身周遭冒着火热高温并氤氲着鸭脂香味的烤鸭被送到面前,看着片鸭师在推车上将烤鸭熟练地依次将皮与肉分别工整地片下码放到碟里,与家人或朋友一起卷着鸭饼,末了喝碗熬到乳白色、热腾腾的鸭汤,这难道不是一种全身心投入的美味仪式?


                一只只挂在烤炉中被烤成金黄泛枣红的可爱鸭子,你可知道,作为有标志性味道的美食,鸭迷们对你也是有着非常严格的要求:不烫热,不吃;皮不酥脆,不要;肉不嫩,不爱;没肉汁,不碰……
                烤鸭古典美
                烤鸭好吃,有一大半原因是来自于对百年老传统的尊重和坚持,冷眼相看美食风潮的万千变化,它依然以不变应万变。
                透光琉璃皮
                如果有人说当今的烤鸭已经全部沦陷,不单味道与往昔有着天渊之别,那一口来自鸭脂肥美的滋味也不复存在,更何况那些自己标榜是百年品牌的都已经用上了电炉来烤鸭,而不是用老祖宗流传下来的果木烧烤,令鸭皮与肉都十分木讷无味之外,对烤鸭的这份怀旧情感也无处寄托。好在这家位于北京某星级酒店之内的北方风味餐厅, 是城内少数几家(也有可能是唯一一家) 能让我们依旧尝到回忆中传统烤鸭味道的地方。
                片鸭师傅手起刀落,看到的是鸭皮和鸭肉完全分离的画面,心情一下子就兴奋起来,告诉味蕾,记忆中的烤鸭就是这样的!当你夹起那一片鸭皮对灯直视,就能看见灯影从犹如琉璃的鸭皮中淡淡透出,那光影美得让你知道美食就是艺术。放一片在口中咬落,就感觉在咬一片薄薄的糖片,脆得可说是用牙齿轻碰即碎,也不曾感到一丝油腻。
                灌水,可是老祖宗的秘法
                这里的烤鸭,在被片下第一片皮的瞬间,内里的鸭肉重见天日般地涌出一股幽雅却热烈的香气,并且还伴随着热腾腾的水蒸气。看着表皮的焦熟,不免担心鸭肉会又干又柴,但再细嚼一下就发现,这鸭肉不像被火烤熟的质感,却像是被高汤轻轻汆熟那般,还会沁出淡淡的甜汁,那一阵如同红薯与蜂蜜混合的糯糯甜香实在与众不同。
                原来这正是烤鸭传统的魔法—灌水的奇效。鸭子在烤制之前, 烤鸭师傅会先将水灌入腔内, 这样炉火烤制着鸭子的外层,同时腔内的水也会受到热,形成外烤内蒸的效应,令鸭肉的质感能够保持水润。另外水蒸气能更快地将鸭子从内到外地蒸熟,让鸭子保持最好的状态,避免长时间烤制,出现烤鸭外皮过焦而里面却还没有烤透的状况。
                至于这里的烤鸭灌的可不是一般的水,而是用红枣与枸杞子浸泡的秘方汁液,一来让鸭肉多了一股诱人的香气与味道,也令滋补的汁液渗透到鸭肉之中有益健康,正是这种完全从老一辈传承下来的手法,让此处的烤鸭也多了一份别处难找的古朴气质。
                吹气大法
                看着从炉中提出的油光水润的鸭子,体积身形比想象中的要大得多,那笔挺的模样更是给人一种精神抖擞和骄傲的感觉。看着片鸭师拿刀在鸭胸处轻轻一抹,就听到“啵” 的一声,鸭皮就已经与鸭肉呈现分离的状态,两者之间更是留着明显的空隙,让肉是肉、皮是皮的片鸭法似乎变得极为容易。
                而这些秘密都在于烤鸭烤制前会事先泵入空气的缘故,因为这样一来,烤鸭会因为热胀冷缩的原理,受热令其在烤制后变得更加的圆鼓,遇冷是因为鸭肉在出烤炉后温度降低,会加大肉与皮之间的空隙,导致皮肉分离的效果。为鸭子打气也是件技术活,一旦打少了皮肉分离的效果就会差不少,气多了又会打爆鸭身,虽然不会变成鸭子**,但最后的卖相肯定是过不了关的。
                传统的回归
                烤鸭可谓是从宫廷御膳演变为民间美味的最成功范例,历史久,名声广,连文人墨客都要吟诗弄文对它赞美一番。文字上的美味留人念想,真实的烤鸭世界却日渐式微,随着正统烤鸭的逐渐消失,还有地方能吃到这种与儿时无二致的烤鸭味道,不由得心中也就酝酿了满满的情绪,即便这里的烤鸭无可避免地也会随着潮流多出很多种配料与蘸料,但不要紧,那一口充满鸭油甘香的味道与香脆的鸭皮依然是无可替代的,或许有人认为坚守传统是一种落后与退步,但对于烤鸭来说却是一口一感动的回归。

                TIPS
                鸭刀,片鸭师的宝贝
                看着刀架上一把把窄长条形的片鸭刀,其中有不少都因长时间磨砺而变得窄小,有些还甚至呈弯刀状。尽管刀形不甚相同,但刀柄上无一例外地都刻有记号,那是因为如演奏家要有自己专属的乐器一样,每个片鸭师傅也都有其专用的片鸭刀。
                很多时候,人们都只会关注片鸭师傅的功夫而忽略了他手上的那一把鸭刀,因为这把特殊定制的鸭刀之所以会那么与众不同,是由于它的刀锋与刀背基本同样的厚度,令到刃口的角度能够达到水平,从而刀身更薄,也比一般的刀更加锋利。刀的长度会比一般的刀更瘦更长,是因为要来回片的缘故。但也是这个缘故,片鸭刀只能适用于“片”的刀法,较软的刀身更不耐磨,所以寿命通常会比其他刀类更短。
                鸭刀的形状会根据使用者的用刀习惯逐渐改变,就像有些习惯手腕使力的片鸭师,其刀会因“转”而令刀身中间部分逐渐凹入,所以一旦片鸭师不用自己的片鸭刀,那效果就要大打折扣了。
                • 厦门展览外面买的不知道正不正崇,不过挺好吃的。

                清池

                全国最好吃的10大面食,你吃过多少?

                  在中国,面条既属经济饱肚的主食,还是登大雅之堂的上佳美食。有哪些种类的面食是最受全国人民欢迎的呢?
                  1 武汉热干面
                  热干面的优势在于用芝麻酱调味,可以补充钙和蛋白质,但是热干面热量非常高,一碗热干面顶好几顿,容易上火的人应该少吃热干面。吃的时候最好配蔬菜汤或者蛋酒,绿豆汤等,有助于消化和营养平衡。
                  2 兰州牛肉面
                  兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代,它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。
                  3 河南烩面
                  河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。
                  4 吉林延吉冷面
                  冷面的食材主要是用荞麦面做成的。荞麦面是一种粗粮,有降血脂,软化血管等作用。但是冷面,顾名思义,入口十分的冰凉爽滑,因此体虚偏寒性者还有老人都应该少摄取。
                  5 北京炸酱面
                  老北京炸酱面里含有丰富的维生素B12和蛋白质,营养很饱满。但是炸酱面的猪肉脂肪含量过高,常吃者易发胖,容易造成油脂摄入超标。建议在食炸酱面时,可少放点瘦猪肉,多放点黄瓜,萝卜丝等配菜,以此降低一碗炸酱面所含的热量。
                  6 山西刀削面
                  刀削面因为苗条的厚度较大,因此在煮时可溶性营养素损失减少。但是刀削面面质偏硬,不宜消化,胃肠消化功能不好的人应该少吃,适可而止。
                  7 杭州片儿川
                  片儿川里含有雪菜和冬笋,味美并且具有养生功能,但是其为腌制品,所以含盐量比较多。高血压患者和孕产妇不宜多吃。抑或在吃的时候配点清淡的蔬菜汤,减少食盐过多对胃的刺激。
                  8 昆山奥灶面
                  奥灶面的食材主要是青鱼,老鸭,鲜肉猪蹄等,其材料的选择上在十大面条里算得上“奢侈和昂贵”了。奥灶面在成形之前要经过复杂的三道程序,“面烫”,“汤烫”,“碗烫”反而增加了其面的卫生程度。但是由于蛋白质含量较高,因此肝、肾功能不太好的人应该少吃或者不吃。
                  9 镇江锅盖面
                  锅盖面用的是“跳面”,即面条上有细微的小孔,好让卤汁入味。除此之外,锅盖面为了丰富口感的细腻程度,里面加了不少八角,香叶等调料物。这些比较适合体质偏寒的人吃,可滋补。易上火或者热性体质,高血压患者应该尽量少吃。
                  10 四川担担面
                  担担面起源于四川,其调料特别丰富,含有了四川各种红油辣椒,芝麻酱,蒜泥等“博大精深”的调料。非常适合四川本地吃,辛辣的口味有助于帮人体祛湿。但与此同时,可见一斑的辛辣程度不得不让皮肤敏感的人望而止步。担担面刺激性较大,常吃容易上火和长痘。
                • 厦门展览对喜欢吃面食的朋友来说,做什么样的面都好吃。 厦门展览设计http://www.hqhzcn.com

                清池

                各国最值得尝试的经典美食

                  如果你是吃货,也爱旅行,那这篇就是你的菜!世界美食何其多,识不尽赏不完,如何百里挑一,节省时间又能吃到地道美食,往下看。
                  1.美国冰激凌  你可能已经吃到嗓子眼了,但无论如何总能再留出一点位置吃这个让你牙齿融化的美式冰激凌,那上面点缀有坚果、棉花糖,还挤上了巧克力浆。
                  2.泰国冬荫功汤
                  这道泰国标志性美食中添加了虾、蘑菇、西红柿、柠檬草、高良姜和柠檬叶,通常还会加些椰奶和奶油。它融合了多种人们最爱的泰国风味:酸、咸、辣、甜,深受人们钟爱。
                  3.马来西亚槟榔屿亚参叻沙汤  煮后削成片状的鲭鱼、罗望子、辣椒、薄荷、柠檬草、洋葱、菠萝…这道马来西亚最受欢迎的菜肴将酸辣的鱼浸在面条汤中(加入姜丝味道更鲜美),香浓的汤味让你还没品尝,光是闻一闻就已挡不住诱惑了。
                  4.德国汉堡
                  当某种东西好吃到能让人们在一家它的专卖连锁餐厅里每年花上200亿美元,你便明白这种食物为什么一定会登上这个榜单了。
                  5.中国北京烤鸭
                  北京烤鸭吸引食客的秘密,是其甜美而光泽鲜明的脆皮。人们将烤鸭在炉中慢慢翻转烘烤,烤出甜美多汁的脆皮,地道的食客会多吃皮,少吃肉,用小薄饼卷上,再配以葱段和海鲜酱或甜面酱,令人爱不释口。
                  6.日本寿司  当日本人想要搞出点好东西来时,他们就会做得特别好。他们创造了像丰田、任天堂、索尼、尼康、雅马哈这样的知名大品牌,而创建这些品牌的灵感就像用生鱼和大米制造美食一样简单。
                  7.墨西哥巧克力  玛雅人把巧克力当饮料喝,莱塞·霍尔斯道姆(LasseHallstrm)拍了一部关于巧克力电影,于是我们不再为忘情的吃巧克力而自责,而且吃得更多了。
                  8. 意大利那不勒斯比萨
                  无论是过去还是现在,最好吃的比萨仍然是简简单单的那不勒斯比萨。这项发明现在已经受到其贸易协会的保护。他们采用多种质量监控方法,比如坚持使用海盐、高档面粉、三种类型的新鲜西红柿、手卷面饼,并严格使用木碳火炉烘烤。
                  9.泰国马沙文咖喱
                  马沙文咖喱被称为咖喱之王,其实应该也是万食之王。将辛辣、椰果味、香甜、咸味融合在一起,马沙文咖喱的口味比泰国选举更有特色。

                  西小小瓜

                  好吃到爆 到拉萨去一定要品尝的美食

                    到了西藏拉萨,除了震撼人心的风光,还有一些美食,也是你不能错过的。
                    【甜茶】拉萨甜茶是用红茶熬汁、牛奶或奶粉及白糖等调制而成,其味道香甜可口,营养丰富。
                    【酥油茶】酥油茶藏族的主要饮料,有可能的话最好尽量多喝酥油茶,因为它是最好的营养和热量补充剂,并且易消化、耐饿解渴,甚至可以治疗感冒和初到高原的不适反应。好客的藏民常用酥油茶来招待贵客,此时客人不能谢绝,否则藏民会认为你非常失礼。
                    【糌粑】糌粑是藏族特有的一种主食,是将青稞或豌豆等炒熟之后磨成面粉,拌和酥油茶用手捏成团食用,也可调以盐茶、酸奶或青稞酒。
                    【藏面】吃藏面最大的享受是喝汤,清清淡淡的肉汤,加上少量的盐和葱花,就成了一碗难得的美味。喝进嘴里,又热又香,令人回味无穷。
                    【凉粉】藏式凉粉的特别之处是辣椒,藏式辣椒和油辣子不同,它主要是用水泡出来的,所以辣得很清新。藏式凉粉里面还配有土豆块。在八廓街小巷子里面一般都有卖,一块钱一碗。
                    【酸奶】西藏酸奶分为两种,一种叫“达雪”,是用提炼过酥油的牛奶制作而成;另一种用没提过酥油的牛奶制作,藏语称“俄雪”。
                    【风干肉】每年年底,当气温在零度以下时,藏民们将牛羊肉割成小条,挂在阴凉处,让其自然风干,到来年二三月份即可食用。
                    【耗牛肉干】牦牛常年生活在海拔3500米以上的雪山高原地带,因此牦牛肉被认为是天然无污染、无公害的食品。
                    【青稞酒】青稞酒色泽橙黄,味道酸甜,酒精成份很低,类似啤酒。喝青稞酒讲究“三口一杯”,即先喝一口,倒满,再喝一口,再斟满,喝上第三口,斟满干一杯。一般酒宴上,男女主人都会唱着酒歌敬酒。
                  • 张强看着也是一种享受,

                  清池

                  有噱头有美味 沪上菜名奇葩的10家店

                    去餐厅吃饭的时侯,偶尔遇见有文艺情怀的老板,并且会在菜单上看见一些奇葩菜名。有些菜名是为了博噱头,而有些菜名倒真的是有一段故事。当然,再噱头的菜名,好吃还是要排首位。
                    一、苍蝇头  【推荐餐厅】欣欣小厨房(淮海中路店)  【美味区域】徐汇区淮海中路1783号  【人均】57元  【上榜理由】小故事成就怪菜名,敢挑战就有好味道。  其实就是豆角、皮蛋和肉丁组成的小炒。关于这“苍蝇头”的来历,据说还有个有趣的小故事。豆角炒皮蛋本是台北餐厅很常见的一道小炒,但有一天老板听客人讲怎么菜里好像有很多苍蝇头,就被启发说干脆给菜起名叫“苍蝇头”好了。一个小误会成就了一道怪菜,而当时让客人混淆成苍蝇头的“罪魁祸首”,就是这道菜里的豆豉了。

                    二、黯然销魂饭  【推荐餐厅】铜锣湾三纪烧腊  【美味区域】浦东新区崂山路664号  【人均】44元  【上榜理由】从电影里走出的一碗饭,绝口烧腊绝对销魂。  沪上10道最奇葩菜名 你吃过几道?  还原十年前周星驰的电影《食神》的“黯然销魂饭”,第一步就是碗筷要完全一样!和上海人用搪瓷碗的情结一样,公鸡碗在香港人心中也有着重要的地位。其次,因为电影里说,加了洋葱让人感动到流泪。老板经过多次试验,特意在饭里加上炸过的秘制洋葱碎,没想到,配上酱油和叉烧一起吃,特别能提升香味,不知不觉就干掉一大碗。
                    三、油炸奥利奥  【推荐餐厅】超级烘炸基  【美味区域】浦东新区历城路124号  【人均】18元  【上榜理由】奥利奥榴莲也进油锅,油炸出的惊喜美味。  虽然听上去有点奇怪,但炸饼干和炸榴莲在食客中的口碑都相当不错。老板是个“80后”,认为美食要有创意。其实,油炸奥利奥在台湾是很受欢迎的小吃,在上海还比较新鲜。炸奥利奥外层酥脆,里面糯糯的,有点松糕的感觉。
                    四、哆来咪  【推荐餐厅】夏味馆  【美味区域】静安区镇宁路9号九尊大厦  【人均】174元  【上榜理由】一二三哆来咪,张曼玉取名数十载。  招牌菜“哆来咪”原本有个很普通的名字,就叫蟹粉虾仁。有一次,明星张曼玉来店里吃饭,问这道菜是怎么组合的,大厨介绍说一两蟹黄、二两蟹粉加三两虾仁。张曼玉一下子就联想到了音符,建议改名叫“哆来咪”,于是菜名就一直保留到现在。
                    五、侏罗纪鸡  【推荐餐厅】意芦  【美味区域】浦东新区东昌路540号  【人均】73元  【上榜理由】Q版恐龙浴火重生,皮脆肉嫩回味无穷。  “侏罗纪鸡”一上桌,视觉非常震撼,雄赳赳站立的造型,浇上酒点着火,霸气十足,的确有点恐龙的影子。据说,这道菜是大厨十年前研制出来的,灵感正是从电影《侏罗纪公园》获取。为保证入味,鸡要放进秘制卤水里腌制18个小时,然后把腌好的鸡放入烤炉里吊烤风干12个小时,层层工序才能达到皮脆肉嫩、鲜香无比的口感。最后上桌时,点火助燃,让食客们在吃之前先享受一顿视觉盛宴。
                    六、一锤定音  【推荐餐厅】蟹蚝庭CRAB YARD 【美味区域】普陀区武宁路101号我格广场5楼12,16室  【人均】139元  【上榜理由】海鲜撒在餐桌上,锤子敲打吃蟹脚。  小木槌在这家餐厅里随处可见。木槌加砧板,吃的就是这一大盆的海鲜。这里上菜的规矩是把刚出炉的海鲜一股脑地倒在桌子上,称为台宴,然后大家直接上手,用木槌征服蟹腿,用筷子搞定贝壳,敲敲打打乐在其中。
                    七、大力丸  【推荐餐厅】风波庄  【美味区域】黄浦区四川中路670号  【人均】50元  【上榜理由】菜名皆是“神功”,餐厅也走武侠风。  店里的布置好像电视剧中的客栈,每一道菜都关联一个武侠风的菜名,让食客们仿佛化身为武林高手。店里点击率最高的怪菜“大力丸”,其实里面是蛋黄馅肉圆,外面包裹着糯米,外糯里嫩不腻口,非常好吃。
                    八、白羊座  【推荐餐厅】吃完咸的吃点甜的  【美味区域】静安区长乐路620号  【人均】41元  【上榜理由】不是腕儿是范儿,甜品取名小清新。  店里每个甜品都有属于自己的名字,而每个甜品都有一个故事。老板娘是双鱼座,店里为她特别订制的玫瑰味鲜奶油蛋糕,一年四季都有售,其它星座的蛋糕则是季节限定。甜品原料都会选当季的食材和花卉,比如白羊座蛋糕,白羊座生日是在樱花季,所以选用樱花来制作蛋糕,并加入樱叶、特调酒等原料,把蛋糕做成樱花口味。
                    九、施瓦辛格  【推荐餐厅】Magnet磁石  【美味区域】静安区南京西路1818号1788广场F1-06室  【人均】136元  【上榜理由】好莱坞巨星“代言”,小巧玲珑惹人爱。  这款叫做“阿诺·施瓦辛格”的鸡尾酒,被店家装进奶瓶里,端上来之前你怎么也想象不到肌肉动作明星会和奶瓶有关系,不得不佩服老板取名的高段。
                    十、八鲜过海  【上榜理由】此“仙”非彼“鲜”,八种海鲜大显神通。  这“八仙过海”里有八种海鲜,分别是黄鱼、澳洲带子、蛏子、文蛤、梭子蟹、基围虾、乌鱼蛋和九肚鱼,再加上秘制的海鲜高汤蒸煮,把节瓜打成蓉放入汤中,用特有的清香味为海鲜汤提鲜。焯过水的海鲜和节瓜汤在一起蒸煮20分钟左右,这道八仙过海就能上桌了。
                  • 苗老师感谢分享

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                  鼓楼东大街 慢走小店集市

                  天气渐暖,心早就随着春风飞了出去。鼓楼东大街,这条古老的商业区,云集着各种特色店铺,美食、购物、娱乐……周末小假期,不妨去慢走一番,感受初春的气息。

                  鼓楼东大街全长1098米,宽23米,有店铺300余家。往前数700年,这里是集市。元、明、清三代延续“前朝后市”的思想,让它在几百年间始终为商贾盘踞之地。贩夫走卒,闲人逸士,南来北往。这条街上密密麻麻地布满了小店,有吃有喝,有玩有逛,格局紧凑,亲切朴实。它算是北京的另一种味道地标,包容一切吃的态度,年轻的、严肃的、挑剔的、乐活的、简单的。
                  从这条街向西有年轻相声组合嘻哈包袱铺驻店的广茗阁茶楼,雕刻时光咖啡馆,向南即是南锣鼓巷,向西南有烟袋斜街和什刹海,向东则有位于交道口东大街的等待戈多咖啡馆以及24小时人气流转的簋街,再向东北则有新兴的五道营美食酒吧街,这大概正是鼓楼东大街有趣迷人的地方,总有朝气蓬勃、面庞粉嫩的年轻人,笑盈盈地与你擦肩而过。从这里出发你的整个周末都会充实又年轻。
                  ►设计路线
                  前往鼓楼东大街必读:
                  •淘鼓楼东大街仅有23米宽,最好不要驱车前往,特别是周末。
                  •白天,街道两侧不能停车。
                  •鼓楼东大街东侧与交道口大街相交,鼓楼位于街西尽头,建议由东侧入,逛完东大街还能继续往西到后海。
                  •这条街上有老北京涮羊肉、云南丽江腊排骨火锅、烤串、麻辣香锅、爆肚,更有潮人喜欢的异国风味,比如东南亚菜、日本菜、创意菜等,建议只吃每家的拿手菜,然后再试下一家。
                  ►淘
                  入夜,位于鼓楼东大街的中心地带的Mao Livehouse总能听到最震撼人心的音乐,每个月都有近20场左右的驻场演出, 表演者大都是国内外的知名摇滚乐队或歌手。此外,这里的小店是潮人们的淘宝天堂,有各具特色的精品服饰店、个性家居饰品店,还有很多电玩店和乐器店,种类繁多,让人挑得眼花缭乱。

                  ►看
                  这儿有雍正时期的黄瓦财神庙,有仅存的清末民初商业街建筑风格的商铺283号,有文物保护单位255号四合院, 更有拥挤的大杂院儿, 华彩舟民间传统玩具店,众多的老字号招牌, 馄饨侯、永安堂药店、吴裕泰茶叶、内联升鞋店等等。一头窜进与鼓楼东大街交错的若干胡同内, 去探访老北京人的生活味道或找寻那些散落在巷子深处的名人旧居, 远比任何一本旅游指南都来得真实和生动。
                  ►食
                  这条街上有老北京涮羊肉、云南丽江腊排骨火锅、烤串,更有潮人喜欢的异国风味,比如越南菜、日本菜、创意菜、马来西亚菜等。

                  海岸咖啡
                  懂咖啡的咖啡店老板
                  海岸咖啡算得上是鼓楼东大街的老咖啡店了,设计风格没有后起之秀那般新锐,典型的书房般环境,温馨而舒适。 这里的老板是个热爱咖啡也懂咖啡的小伙儿,他从2002年开始进入咖啡这行,现在除了这家咖啡厅,他也同时在做着咖啡豆等的销售生意。哥伦比亚特级、低因哥伦比亚、肯尼亚AA、苏门答腊曼特宁、巴西圣多斯、Espresso,甚至是美式,每款咖啡的豆子都是他精选而来,所以来这儿的大多是熟客,只因每种咖啡的味道都醇正香浓令人回味。
                  •电话:010-64034847
                  •地址:北京市鼓楼东大街宝钞胡同125号

                  瓦猫
                  2008年11月在鼓楼东大街开张营业至今,瓦猫无疑已成为这条街上名气蹿升最快、生意最红火的餐厅之一。一楼8张桌子,二楼2个小包间,不大的营业空间已吸引了N多食客慕名而来。腊排骨火锅是这里唯一的主菜,吃完腊香浓郁的排骨后,还可以点一些平日少见的或是云南特产的蔬菜用来涮锅吃,比如:枸杞尖、板蓝根、海花菜、穿心莲、番杏,还有剖开后带有紫色花纹的花土豆等等。用一次性竹筒做的竹筒饭则是这里的特色主食。 店名“瓦猫”取自云南部分地区驱邪纳福的镇宅神兽的名字,以瓦制成,貌似猫,实为虎。嘴大,能吞噬一切邪恶之物,又兼有财源广进之意。店内陈列的几尊神态各异的瓦猫或许真是此间小店兴旺的庇佑之物呢!
                  •电话:010-64063738
                  •地址:北京市鼓楼东大街217号

                  Alba Cafe
                  Alba是从原南锣鼓巷79号搬至这里的,是个不管什么时间进来都很恰当的好去处。白天这里是明朗舒适的咖啡餐吧。店内中间区域的屋顶是玻璃材质的,午后的日头斜打进来,自然散射的阳光胜过任何机关算尽的灯光照明效果。晚上这里有40余种的葡萄酒和几十种的烈酒供你畅饮。Alba一直以其自创的甜品吸引了大批的拥趸,意大利黑醋冰激凌让人印象深刻,女主人Furui亲自用意大利黑醋熬制的黑醋酱抹在自制的冰激凌球上。酸度适中,醋香含蓄的黑醋与冰激凌简直是绝配,吃过后,回味清爽香甜,没有一丝“甜腻”的感觉。现在,Alba又开始在西式简餐上倾注用心,多款餐前小食和十余种口味的意面接受过专家的点拨。 至于味道如何,就请游历到此处的你亲自去品尝吧。
                  •电话:010-67091383
                  •地址:北京市鼓楼东大街70号
                  元、明、清三代延续“前朝后市”的思想,让它在几百年间始终为商贾盘踞之地。贩夫走卒,闲人逸士,南来北往。
                  ►打包之路
                  鼓楼东大街要淘才好玩,而好吃的东西打包更有小时候的味道,比如手工酸奶、烟台大块肉包子、桂兰芳扒鸡店、田记奶酪。


                  烟台大块肉包子店
                  肉包子,因为个儿大,包子被包成了水滴形状,一头尖一头圆,背上一溜褶,这样方便人咬下第一口。包子里面的肉块真是太大,你能清楚地看到肉丝的纹理,吃到嘴里,新鲜而多汁,过瘾。肉块扁豆、肉块白菜、排骨白菜馅的是男士和饥饿人士们的最爱。当然也有女孩爱吃的素馅包子,同样的大个儿,像胡萝卜粉丝鸡蛋馅、霉干菜馅,还有隔几天才做一次的纯芹菜叶粉丝馅的素包子,营养又健康。有些住在附近的老外也常光临这家包子店,而且食量大得惊人一顿能吃三四个这样的大包子。
                  •地址:北京市鼓楼东大街29号

                  桂兰芳扒鸡店
                  28年的味道
                  店主人在自家临街的墙上开了个对外的窗口,每天只卖十来只手工卤制扒鸡、几斤酱牛肉和少量的鸡杂,卖完就打烊,从28年前到今天,还要再到更远的以后。扒鸡和酱牛肉味道醇正,配酒或搭配主食都是无可挑剔的。卤鸡杂值得品尝,一吃就知道是老汤卤出来的,里面已经完全渗透了卤汁的香味,无与伦比。
                  •推荐品尝:卤鸡杂
                  •地址:北京市鼓楼东大街283-2
                  田记
                  “文宇奶酪”前传
                  在南锣鼓闻名遐迩的文宇奶酪店经营几年之后,田记甜品开张了。但由于文宇奶酪老板的技艺师从于田记甜品的老板,于是才有了这“前传” 之说。至于二者奶酪之味道,您还是自己来品鉴品鉴其中之奥妙吧。
                  推荐品尝:宫廷秘制奶酪、双皮奶。
                  •电话:010-64067131
                  •地址:北京市鼓楼东大街194号
                  链接→

                  姚记炒肝
                  都说“要想吃炒肝,鼓楼一拐弯”,现在可好,姚记的招牌终于从拐弯处移到了鼓楼东大街的街面上。炒肝的味道是否正宗,现在谁也不能给出一个权威的评判。一碗炒肝,三两包子,交完钱自己去窗口排队领。熟悉的味道,熟悉的扁平的不锈钢调羹,只要那感觉对了味道也就对了。炒肝确实不错,黏稠度刚刚好,包子不太理想,比农光里的小胖包子逊色一些。
                  •地址:北京市鼓楼东大街

                  巴渝兄弟川菜
                  兄弟川菜的客流量无疑是这条街上最多的。开了五六年了,生意一直红火,这里的水煮鱼比较有名。爱吃川菜的可以去。
                  •电话:010-64056681
                  •地址:北京市鼓楼东大街121号

                  若水堂古典油纸伞店
                  一把油纸伞曾成就了一段“十年修得同船渡,百年修得共枕眠”的爱情经典。现在你可以到这家小店去寻找一把属于你的油纸伞了。伞的价格大都在100~300元之间,品种较多。
                  •电话:010-64064496
                  •地址: 北京市鼓楼东大街144号
                  ►淘宝心得:
                  一路走一路吃,那么多的店一天是逛不完的。驻扎在这条街上的好几间店不见得每次去都有收获,但值得碰碰运气。

                    西小小瓜

                    排场“盛世空前”老外眼中的中国餐桌

                      今天我们不讨论中西方文化差异究竟有多大?只是当这种差异反应到餐桌上时,要比干巴巴的文字辩驳来直观得多。一边是烛光美酒品味怡情,一边是举杯不断大快朵颐。尤其是即将到来的中国传统年节,不知在老外会如何描述这种热闹的场面?
                      1、排场“盛世空前”
                      中国的大小饭局总是以排山倒海之势吓唬人---小盘围着大盘,小碗绕着大碗,大碗伴着海碗,海碗背后还藏着砂锅,甚至火锅。当然,除了热菜还会添置各类小盘凉菜,里头装的不知又是什么飞禽走兽的心肝脾肺,总之我认不出来,也不敢吃。
                      2、东西越吃越“多”
                      在西方吃饭,基本看不到从嘴里往外吐食的情况。但在中国人的饭桌上,情况似乎颠倒过来:各种骨头鱼刺、虾皮凤爪、加上咬不动的顿肉残渣和果皮硬壳等等,统统堆在桌面上,总会给我一种越吃越多的错觉。
                      3、面子重,美食轻
                      是不是在中国人看来,一顿饭要是不剩下个三分之一,就有招待不周之嫌,丢了面子。谁要是敢把剩菜打包带走,就好像公开承认自己是贫下中农。这种自己不给自己台阶下的“阔绰”有时让我费解。
                      4、对“腿”情有独钟
                      他们似乎还很偏爱带腿的东西,鸡鸭禽类自然不在话下,从脑袋到屁股再到脚丫,吃了个遍。我估摸着在带腿的东西里除了桌子以外,其他一律通吃,无一幸免。
                      5、饭桌言论自由效应
                      以前,西方媒体总是攻击中国人平日里缺少言论自由,熟不知他们一旦入饭桌,立马就变得格外健谈起来。尤其以部分中年妇女为例,嗓门高亢有力,语速更是字字铿锵。时不时挥舞的手中的筷子,让人躲闪不及。
                      6、个子小但饭量惊人
                      别看中国人个头不大,但他们的饭量是万万不能小视的,尤其是在吃自助餐的时候。任何一个小女子都能轻松搞定好几盘堆积如山的螃蟹、大虾和各类价钱昂贵的美食。难道是他们的胃部构造有异于常人?
                      7、公勺公筷只是个意思
                      如今讲究点的中国餐馆在上菜时都会配上公勺公筷,但多数中国人只是用它在开饭时意思意思,没等一会儿吃开了豪情上涌,就直接下筷子招呼了。你一筷我一筷,痛痛快快!公筷这种装腔作势的西方腐朽礼仪,实在不接地气。
                      8、吓坏了的酒后“真”言
                      中国人在饭桌上喝酒可不是三两杯怡情解闷,那都是开了挂越级打怪的气魄。再谦虚的人几杯白酒下肚,也会骄傲的说自己明年就能开法拉利,或者一个电话就能分分钟炸烂小日本之类的。你要是听多了,都觉得世界其他国家都别混了,归顺天朝吧。
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